معلومات

الحنطة السوداء


معلومات عامة وملف التعريف:

الحنطة السوداء أو Fagopyrum يصف جنس أنواع متعددة من النباتات داخل knotweed ، ترتبط ارتباطا وثيقا حميض وراوند ، التي تزدهر في شرق أفريقيا وآسيا وأوروبا. اسم الحنطة السوداء ، والذي يستخدم أيضًا لثمار النباتات ، يخدع حول طبيعة هذه الحبوب ، لأنها ليست حبوبًا ، ولكنها حبة زائفة. ومع ذلك ، عند تقشيرها ، تبدو حبيبات الحنطة السوداء تشبه بشكل مربك حبيبات القمح التقليدية.
الحنطة السوداء هي نبات سنوي دائمًا ، نادرًا ما ينتج أزهارًا صغيرة ومشرقة وينمو عشبيًا أو كشجيرة قزم. الميزة الأكثر لفتا للنبات هي أوراقه الثلاثية المدببة. داخل الجنس ، تزرع الأنواع Fagopyrum tataricum و Fagopyrum esculentum في المناخات المعتدلة في جميع أنحاء العالم لاستخدامها في الحبوب الزائفة. نظرًا لأن المصنع لا يتطلب سوى متطلبات منخفضة على ظروف التربة ، فإن الزراعة سهلة نسبيًا. باستثناء التربة الجيرية ، يزدهر الحنطة السوداء في كل مكان تقريبًا ويمكن زراعته في أرض جرداء قاحلة. ثمار Fagopyrum هي شكل مميز dreikantiger ، والتي جلبت لها أيضا الاسم الشائع في الحنطة السوداء الناطقة باللغة الألمانية ، لأنها تذكر في مظهر بقوة من خشب الزان ، ثمار الزان الأحمر.

تاريخ زراعة الحنطة السوداء:

أنواع الحنطة السوداء ، والتي هي مهمة للثقافة ، جاءت في الأصل من السهوب الروسية الجنوبية وأخيرا وصلت إلى أوروبا الغربية من خلال القبائل البدوية. في أجزاء كثيرة من آسيا وروسيا ، تتمتع زراعة الحنطة السوداء بتقليد طويل يعود إلى عدة آلاف من السنين. من العصور الوسطى زرعت الحنطة السوداء أيضا في ألمانيا والنمسا وكانت بمثابة الغذاء الرئيسي المهم في بعض المناطق. حتى اليوم ، يزرع الحنطة السوداء على نطاق واسع في روسيا وأوكرانيا ، تليها الصين والبرازيل والولايات المتحدة وبعض دول أوروبا الوسطى. كل عام يتم حصاد أكثر من 2.5 مليون طن اليوم بسبب زيادة الطلب.

استخدام الحنطة السوداء:

تتميز حبيبات الحنطة السوداء الثلاثية اللون ، ذات اللون الرمادي الداكن قليلاً ، بطعمها القوي والمر ، وتتم معالجتها في صورة مقشرة إلى دقيق وسميد وعصيدة. نظرًا لأن الحنطة السوداء وحدها غير قابلة للخبز ، تتم إضافتها إلى الخلائط لإنتاج الخبز والكعك والفطائر. بسبب الاتجاه المتنامي لنظام غذائي متكامل ، أصبح استخدام الحنطة السوداء أكثر استخدامًا اليوم ، بعد أن تم نسيان الحبوب الزائفة الغنية بالعناصر الغذائية لعدة عقود ، وخاصة في العالم الغربي. الحنطة السوداء خالية من الجلوتين ، وبالتالي يوصى بها كبديل للقمح كجزء من نظام غذائي متوازن لمرضى مرض الاضطرابات الهضمية. مع محتوى البروتين لأكثر من عشرة في المئة ، الحبوب الزائفة هي واحدة من أكثر المحاصيل الغنية بالمغذيات على الإطلاق. يحتوي على مستويات عالية من الليسين ، وهو حمض أميني أساسي يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين عظام قوية وقوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحنطة السوداء مصدرًا ممتازًا لفيتامين E وكذلك بعض فيتامينات المجموعة ب والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. نظرًا لوجود نسبة عالية من السيليكا ، يعتبر الاستهلاك المنتظم لمنتجات الحنطة السوداء أمرًا مهمًا لصحة البشرة والشعر والأظافر.
من الزهور وأوراق النبات عادة ما يتم إعداد الشاي الخفيف. تحتوي قشرة حبوب الحنطة السوداء على fagopyrin ، صبغة من هذا الجنس ، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة حساسية الجلد لدى البشر. الأشخاص الذين لديهم حساسية من أشعة الشمس يجب أن يقشروا الثمرة قبل الأكل.

فيديو: رند الديسي - الحنطة السوداء والفريكة والبرغل - تغذية (يوليو 2020).