معلومة

حساب معدل النضج في الثمار


أحتاج إلى طريقة لحساب معدل نضج الأفوكادو في تجربتي ، لذلك أحتاج إلى طريقة كمية ، لست متأكدًا مما إذا كان حساب التنفس الخلوي للأفوكادو سيؤدي إلى معدل نضج الفاكهة ، إذا كان هذا صحيحًا ، فأنا بحاجة إلى مراجع إذا حصلت على . وإذا حصلت على طرق كمية أخرى أفضل للحصول على "معدل" نضج الثمار.


بشكل عام ، يتم استخدام إنتاج الإيثيلين لقياس نضج الثمار. توضح هذه الورقة (تنزيل ملف PDF) تجربة لقياس إنتاج الإيثيلين من هاس الأفوكادو في درجات حرارة مختلفة على مدار عدة أيام. يبدو أنهم استخدموا كروماتوغرافيا الغاز لقياس كل من الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون2 تركيزات.


فسيولوجيا نضج الفاكهة

الطريقة السريعة لإنضاج الثمار: بعد التلقيح والتخصيب ، ينمو مبيض الزهرة تدريجياً إلى ثمرة. تنضج هذه الفاكهة تدريجيًا وتبدأ في النضوج. نضج الثمار هو عملية ديناميكية ونشطة. في هذه الطريقة يتم ملاحظة التغييرات التالية:

  • التحلل المائي للمواد المخزنة
  • تليين المواد البكتيرية
  • التغييرات في التصبغ
  • التغييرات في النكهات
  • تغييرات جذرية في التنفس
  • تفاعل كيميائي حيوي آخر

التحلل المائي للمواد المخزنة: توجد الكربوهيدرات في الجزء الصالح للأكل من الفاكهة ، حيث يتحول الشكل المخزن إلى أشكال أبسط عن طريق التحلل المائي.

  • النشا + ح2O → (α و β amylase) → مالتوز + α-D الجلوكوز
  • السكروز + ح2O → (Invertase) → الجلوكوز + الفركتوز.

تليين المواد البكتيرية: عادة ما تكون الثمار الناضجة أكثر نعومة من الثمار غير الناضجة. أثناء نضج الثمار ، تزداد قابلية ذوبان المادة البكتيرية للصفيحة الوسطى للخلايا. تفقد المادة البكتيرية خصائصها الرابطة بسبب أنشطة الإنزيمات المحللة للبكتيريا. وهكذا ، عندما تنضج ، تتحرك خلايا الثمار بعيدًا عن بعضها البعض وتصبح الثمار طرية.

التغييرات في التصبغ: في البداية ، عادة ما يكون قشر الفاكهة أخضر اللون بسبب وجود العديد من الكلوروفيل وكمية أقل من الكاروتين والزانثوفيل. عندما تبدأ الثمار في التكاثر ، يتوقف إنتاج الكلوروفيل الطازج وحتى يفسد الكلوروفيل الذي تم إنتاجه مسبقًا. من ناحية أخرى ، تزداد كمية الكاروتين الملون والزانثوفيل تدريجياً. نتيجة لذلك ، تحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر (في حالة زيادة الكاروتين) ، والبرتقالي (في حالة زيادة الزانثوفيل) ، إلخ.

إذا تم تخزين الفاكهة في المنازل ، فسيتم إيقاف تكوين الكلوروفيل ويتحول اللون إلى أصفر برتقالي أو أحمر وفقًا للخصائص.

تغييرات النكهة: عادة الفواكه غير الناضجة ليس لها أي نكهة. تتشكل نكهة خاصة في الثمار الناضجة. تحتوي الفواكه المختلفة على نكهات مختلفة بسبب المواد التي تنتج النكهة الكافية. أثناء نضج الثمار ، تتشكل المواد الكيميائية المنتجة للنكهة في موادها المخزنة بسبب تفاعلات كيميائية حيوية مختلفة.

تغيرات جذرية في التنفس:

يزداد معدل التنفس عدة مرات عندما تبدأ الثمار في النضوج. من ناحية أخرى ، ينخفض ​​معدل التنفس عندما تنضج الثمار. تسمى هذه الزيادة المفاجئة في التنفس في بداية نضج الثمار بالارتفاع المناخي.

لقد أثبت العلماء أن الإيثيلين مسؤول بشكل أساسي عن نضج الثمار. يمكن أن تنضج الفاكهة الخضراء عن طريق تطبيق الإيثيلين قبل أن تنضج.


التسلسل عالي الإنتاجية في دراسات النسخ النباتية الطبية

دا تشينج هاو. بي جين شياو ، في النباتات الطبية ، 2015

2.4.4 الفاكهة

إن نضج الفاكهة هو عملية معقدة مبرمجة وراثيا تحدث بالتزامن مع تمايز البلاستيدات الخضراء إلى صانعات صبغية وتنطوي على تغييرات في الخصائص الحسية للفاكهة. تم إجراء تحليل تكاملي للنسخة والبروتيوم لتحديد المنظمين المهمين والمسارات المشاركة في نضج الثمار في طفرة تلقائية متأخرة النضج (برتقالة Fengwan ، سينينسيس الحمضيات) ونوعه البري ("Fengjie 72-1") (Wu et al.، 2014a، b، c). على مستوى النسخ ، أظهر 628 جينًا اختلافًا مضاعفًا أو أكثر في التعبير بين النوع المتحور والنوع البري كما تم اكتشافه بواسطة تسلسل الحمض النووي الريبي. على مستوى البروتين ، اختلف 130 بروتينًا بمقدار 1.5 ضعفًا أو أكثر في وفرتها النسبية ، كما يتضح من تحليل iTRAQ (علامات متساوية الضغط للتقدير النسبي والمطلق). كشفت مقارنة بين بيانات الترنسكربيتوم والبروتيوم عن بعض جوانب تنظيم التمثيل الغذائي أثناء نضج ثمار البرتقال. أولاً ، وُجد أن عددًا كبيرًا من الجينات التفاضلية تنتمي إلى مسارات الهرمونات النباتية والتمثيل الغذائي المرتبط بجدار الخلية. ثانيًا ، هناك ارتباط بين النصوص المرتبطة بالنضج ومستقلبات السكر ، مما يشير إلى أهمية هذه المسارات الأيضية أثناء نضج الفاكهة. ثالثًا ، أظهر عدد من الجينات عدم تناسق بين مستوى النسخ والبروتين ، مما يشير إلى أحداث ما بعد النسخ.

