معلومة

هل الملح الذي يتم الحصول عليه من اللحوم (كغذاء أساسي) كافٍ من الناحية التغذوية؟


هذا المنشور مشتق من ذلك ، حيث يقول شخص ما

إذا كنت تقصد الملح كمغذيات مثل الكربوهيدرات والبروتين وكل شيء ، فهناك ملح في الأشياء التي يأكلها المرء بالفعل.

الخلفية هي "عارية وخائفة" ، برنامج بقاء على قناة ديسكفري ، حيث تعيش مجموعة من الأشخاص لمدة 21 أو 40 يومًا دون أي قماش أو طعام.

هم ليسوا بجوار الشاطئ. هم في غابة الأمازون أو حوض نهر سولاني في إفريقيا.

تظهر اللقطات أن المرشحين حصلوا على الطعام عن طريق الصيد لكنهم لم يحصلوا على ملح إضافي.

إنهم يصطادون في إفريقيا. ألا يحتاجون إلى ملح إضافي؟ هل كمية الملح التي حصلوا عليها من حيوانات مثل الإمبالا كافية؟


نادرًا ما يضيف الصيادون الملح إلى طعامهم ، وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على هنود يانومامو الخالي من الملح أن هؤلاء السكان الأصليين يحافظون على ضغط دم منخفض لا يزداد مع تقدم العمر (أوليفر وآخرون ، 1975).

--الطبيعة المتناقضة للأنظمة الغذائية التي تعتمد على الصيد والجمع: تعتمد على اللحوم ، ولكنها غير مسببة لتصلب الشرايين. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية (2002) 56 ، ملحق 1 ، S42-S52 (رابط PDF)

(كان هنود اليانومامو / هم صيادون جامعيون ، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن نظامهم الغذائي كان أساسًا من اللحوم - فالنباتات والفواكه مكونات مهمة. ومع ذلك ، من المحتمل أن تكون اللحوم أعلى في الملح من النباتات ، لذا فإن هذا يدعم عمومًا المبدأ.)


دور المعادن في نظامك الغذائي

08 يونيو 2015 ، 13:42 بالتوقيت الشرقي | المصدر: Kirkman Group، Inc. Kirkman Group، Inc.

RENO ، NV - (Marketwired - 08 يونيو 2015) - تعتمد كل خلية حية على الأرض على المعادن من أجل التركيب والوظيفة المناسبين. المعادن هي عناصر كيميائية طبيعية توجد في الأرض. يكسر التآكل الحجر والصخور والجسيمات والرمل لتكوين التربة ، والتي تعد أساس نمو النبات. وبذلك تنتقل المعادن إلى النباتات ، والتي بدورها تنتقل إلى الحيوانات العاشبة التي تأكل النباتات. يأكل البشر النباتات والحيوانات العاشبة للحصول على المغذيات المعدنية الضرورية.

المعادن ضرورية للتكوين السليم لسوائل الجسم ، بما في ذلك الدم ، وللتركيب السليم للأنسجة والعظام والأسنان والعضلات والأعصاب. تلعب المعادن أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على وظيفة الأعصاب الصحية ، وتنظيم توتر العضلات ، ودعم نظام القلب والأوعية الدموية الصحي.

مثل الفيتامينات ، تعمل المعادن أيضًا كأنزيمات مساعدة تسمح للجسم بأداء وظائفه البيوكيميائية بما في ذلك:

  • إنتاج الطاقة
  • نمو
  • شفاء
  • الاستخدام السليم للفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى

يجب أن يتمتع جسم الإنسان بتوازن كيميائي مناسب يعتمد على مستويات المعادن المختلفة في الجسم ونسب بعض المستويات المعدنية لبعضها البعض. إذا كان مستوى معدني واحد غير متوازن ، فقد تتأثر جميع المستويات المعدنية الأخرى. إذا لم يتم تصحيح هذا النوع من عدم التوازن ، يمكن أن يبدأ تفاعل متسلسل من الاختلالات قد يؤدي إلى المرض أو المرض.

من الناحية التغذوية ، تنقسم المعادن عمومًا إلى مجموعتين ، المعادن الكبيرة والمعادن النادرة (المعادن الدقيقة). تشمل المعادن الكبيرة الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم. هذه هي المعادن المطلوبة بكميات كبيرة في الجسم. من ناحية أخرى ، فإن المعادن الدقيقة هي تلك المعادن المطلوبة بكميات دقيقة فقط في الجسم. وتشمل الزنك والنحاس والكروم والسيلينيوم والموليبدينوم والمنغنيز واليود والحديد والبورون والسيليكون والفاناديوم. على الرغم من أنها مطلوبة بكميات صغيرة ، إلا أنها ضرورية لصحة جيدة.

على عكس الفيتامينات ، المعادن مستقرة جدًا في التركيب ولا تتحلل بفعل الحرارة أو الطهي أو الضوء. تحافظ على قيمتها الغذائية من خلال عملية الطهي ، حتى لو كانت مطبوخة أو مسلوقة. لذلك ، من الممكن دمج المعادن في العديد من الوصفات للمساعدة في منع نقص التغذية. هذا مهم بشكل خاص للأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة والذين قد لا يحصلون على احتياجاتهم المعدنية من الأطعمة التي يأكلونها. الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من منتجات الألبان ، على سبيل المثال ، لا يحصلون على ما يكفي من الكالسيوم لصحة جيدة. يمكن لهؤلاء الأفراد دمج الكالسيوم في العديد من الأطعمة الجاهزة مثل الخبز والطواجن والبسكويت والعصائر والأطعمة شبه الصلبة.