لطالما كان تكسير الفاكهة موضوع اهتمام كبير للمزارعين والباحثين الليتشي تشينينسيس سون. تم استخدام RNA-Seq ل من جديد تجميع وتوصيف نسخة نسخة من تكسير قشرة الليتشي (Li et al. ، 2014a). تم إجراء تحاليل نسخية مقارنة على الثمار غير المتكسرة والتكسير. تم الحصول على ما يقرب من 26 مليون و 29 مليون قراءة عالية الجودة من مجموعتي العينات وتم تجميعها في 46641 unigenes بمتوسط ​​طول 993 نقطة أساس. أربعة unigenes (LcAQP و PIP و NIP و SIP) تشارك في النقل المائي ، وخمسة unigenes (على سبيل المثال ، LcKS ، GA2ox ، و GID1) تشارك في استقلاب GA ، و 21 unigenes (على سبيل المثال ، LcCYP707A ، GT ، β-Glu ، PP2C ، ABI1 ، و ABI5) المشاركة في استقلاب ABA ، و 13 unigenes (على سبيل المثال ، LcTPC ، Ca 2 + / H + مبادل ، Ca 2 + -ATPase ، CDPK ، و CBL) تشارك في نقل Ca ، و 24 unigenes (على سبيل المثال ، LcPG ، EG ، تم تحديد PE و EXP و β-Gal و XET) المتضمنة في استقلاب جدار الخلية كجينات يتم التعبير عنها تفاضليًا في الفواكه المتشققة مقارنة بالفواكه غير المتشققة. تساعد هذه النتائج في فهم الآليات الجزيئية وراء تكسير الفاكهة في الليتشي والفواكه الأخرى ، وخاصة نباتات Sapindaceae.


بالنسبة لهذا المشروع العلمي ، سوف تحتاج إلى تطوير الإجراء التجريبي الخاص بك. استخدم المعلومات الموجودة في علامة تبويب الملخص كمكان بداية. إذا كنت ترغب في مناقشة أفكارك أو تحتاج إلى مساعدة في استكشاف الأخطاء وإصلاحها ، فاستخدم منتدى Ask An Expert. لن يقوم خبراؤنا بالعمل نيابة عنك ، لكنهم سيقدمون اقتراحات ويقدمون التوجيه إذا أتيت إليهم بأسئلة محددة.

إذا كنت تريد فكرة مشروع مع التعليمات الكاملة ، يرجى اختيار واحدة بدون علامة النجمة (*) في نهاية العنوان.


ما هي الفاكهة التي تحتوي على معظم فيتامين سي؟

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية لتغذية الإنسان. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين سي إلى مرض يسمى الاسقربوط، والتي تتميز بوجود تشوهات في العظام والأسنان. تحتوي العديد من الفواكه والخضروات على فيتامين سي.

تحتوي الثمار على مستويات متفاوتة من فيتامين سي في بعض الفواكه ، تختلف كمية فيتامين سي باختلاف الأنواع المختلفة من نفس النوع. يكون محتوى فيتامين سي في العديد من الفواكه أعلى عندما تكون غير ناضجة قليلاً ، وينخفض ​​مع نضج الثمرة. ينخفض ​​محتوى فيتامين سي أيضًا مع التخزين.

صبغة اليود لونها بني-أحمر. عندما يضاف فيتامين سي ، يصبح عديم اللون. يمكن استخدام هذا التفاعل لاختبار وجود فيتامين سي وإعطاء فكرة عن الكمية التي يمكن العثور عليها في مادة معينة.

مشكلة:

ما الفاكهة التي تحتوي على أكثر فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)؟

المواد

  • فواكه أو عصائر من الليمون والتفاح والجريب فروت والكيوي والأناناس والكمثرى والبرتقال
  • صبغة اليود
  • 100 مجم أقراص فيتامين سي
  • قطارات الطب
  • وعاء ماء 500 مل
  • ضع 8 أوقية أكواب بلاستيكية شفافة

السلامة: صبغة اليود سامة ولذلك يجب عدم تناولها. إذا دخل اليود في العين ، اغسله على الفور بكمية كبيرة من الماء. استمر لمدة عشر دقائق على الأقل واطلب المساعدة الطبية. في حالة ملامسة الجلد ، اغسله بالماء والصابون. قم بإزالة أي ملابس ملوثة. إذا احمر الجلد أو ظهر تالفًا ، فاطلب المساعدة الطبية. لا تستهلك أيًا من العصائر و / أو الفواكه المرتبطة بهذا المشروع.

إجراء

  1. تحضير محلول اليود عن طريق خلط زجاجة من صبغة اليود في حوالي 500 مل من الماء. ضع كميات متساوية من محلول اليود في أكواب بلاستيكية.
  2. باستخدام ملعقة ، اسحق قرص فيتامين سي ثم قم بإذابه في الماء (سيكون هذا هو التحكم).
  3. ضع كميات متساوية من عصائر الفاكهة المختلفة في أكواب بلاستيكية.
  4. باستخدام قطارة الدواء ، أضف أولاً محلول التحكم بفيتامين C قطرة قطرة إلى كوب من اليود وسجل النتائج. لا تغمس قطارة الدواء في اليود.
  5. بعد ذلك ، أضف عصيرًا باستخدام قطارة دواء مختلفة ، قطرة بقطرة ، إلى كوب جديد من اليود. حرك الكوب بعد إضافة كل قطرة.
  6. احسب عدد القطرات التي تضيفها حتى يظهر تغير اللون.
  7. سجل عدد القطرات اللازمة لتغيير لون اليود من اللون الأحمر المائل إلى البني إلى اللون الشفاف أو شبه الشفاف.
  8. كرر الإجراء باستخدام كل من العصائر.
  9. قم بترتيب البيانات بالترتيب العددي ، من الأقل إلى الأعلى لمحتوى فيتامين سي في جدول مشابه للجدول الموضح أدناه.
  10. اختبر كل عصير ثلاث مرات واحسب متوسط ​​عدد القطرات المطلوبة لتغيير اللون.

اسم العصير

عدد القطرات

  1. باستخدام البيانات الموجودة في الجدول ، ارسم رسمًا بيانيًا شريطيًا لمقدار فيتامين سي (I.2 قطرات / عصير) على طول المحور Y آيات أسماء العصائر المختبرة على طول المحور X.
  2. قد يتم تنظيم البيانات الموجودة في الجدول بشكل أكبر كملف التوزيع بتكرار. يُشار إلى التكرار الذي يحدث به كل قياس في الجدول أدناه ، وبهذه الطريقة يمكن معالجة البيانات الأولية الأصلية بيانياً. انظر المثال أدناه:

إخلاء المسؤولية واحتياطات السلامة

يوفر موقع Education.com أفكار مشروع معرض العلوم للأغراض الإعلامية فقط. لا تقدم Education.com أي ضمان أو إقرار فيما يتعلق بأفكار مشروع Science Fair وليست مسؤولة أو مسؤولة عن أي خسارة أو ضرر ، بشكل مباشر أو غير مباشر ، ناتج عن استخدامك لهذه المعلومات. من خلال الوصول إلى Science Fair Project Ideas ، فإنك تتنازل وتتخلى عن أي مطالبات قد تنشأ ضد موقع Education.com. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية وصولك إلى موقع Education.com على الويب وأفكار مشروعات معرض العلوم من خلال سياسة الخصوصية وشروط استخدام الموقع الخاصة بـ Education.com ، والتي تتضمن قيودًا على مسؤولية موقع Education.com.

يُعطى التحذير بموجب هذا أنه ليست كل أفكار المشروع مناسبة لجميع الأفراد أو في جميع الظروف. يجب تنفيذ أي فكرة لمشروع علمي فقط في الأماكن المناسبة وبإشراف من الوالدين أو أي إشراف آخر. تقع مسؤولية قراءة واتباع احتياطات السلامة لجميع المواد المستخدمة في المشروع على عاتق كل فرد. لمزيد من المعلومات ، راجع كتيب ولايتك لسلامة العلوم.


مراجع

سالتفيت مي. تأثير الإيثيلين على جودة الفواكه والخضروات الطازجة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 199915: 279-92.

Abeles FB ، Morgan PW ، Saltveit ME. الإيثيلين في بيولوجيا النبات. كامبريدج: مطبعة أكاديمية 1992.

Hershkovitz V، Friedman H، Goldschmidt EE، Pesis E. يختلف تنظيم الإيثيلين لنضج الأفوكادو بين الفاكهة المصنفة والبذور. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201056: 138-46.

Hertog MLATM، Jeffery PB، Gwanpua SG، Lallu N، East A. نموذج ميكانيكي لوصف تأثيرات الوقت ودرجة الحرارة ومستويات الإيثيلين الخارجية على تليين فاكهة الكيوي. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2016121: 143-50.

Murayama H ، Arikawa M ، Sasaki Y ، Dal Cin V ، Mitsuhashi W ، Toyomasu T. تأثير معالجة الإيثيلين على التعبير عن الجينات المعدلة للبوليورونيد وإذابة البوليورونيدات أثناء النضج في صنفين من الخوخ لهما خصائص تليين مختلفة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 200952: 196 - 201.

جونستون جي دبليو ، جوناسيلان ك ، بيداكالا بي ، وانج إم ، شيفر آر جي. يتم تنظيم تنسيق أحداث النضج المبكر والمتأخر في التفاح من خلال الحساسيات التفاضلية للإيثيلين. J اكسب بوت. 200960: 2689-99.

Gwanpua SG ، Qian Z ، East AR. نمذجة التغييرات المنظمة من الإيثيلين في جودة الأفوكادو "هاس". ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2018136: 12-22.

Sdiri S، Rambla JL، Besada C، Granell A، Salvador A. التغييرات في المظهر الجانبي المتطاير لفاكهة الحمضيات المقدمة إلى معالجة إزالة التخضير بعد الحصاد. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2017133: 48-56.

Yang X و Song J و Du L و Forney C و Campbell-Palmer L و Fillmore S et al. ينظم الإيثيلين و 1-MCP مسارات التخليق الحيوي الرئيسية المتطايرة في ثمار التفاح. الغذاء تشيم. 2016194: 325-36.

Chidley HG ، Kulkarni RS ، Pujari KH ، Giri AP ، Gupta VS. التغيرات المكانية والزمانية في المظهر المتطاير لمانجو ألفونسو عند المعالجة الخارجية بالإيثيلين. الغذاء تشيم. 2013136: 585-94.

Asiche WO و Mitalo OW و Kasahara Y و Tosa Y و Mworia EG و Owino WO وآخرون. يكشف تحليل النسخ المقارن عن تنظيم متميز مستقل عن الإيثيلين للنضج استجابة لدرجات الحرارة المنخفضة في فاكهة الكيوي. بيول مصنع بيول. 201818: 1-18.

ماك ميرشي إي جيه ، ماكجلاسون دبليو بي ، إيكس إلينوي. تعطي معالجة الفاكهة بالبروبيلين معلومات حول التولد الحيوي للإيثيلين. طبيعة سجية. 1972237: 235-6.

Watkins CB، Bowen JH، Walker VJ. تقييم إنتاج الإيثيلين من أصناف التفاح بالنسبة لمواعيد الحصاد التجارية. N Z J Crop Hortic Sci. 198917: 327-31.

روديل DR ، ماتينسون دي إس ، فيلمان جي كي. تطور إنتاج الإيثيلين والتنفس في أنسجة نضج فاكهة تفاح "فوجي". HortScience. 200035: 1300-3.

تشو سي إل. استخدام تركيز الإيثيلين الداخلي كمؤشر نضج لأحد عشر صنفًا من التفاح. اكتا هورتيك. 1984157: 129–34.

الوصايا RBH ، Warton MA ، Ku VVV. مستويات الإيثيلين المرتبطة بالفواكه والخضروات أثناء التسويق. Aust J Exp Agric. 200040: 465-70.

جبار أ ، شرق أر. قياس كمية التليين الناجم عن الإيثيلين وانهيار فاكهة الكيوي "هايوارد" بدرجة حرارة منخفضة في التخزين. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2016113: 87-94.

Pranamornkith T، East A، Heyes J. تأثير الإيثيلين الخارجي أثناء التخزين المبرد على قابلية التخزين وجودة الأكتينيديا تشينينسيس (السيرة الذاتية Hort16A). ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201264: 1–8.

الوصايا RBH ، Warton MA ، Mussa DMDN ، Chew LP. يبدأ نضج الثمار ذروتها عند مستويات منخفضة من الإيثيلين. أوست J أكسب الزراعية. 200141: 89-92.

باسي بي كي ، سبنسر إم إس. طرق تقدير كمية الإيثيلين التي تنتجها النباتات. برلين: سبرينغر 1989. ص. 309 - 21.

إيسر ب ، شنور جم ، سواجر TM. الكشف الانتقائي عن غاز الإيثيلين باستخدام الأجهزة القائمة على الأنابيب النانوية الكربونية: فائدة في تحديد نضج الفاكهة. Angew Chemie Int Ed WILEY-VCH Verlag. 201251: 5752-6.

Harren FJM ، Reuss J ، Woltering EJ ، Bicanic DD. القياسات الضوئية الصوتية للغازات ذات الأهمية الزراعية والكشف عن C2ح4 أقل من مستوى جزء في البليون. المطياف التطبيقي سوك التطبيقية. 199044: 1360–138.

Harren FJM و Bijnen FGC و Reuss J و Voesenek LACJ و Blom CWPM. قياسات ضوئية حساسة داخل التجويف باستخدام ثاني أكسيد الكربون2 ليزر الدليل الموجي. أبلي فيز بي فوتوفيز ليزر كيم سبرينغر- فيرلاغ. 199050: 137-44.

Harren F، Reuss J. Spectroscopy، photoacoustic. موسوعة الفيزياء التطبيقية. 199719: 413-27.

Cristescu SM ، Mandon J ، Arslanov D ، De Pessemier J ، Hermans C ، Harren FJM. الأساليب الحالية للكشف عن الإيثيلين في النباتات. آن بوت. 2013111: 347-60.

Hermans C و Vuylsteke M و Coppens F و Cristescu SM و Harren FJM و Inzé D et al. تحليل النظم للاستجابات لنقص المغنيسيوم على المدى الطويل والاستعادة في نبات الأرابيدوبسيس thaliana. فيتول جديد. 2010187: 132-44.

Gallego-Bartolomé J، Arana MV، Vandenbussche F، ádníková P، Minguet EG، Guardiola V، et al. التسلسل الهرمي للعمل الهرموني الذي يتحكم في تطور الخطاف القمي في أرابيدوبسيس. مصنع ي. 201167: 622–34.

جبران ر. تحديد المنظمين الوراثي لطول العمر في أزهار الأرابيدوبسيس المنفصلة الداكنة. تم تقديم أطروحة في الوفاء الجزئي بمتطلبات درجة دكتوراه الفلسفة في بيولوجيا النبات. جامعة ماسي 2014.

ويلسون رل ، كيم إتش ، باكشي أ ، بيندر بي إم. تمتلك مستقبلات الإيثيلين ETHYLENE RESPONSE1 و ETHYLENE RESPONSE2 أدوارًا متناقضة في إنبات البذور أرابيدوبسيس أثناء إجهاد الملح. نبات فيزيول. 2014165: 1353–66.

سلمان أ ، فيلجيراس إتش ، كريستيسكو إس ، لوبيز لوري إف ، هارين إف سالانون هـ. إن تثبيط الإيثيلين الناجم عن الجرح لا يمنع تلون الأحمر في نباتات نباتية حديثة القطع (Cichorium intybus L.). يورو فود ريس تكنول. 2009228: 651-7.

فان دن دونجن آر ، تي لينتل هيكيرت إس ، كريستيسكو إس إم ، هارين إف جي إم. كاشف الإيثيلين شديد الحساسية للقياسات عبر الإنترنت على ثمار الكيوي. اكتا هورتيك. 2011913: 651-6.

Nitsch L و Kohlen W و Oplaat C و Charnikhova T و Cristescu S و Michieli P وآخرون. يؤدي نقص ABA إلى انخفاض حجم النبات والفاكهة في الطماطم. ي بلانت فيسيول. 2012169: 878-83.

Elmi F ، Cools K ، Terry LA. استخدام It’s Fresh! تقنية إزالة الإيثيلين مع ® e + Active كوسيلة عملية للحفاظ على جودة ثمار ما بعد الحصاد. اكتا هورتيك. 20131012: 1205-10.

Rupavatharam S، East AR، Heyes JA. إعادة تقييم توقيت الحصاد في feijoa "الفريدة" باستخدام 1-MCP ومعالجات الإيثيلين الخارجية. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201599: 152-9.

Rupavatharam S، East AR، Heyes JA. آثار تطبيق aminoethoxyvinylglycine (AVG) قبل الحصاد على نضج الحصاد وعمر التخزين لـ feijoa "الفريد". N Z J Crop Hortic Sci. 201644: 121–35.

Razzaq K، Singh Z، Khan AS، Khan SAKU، Ullah S. دور 1-MCP في تنظيم تليين ثمار المانجو "Kensington Pride". تنظيم نمو النبات. 201678: 401-11.

أناستاسيادي إم ، موانجي بيإم ، أورداز أورتيز جي جي ، ريدفيرن سب ، بيري إم ، سيموندس إم إس جي ، وآخرون. التنوع البيوكيميائي للأنسجة لـ 20 صنفاً من عنب الثعلب وتأثير مكملات الإيثيلين على حياة ما بعد الحصاد. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2016117: 141-51.

الامار إم سي ، كولينجز إي ، كولز ك ، تيري لوس أنجلوس. تأثير جدولة الجو المتحكم به على الفراولة وفاكهة الأفوكادو المستوردة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2017134: 76-86.

كولينجز إيه آر ، ألامار جافيديا إم سي ، كولز كيه ، ريدفيرن إس ، تيري إل إيه. تأثير الأشعة فوق البنفسجية - ج على وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية لتوت بايبر نيغروم الطازج. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2018136: 161-5.

Samarakoon H. تدفق الإيثيلين في أنظمة فاكهة الكيوي بعد الحصاد. أطروحة مقدمة في الوفاء الجزئي بمتطلبات درجة ماجستير الفلسفة في تكنولوجيا الأغذية. جامعة ماسي ، نيوزيلندا 2013.

Pathak N ، Caleb OJ ، Rauh C ، Mahajan PV. تأثير متغيرات العملية على إزالة الإيثيلين عن طريق الأشعة فوق البنفسجية الفراغية: التطبيق في تخزين المنتجات الطازجة. بيوسيست المهندس. 2017159: 33-45.

جروس كيه سي ، وانج سي واي ، سالتفيت مي ، محررون. التخزين التجاري للفواكه والخضروات ومخزون الزهور والمشاتل ، الكتيب الزراعي 66. واشنطن (العاصمة): وزارة الزراعة الأمريكية ، خدمة البحوث الزراعية 2016.

إنتاج صحائف الوقائع - مركز تكنولوجيا ما بعد الحصاد بجامعة كاليفورنيا - جامعة كاليفورنيا في ديفيس. http://postharvest.ucdavis.edu/C Goods_Resources/Fact_Sheets/. تم الاستشهاد به في 7 نوفمبر 2018.

Gwanpua SG، Verlinden BE، Hertog MLATM، Van Impe J، Nicolai BM، Geeraerd AH. نحو إدارة مرنة لتباين ما بعد الحصاد في ثبات ثمار ثلاثة أصناف من التفاح. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201385: 18–29.

Gwanpua SG ، Verlinden BE ، Hertog MLATM ، Bulens I ، Van de Poel B ، Van Impe J ، et al. النمذجة الحركية لانهيار الصلابة في تفاح "Braeburn" المخزن تحت ظروف جوية مختلفة يتم التحكم فيها. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201267: 68-74.

Li T و Tan D و Liu Z و Jiang Z و Wei Y و Zhang L et al. تفاح MdACS6 ينظم التخليق الحيوي للإيثيلين أثناء نمو الفاكهة بما في ذلك العامل المستجيب للإيثيلين. فيسيول الخلية النباتية. 201556: 1909-17.

Yang X ، Song J ، Campbell-Palmer L ، Walker B ، Zhang Z. يتم التحكم بشكل تفاضلي في التعبير الجيني المرتبط بالحساسية في ثمار التفاح بواسطة الإيثيلين أثناء النضج. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201263: 40-9.

Feng X ، Apelbaum A ، Sisler EC ، Goren R. التحكم في استجابات الإيثيلين في ثمار الأفوكادو باستخدام 1-methylcyclopropene. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 200020: 143-50.

Antunes MD ، Sfakiotakis E. التخليق الحيوي للإيثيلين وسلوك النضج لفاكهة الكيوي "هايوارد" المعرضة لبعض الأجواء الخاضعة للرقابة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 200226: 167-79.

Hu H، Zhao S، Li P، Shen W. يطيل غاز الهيدروجين العمر الافتراضي لفاكهة الكيوي عن طريق تقليل التخليق الحيوي للإيثيلين. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2018135: 123-30.

لاليل HJD ، سينغ Z ، تان إس سي. إنتاج مواد عطرية متطايرة أثناء نضج فاكهة مانجو "Kensington Pride". ما بعد الحصاد بيول تكنول. 200327: 323-36.

شيومي إس ، كوبو واي ، واموتشو إل إس ، كواز إتش ، ناكامورا آر ، إينابا أ. نضج ما بعد الحصاد وتخليق الإيثيلين الحيوي في فاكهة الآلام الأرجواني. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 19968: 199-207.

شيومي S ، Wamocho LS ، Agong SG. خصائص النضج لفاكهة الآلام الأرجواني داخل وخارج الكرمة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 19967: 161-70.

Zhou HW و Lurie S و Ben-Arie R و Dong L و Burd S و Weksler A وآخرون. يقلل الاحترار المتقطع للخوخ من ضرر التبريد عن طريق تعزيز إنتاج الإيثيلين والإنزيمات التي يتوسطها الإيثيلين. J Hortic Sci Biotechnol. 200176: 620 - 8.

Gong D و Cao S و Sheng T و Shao J و Song C و Wo F et al. تأثير الضوء الأزرق على تخليق الإيثيلين الحيوي ، والتأشير ونضج الثمار في خوخ ما بعد الحصاد. Sci Hortic. 2015197: 657-64.

Saquet AA ، Almeida DPF. نضج فسيولوجيا وكيمياء الكمثرى "روشا" كما تتأثر بتثبيط الإيثيلين. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2017125: 161-7.

Chiriboga MA ، Saladié M ، جينيه بوردونابا J ، Recasens I ، Garcia-Mas J ، Larrigaudière C. إجاص. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201386: 212-20.

نام إن تي ، ماكنش آج ، زاخاروف ف ، ميتشام إي جيه. فاكهة الكمثرى "بارتليت" (Pyrus communis L.) يتضمن تنظيم النضج بدرجات حرارة منخفضة الجينات المرتبطة بحمض الياسمين ، والاستجابة الباردة ، وعوامل النسخ. علوم النبات. 2017260: 8-18.

Van de Poel B ، Vandendriessche T ، Hertog MLATM ، Nicolai BM ، Geeraerd A. النضج المنفصل للفراولة غير ذات سن ذروة النضج يضعف خصائص الرائحة وجودة الفاكهة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 201495: 70-80.

عطا علي MA ، Brecht JK ، Huber DJ. آليات التغذية المرتدة للإيثيلين في أنسجة فاكهة الطماطم والفراولة فيما يتعلق بنضج الثمار وأنماط سن الذروة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 200020: 151-62.

Zhang M، Yuan B، Leng P. دور ABA في تحفيز التخليق الحيوي للإيثيلين ونضج ثمار الطماطم. J اكسب بوت. 200960: 1579–88.

فان دي بول ب ، فاندينزافيل إن ، سميت سي ، نيكولاي تي ، بولنز الأول ، ميليدو الأول ، وآخرون. يكشف التحليل الخاص بالأنسجة عن تنظيم وتنظيم تفاضلي لكل من التخليق الحيوي للإيثيلين و E8 أثناء نضج الطماطم. بيول مصنع بيول. 201414: 11.

Amoah RS، Landahl S، Terry LA. يؤثر توقيت مكملات الإيثيلين الخارجية بشكل تفاضلي على جذور البطاطا الحلوة المخزنة. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 2016120: 92-102.

شرق AR، Samarakoon HC، Pranamornkith T، Bronlund JE. مراجعة نفاذية الإيثيلين للأفلام. Packag Technol Sci. 201528: 732-40.

Ho QT، Verlinden BE، Verboven P، Vandewalle S، Nicolai BM. نموذج نفاذ-انتشار-تفاعل لنقل الغاز في الأنسجة الخلوية للمواد النباتية. J اكسب بوت. 200657: 4215-24.

Turan D و Sängerlaub S و Stramm C و Gunes G. نفاذية الغاز لأغشية البولي يوريثين لتعبئة المنتجات الطازجة: استجابة O2 نفاذية لدرجة الحرارة والرطوبة النسبية. اختبار البوليم. 201759: 237–44.

لاميرتين J ، شيرلينك إن ، فيرليندن ب ، شوتسمانز دبليو ، نيكولايش بي إم. التحديد المتزامن لانتشار الأكسجين والتنفس في جلد وأنسجة الكمثرى. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 200123: 93-104.

بيودري RM. تأثير O2 وشارك2 ضغط جزئي على ظواهر مختارة تؤثر على جودة الفاكهة والخضروات. ما بعد الحصاد بيول تكنول. 199915: 293-303.


الغطس أو السباحة: حساب كثافة الفواكه والخضروات

هل سبق لك أن ذهبت متمايلًا بحثًا عن التفاح؟ لماذا تطفو بعض الفواكه والخضروات بينما يغرق البعض الآخر في القاع؟ في هذه التجربة ، تقوم أنت و rsquoll بتجربة أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات لمعرفة ما إذا كانت تطفو أو تغرق.

هل بعض الفواكه والخضروات أكثر كثافة من غيرها؟

  • اختيار الفواكه والخضروات
  • مقياس المطبخ
  • إناء كبير بما يكفي لغمر الفواكه والخضروات
  • مقلاة كبيرة
  • قلم
  • كوب قياس يقيس الحجم بالمليلتر
  • آلة حاسبة
  • منشفة
  1. احصل على بعض الفواكه والخضروات من مطبخك أو من متجر البقالة. يمكنك اختبار ما تشاء و rsquod.
  2. بعد أن تقوم & rsquove بتجميع منتجاتك ، قم بإنشاء فرضية ، أفضل تخمين لك لما سيحدث & rsquos. لكل نوع من الخضار والفاكهة ، خمن ما إذا كانت ستطفو أو تغرق.
  3. ابدأ بوضع البرطمان في المقلاة. املأها بالماء. تأكد من عدم دخول الماء إلى المقلاة.
  4. الآن ، قم بوزن أول فاكهة أو خضروات. لاحظ وزنه بالجرام.
  5. ضع الفاكهة أو الخضار في البرطمان بحذر. أنها تطفو أو تغرق؟ قم بتدوين النتائج.
  6. إذا غاصت الفاكهة أو الخضار ، أخرج البرطمان من المقلاة واسكب الماء في كوب قياس. قم بقياس كمية الماء بالملليلتر. هذا هو الحجم & ndash مقدار المساحة التي يشغلها الطعام.
  7. إذا طفت الفاكهة أو الخضار ، ادفعها لأسفل برأس قلم رصاص حتى ينسكب الماء في المقلاة. قس الماء بالمليلتر.

  1. الآن حان الوقت لحساب كثافة من منتجاتك. لكل قطعة من الطعام ، قسّم الفاكهة أو الخضار ووزن الرسكوس بالجرام على حجمها بالملليترات. في الجدول ، قم بتدوين وزن وحجم وكثافة كل فاكهة أو خضروات. قد يبدو الجدول الخاص بك كما يلي:

يطفو / مغاسل

الوزن (جرام)

    كرر هذه العملية لكل فاكهة أو خضروات. أي منها تطفو؟ أي منها يغرق؟ هل هذا مرتبط بالكثافة؟ كيف؟

سوف تطفو الفواكه والخضروات المختلفة أيضًا أو تغرق حسب كثافتها. بشكل عام ، سيطفو التفاح والموز والليمون والبرتقال والكمثرى والكوسا ، بينما يغرق الأفوكادو والبطاطس والمانجو. البعض الآخر مثل اللفت والبطاطا الحلوة تغرق أحيانًا وتطفو أحيانًا.

ما إذا كانت أحواض أو عوامات الفاكهة أو الخضار لها علاقة كبيرة بكثافتها. ما هي الكثافة؟ هو & rsquos مدى ثقل الجسم مقارنة بحجمه. تخيل أنك ترفع كيس وسادة مليء بالريش. الآن تخيل أنك ترفع غطاء وسادة مليء بالتفاح. أي واحد سيكون أثقل؟ كلاهما من نفس الحجم ، ولكن نظرًا لأن التفاح أكثر كثافة من الريش ، فإن التفاح الذي يحتوي على التفاح سيكون أثقل.

في هذه التجربة ، كنت تحاول معرفة ما هي الخضروات والفواكه ذات الوزن الخفيف في عالم النبات. الفواكه والخضروات كثيفة لأسباب مختلفة. بعضها مثل القرع ، مع جلود سميكة. البعض الآخر مثل الأفوكادو ، مع حفرة كبيرة. البعض الآخر لديهم المزيد من الهواء بداخلهم. يمكن أن يؤثر شكل الفاكهة أو عمرها أيضًا على ما إذا كانت تغرق أو تطفو.

كل فاكهة أو خضروات لها حجم. الحجم هو الطول مضروبًا في العرض مضروبًا في الارتفاع. الماء له حجم أيضًا. عندما تضع شيئًا في الماء ، فإنه يدفع الماء جانبًا. يحاول الماء العودة إلى الحفرة.

من سيصل إلى القاع ، وأي واحد يطفو على القمة؟ الماء والتفاح لا يتصارعان لاتخاذ القرار. بدلاً من ذلك ، يتم & rsquos بناءً على خصائص المادة. كل ما هو أقل كثافة سوف يطفو. نظرًا لأن التفاح عادة ما يكون أقل كثافة من الماء ، فسوف يطفو على سطح الماء. إذا وضعت ثمرة أفوكادو في الماء ، فستكون أكثر كثافة من الماء ، لذا ستغرق. الماء أقل كثافة ، لذلك سوف & ldquofloat & rdquo فوق الأفوكادو. إذا كانت الوعاء ممتلئًا تمامًا عند وضع الأفوكادو فيه ، فسوف ينسكب الماء فوقه.

إخلاء المسؤولية واحتياطات السلامة

يوفر موقع Education.com أفكار مشروع معرض العلوم للأغراض الإعلامية فقط. لا تقدم Education.com أي ضمان أو إقرار فيما يتعلق بأفكار مشروع Science Fair وليست مسؤولة أو مسؤولة عن أي خسارة أو ضرر ، بشكل مباشر أو غير مباشر ، ناتج عن استخدامك لهذه المعلومات. من خلال الوصول إلى Science Fair Project Ideas ، فإنك تتنازل وتتخلى عن أي مطالبات قد تنشأ ضد موقع Education.com. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية وصولك إلى موقع Education.com على الويب وأفكار مشروعات معرض العلوم من خلال سياسة الخصوصية وشروط استخدام الموقع الخاصة بـ Education.com ، والتي تتضمن قيودًا على مسؤولية موقع Education.com.

يُعطى التحذير بموجب هذا أنه ليست كل أفكار المشروع مناسبة لجميع الأفراد أو في جميع الظروف. يجب تنفيذ أي فكرة لمشروع علمي فقط في الأماكن المناسبة وبإشراف من الوالدين أو أي إشراف آخر. تقع مسؤولية قراءة واتباع احتياطات السلامة لجميع المواد المستخدمة في المشروع على عاتق كل فرد. لمزيد من المعلومات ، راجع كتيب ولايتك لسلامة العلوم.


الامتداد التعاوني: ثمار شجرة

تنتج معظم الثمار مركبًا غازيًا يسمى الإيثيلين يبدأ عملية النضج. مستواها في الفاكهة غير الناضجة منخفض للغاية ، ولكن مع نمو الثمار ، فإنها تنتج كميات أكبر تسرع عملية النضج أو مرحلة النضج المعروفة باسم & ldquoclimacteric. & rdquo يعتمد مستوى الإيثيلين ومعدل النضج على التنوع. معالجة. تنتج بعض أصناف التفاح مثل McIntosh كميات هائلة من الإيثيلين ويصعب تخزينها بمجرد حدوث ذلك. عندما يتم حصادها بعد الارتفاع السريع في الإيثيلين ، فإنها تنعم بسرعة وتشبع في التخزين. الأصناف الأخرى لديها ارتفاع أبطأ في الإيثيلين ومعدل النضج أبطأ. بالنسبة للتفاح الذي سيتم تخزينه لمدة تزيد عن شهرين ، من الضروري حصادها قبل أن يبدأ مستوى الإيثيلين في الزيادة السريعة.

كما أن الخوخ والخوخ حساسان للإيثيلين وسيستمران في النضج بعد الحصاد استجابة لهذا الهرمون. تنضج بعض أصناف البرقوق ، مثل شيرو ، ببطء شديد حيث يتم كبح إنتاج الإيثيلين. مع هذه الأنواع ذات سن النضج المكبوت ، قد تظل الفاكهة غير ناضجة إذا تم حصادها مبكرًا جدًا. أصناف البرقوق الأخرى مثل المبكر الذهبي تنضج بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، يجب أن يتم توقيت الحصاد بشكل أكثر دقة حتى لا تنضج الثمار عندما تصل إلى المستهلك.

لقياس الإيثيلين ، هناك حاجة إلى أدوات باهظة الثمن. غالبًا ما يتم ذلك عن طريق مختبرات متخصصة وأحيانًا عن طريق الامتداد التعاوني لتحديد ما إذا كانت الفاكهة في منطقة عامة لا تزال في مرحلة يمكن تخزينها فيها على المدى الطويل. يمكن استخدام طرق أرخص لقياس مرحلة النضج ، ولكنها ليست دقيقة مثل قياس مستوى الإيثيلين في الفاكهة.

تشمل طرق التحكم في الإيثيلين في الفاكهة تطبيق ما قبل الحصاد لأمينوفينيل جلايسين (ReTain) ، وتطبيق ما بعد الحصاد لـ 1-methylcyclopropene (SmartFresh) ، والتخزين البارد ، وتخزين الجو المتحكم فيه ، وتنظيف الإيثيلين أو إزالته.


  1. اسكب بقعة اليود في قاع الصينية الضحلة حتى تملأ الصينية بعمق نصف سنتيمتر.
  2. قطعي الكمثرى أو التفاح إلى نصفين (مقطع عرضي) وضعي الفاكهة في الصينية ، مع ترك السطح المقطوع في البقعة.
  3. اسمح للفاكهة بامتصاص البقعة لمدة دقيقة واحدة.
  4. انزع الفاكهة واشطف الوجه بالماء (لا بأس تحت الصنبور). سجل بيانات الفاكهة ، ثم كرر الإجراء مع التفاح / الكمثرى الأخرى.
  5. أضف المزيد من البقع إلى الدرج ، حسب الحاجة. يمكنك استخدام قمع (غير معدني) لصب البقعة غير المستخدمة مرة أخرى في الحاوية الخاصة بها إذا كنت ترغب في ذلك لأنها ستظل "جيدة" لهذه التجربة لعدة أيام.

افحص الفاكهة الملطخة. قد ترغب في التقاط الصور أو رسم الصور. أفضل طريقة لمقارنة البيانات هي إعداد نوع من التسجيل. قارن بين مستويات تلطيخ الفاكهة غير الناضجة مقابل الفاكهة الناضجة. يجب أن تكون الفاكهة غير الناضجة ملطخة بشدة ، بينما يجب أن تكون الفاكهة الناضجة تمامًا أو المتعفنة غير ملوثة. كم عدد مستويات التلوين التي يمكنك التمييز بين الفاكهة الناضجة وغير الناضجة؟

قد ترغب في عمل مخطط تسجيل ، يوضح مستويات التلوين للمستويات غير الناضجة ، والناضجة ، وعدة مستويات وسيطة. كحد أدنى ، قم بتقييم الفاكهة على أنها غير ناضجة (0) ، وناضجة نوعًا ما (1) ، وناضجة تمامًا (2). بهذه الطريقة ، تقوم بتعيين قيمة كمية للبيانات بحيث يمكنك متوسط ​​قيمة نضج مجموعتي التحكم والاختبار ويمكنك تقديم النتائج في رسم بياني شريطي.


حساب معدل النضج في الثمار - علم الأحياء

يجب أن تكون قد قمت ببعض القراءة والتحقيق بنفسك لتعرف ما يكفي لطرح هذا السؤال! أحسنت.

الإيثيلين هو في الواقع هرمون نباتي - معظم الناس لا يدركون أن النباتات تنتج "هرمونات" مهمة لكنهم يفعلون ذلك. عادة ، تنظم هذه الهرمونات نمو النبات وتطوره ، تمامًا كما تفعل في الحيوانات ، بما في ذلك البشر. يُعرف الإيثيلين عمومًا باسم "هرمون الشيخوخة" وقد تمت دراستها جيدًا. إنه في الواقع هرمون غازي ويسرع من نضج الثمار. يمكنك البحث عن تعريف ووصف "شيخوخة" النبات في نص أساسي في علم الأحياء.

قصة اكتشاف الإيثيلين كهرمون نباتي مثيرة للاهتمام حقًا. منذ ما يقرب من 100 عام ، لاحظ أحد الطلاب أن الأشجار القريبة من مصابيح الشوارع التي تعمل بالوقود لها أوراق "الخفية" (انظر إلى ذلك أيضًا!) قبل الأشجار البعيدة عن مصابيح الغاز. من خلال تحليل مكونات الغاز المسؤولة عن تسريع الانقطاع ، تم تحديد أن الإيثيلين (H2C == CH2) كان السبب. منذ ذلك الوقت ، عمل العديد من الباحثين على آلية كيفية تأثير غاز الإيثيلين على النباتات وكذلك على نضج الثمار. باستخدام نبات صغير نبات الأرابيدوبسيس thaliana، يستخدم العلماء علم الوراثة الجزيئي لتحديد المستقبلات التي ترتبط بالإيثيلين و "إشارات" الخلية النباتية لدخول الشيخوخة. على سبيل المثال ، تم تحديد متحولة نبات أرابيدوبسيس معينة - إنها سلالة تحمل طفرة في الجين "ein2". النمط الظاهري (السمة) لهذا النبات غير حساس للإيثيلين ، مما يعني أنه يصبح أكبر وأكبر (مقارنة بالسلالة غير المتحولة). افترض أنك عزلت سلالة نبات تحمل طفرة في جين واحد. النمط الظاهري للنبات هو أنه "يعمل مثل" يرى الإيثيلين ، حتى في حالة عدم وجود الإيثيلين (فهو صغير جدًا). ما هي الأدوار المحتملة للجين الطافرة؟ (تلميح: إذا لم يتحور الجين ، فإن النبات يكون "طبيعيًا" كذلك ماذا يفعل "الشكل الطبيعي" للجين؟).

لقد طرحت سؤالًا لا يفهمه العالم تمامًا. يمكن أن تصل الكميات الخلوية من الإيثيلين إلى مستوى معين و التغيرات الفسيولوجية تسمى النضج سوف يبدأ. يمكن أن تختلف كمية الإيثيلين من فاكهة إلى أخرى وتتأثر أيضًا بغازات أخرى مثل الأكسجين أو ثاني أكسيد الكربون. الزيادة في الإيثيلين يتبع التغييرات في نسيج الفاكهة (يتم استقلاب مادة جدار الخلية إلى وحدات وزن جزيئي أصغر تنتج نسيجًا أكثر ليونة) ، تكوين (generally increase in sugars and decrease in acids) and physiology (pigments - bananas go from green to yellow, and volatile flavor compounds increase in concentration.

ال biochemical mechanisms by which ethylene initiates these changes is still being investigated by researchers. They are very complex, and how they are controlled within the cell is still not totally understood.

The quick and easy answer to your question is that it either acts as a transcription factor or affects the activation or synthesis of a transcription factor controlling the expression of ripening-specific genes.

What I can tell you about ethylene gas is that it is used by plants to "talk" to different parts of itself. Scientists call this "signal transduction". Because it is a plant messenger, we can use it to trick the plant into doing the things we want them do to. For example, vegetable growers use ethylene gas to cause the ripening of many different fruits and vegetables such as tomatoes. The growers pick the tomatoes when they're large and green, then gas them to make them ripen. There are A LOT of people who do research on ethylene gas, so if you go the library and look up ethylene gas in a scientific or agricultural journal I'm sure you'll lots for information.


Fruit Produce Facts English

To calculate heat production multiply ml CO2/kg·hr by 440 to get Btu/ton/day or by 122 to get kcal/metric ton/day.

Rates of Ethylene Production
Responses to Ethylene

Exposure to 100 ppm ethylene for 12 to 24 hours at 20 to 22°C (68 to 72°F) and 90-95% relative humidity results in accelerated and more uniform ripening of mangoes within 5-9 days, depending on cultivar and maturity stage. Carbon dioxide concentration should be kept below 1% in the ripening room.

Responses to Controlled Atmospheres (CA)
  • Optimum CA: 3-5% O2 and 5-8% CO2
  • CA delays ripening and reduces respiration and ethylene production rates
  • Postharvest life potential at 13°C (55°F): 2-4 weeks in air and 3-6 weeks in CA, depending on cultivar and maturity stage
  • Exposure to below 2% O2 and/or above 8% CO2 may induce skin discoloration, grayish flesh color, and off-flavor development
Physiological and Physical Disorders

Sapburn. Dark-brown to black discoloration of mango skin due to chemical & Physiological injury from exudate (sap) from cut stem.

Skin abrasions.Abrasions due to fruit rubbing against rough surfaces or each other result in skin discoloration and accelerated water loss.

Chilling injury. Symptoms include uneven ripening, poor color and flavor, surface pitting, grayish scald-like skin discoloration, increased susceptibility to decay, and, in severe cases, flesh browning. Chilling injury incidence and severity depend on cultivar, ripeness stage (riper mangoes are less susceptible) and temperature and duration of exposure.

Heat injury. Exposure to temperatures above 30°C (86°F) for longer than 10 days results in uneven ripening, mottled skin and strong flavor. Exceeding the time and/or temperature combinations recommended for decay and/or insect control, such as 46.4°C (115.5°F) water dip for 65-90 minutes (depending on fruit size) causes heat injury (skin scald, blotchy coloration, uneven ripening).

Internal flesh breakdown (stem-end cavity). Flesh breakdown and development of internal cavities between seed and peduncle. This disorder is more prevalent in tree-ripened mangoes.

Jelly-seed (premature ripening). Disintegration of flesh around seed into a jelly-like mass.

Soft-nose. Softening of tissue at apex. Flesh appears over-ripe and may discolor and become spongy. This disorder may be related to calcium deficiency.

Pathological Disorders

Anthracnose. Caused by Colletotrichum gloesporioides, begins as latent Disorders infections in unripe fruit and develops when the mangoes begin to ripen. Lesions may remain limited to the skin or may invade and darken the flesh.

Diplodia stem-end rot. Caused by Lasiodiplodia theobromae, affects mechanically-injured areas on the stem or skin. The fungus grows from the pedicel into a circular black lesion around the pedicel.

Control Strategies
  1. Careful handling to minimize mechanical injuries
  2. Hot water treatment: 5-10 minutes (depending on fruit size) dip in 50°C ± 2°C (122°F ± 4°F) water
  3. Postharvest fungicide (imazalil or thiabendazole) treatment alone or in combination with hot water treatment
  4. Maintaining optimum temperature and relative humidity during all handling steps

[For more information, see our publication &ldquoFruit Ripening and Ethylene Management&rdquo, available for purchase using our Publication order form.]

Disorders Photos

Photo Credit: Don Edwards, UC Davis

Photo Credit: Don Edwards, UC Davis

Title: Anthracnose Stem End Rot

Photo Credit: Don Edwards, UC Davis

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Don Edwards, UC Davis

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Beth Mitcham, UC Davis

Photo Credit: Beth Mitcham, UC Davis

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Don Edwards, UC Davis

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Queensland DPI

Photo Credit: Don Edwards, UC Davis

Use of Materials

The UC Postharvest Technology Center grants users permission to download textual pages (including PDF files) from this World Wide Web site for personal use or to reproduce them for educational purposes, but credit lines and copyright notices within the pages must not be removed or modified.

Except for these specified uses, no part of the textual materials available on the UC Postharvest Technology Center Web site may be copied, downloaded, stored in a retrieval system, further transmitted or otherwise reproduced, stored, disseminated, transferred or used, in any form or by any means, except as permitted herein or with the University of California's prior written agreement. Request permission from UC Postharvest Technology Center. Distribution for commercial purposes is prohibited.

The information in this fact sheet represents our best understanding of the current state of knowledge at the time of the latest update, and does not represent an exhaustive review of all research results. Links to any of these UC Postharvest Technology Center pages are permitted, but no endorsement of the linking site or products mentioned in the linking page is intended or implied by such a link.

How to Cite

Author(s) names. Initial publication or update date (located at the top). عنوان. Link to the specific Produce Fact ورقة webpage (Accessed date)

مثال: Cantwell, M. and T. Suslow. 2002. Lettuce, Crisphead: Recommendations for Maintaining Postharvest Quality.


شاهد الفيديو: تسريع نضج عناقيد العنب وأثر المناخ على الثمار (كانون الثاني 2022).