المعادن المأخوذة كمكملات غذائية تأتي من الأملاح المعدنية ، وهي المعادن المرتبطة بجزيء مثل الكبريتات أو الكربونات أو السترات أو الأكسيد أو البيكولينات أو أي مجموعة كيميائية سالبة الشحنة. نظرًا لأن المعادن وبعض الأملاح المعدنية غالبًا ما تحدث بشكل طبيعي في الأرض ، فمن المهم أن تختبر الشركات التكميلية هذه المواد المعدنية لعدم وجود كميات كبيرة من الرصاص والزرنيخ والزئبق والكادميوم ، وكلها يمكن أن تسبب حالات سامة في البشر تؤدي إلى أمراض معينة.

المعدنيةالوظائف والحقائق: المعادن الكبيرة

الكالسيوم هو أكثر المعادن في الجسم. يشكل 1.5-2٪ من وزن الجسم ، وتشكل العظام حوالي 99٪ من محتوى الكالسيوم في الجسم. تتمثل الوظيفة الرئيسية للكالسيوم في بناء عظام وأسنان صحية والحفاظ عليها ، ومع ذلك ، فهو يشارك أيضًا في الكثير من نشاط إنزيمات الجسم بالإضافة إلى تنظيم وظائف القلب والأوعية الدموية. من المستحسن أن يستهلك جميع الأفراد حوالي 1000 مجم. من عنصر الكالسيوم يوميًا ، وهي القيمة اليومية الموصى بها 100٪ لهذه المغذيات.

المصدر الأساسي للكالسيوم هو منتجات الألبان ، مما يحتم على الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من منتجات الألبان أن يدمجوا الكالسيوم التكميلي في نظامهم الغذائي. كما أن بعض الأطعمة النباتية غنية بالكالسيوم ، مثل التوفو واللفت والسبانخ وخضر اللفت وأعضاء عائلة الملفوف. ومع ذلك ، فإن الكالسيوم من السبانخ يمتص بشكل سيئ. يعتبر السردين أيضًا مصدرًا جيدًا جدًا.

عند تناول مكملات الكالسيوم الغذائية ، من المهم تناول المكملات الغذائية مع الطعام لضمان أفضل امتصاص ممكن. من الأفضل أيضًا تناول جرعات صغيرة من الكالسيوم موزعة على مدار اليوم بدلاً من تناول جرعة واحدة كبيرة. أفضل مصادر الكالسيوم فيما يتعلق بالامتصاص هي الكالسيوم ثنائي جلايسينات وسيترات الكالسيوم مالات. يتم أيضًا امتصاص سترات الكالسيوم وكربونات الكالسيوم جيدًا إذا تم تناولها مع الطعام. تساعد المستويات الكافية من فيتامين د في النظام الغذائي في زيادة امتصاص الكالسيوم. نظرًا لأن الكالسيوم عنصر مهم في أجسامنا ، فمن المهم بشكل خاص التأكد من أن شركة المكملات الغذائية تستخدم مواد الكالسيوم منخفضة جدًا في ملوثات المعادن الثقيلة مثل الرصاص.

يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى الكساح (مرض تشوه العظام) وتأخر النمو عند الأطفال. في البالغين ، يمكن أن يؤدي النقص إلى هشاشة العظام وضعف كثافة العظام وتشنجات عضلية وتشنجات في الساق واضطرابات في القلب والأوعية الدموية.

يشارك المغنيسيوم في وظائف كيميائية حيوية أكثر من أي معدن آخر في الجسم. أكثر من 300 تفاعل أيضي تحتوي على هذه المغذيات المهمة ، لذا فمن الحكمة التأكد من أن مدخولك اليومي كافٍ. المغنيسيوم مهم للغاية في تنظيم ضربات القلب. القيمة اليومية الموصى بها للمغنيسيوم هي 400 مجم. وتشير معظم الدراسات الاستقصائية عن النظام الغذائي إلى أن معظم الأفراد يحصلون على 220-320 مجم فقط. في اليوم ، وهو مستوى دون المستوى الأمثل. ومع ذلك ، من المهم عدم الإفراط في استهلاك المغنيسيوم لأن الكميات الزائدة من هذا المعدن لها تأثير ملين.

تشمل الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم الخضار الورقية والفواكه والحبوب. تعتبر اللحوم ومنتجات الألبان من المصادر الأقل ثراءً. مصادر المغنيسيوم الجيدة في المكملات الغذائية هي السترات والجليسينات والأسبارتات والأكسيد. لا توجد بيانات مقنعة تشير إلى أن أملاح المغنيسيوم المختلفة لها أي فرق كبير في التوافر البيولوجي للمغنيسيوم.

يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى عواقب صحية خطيرة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. يجب عليك مناقشة هذا الأمر مع طبيبك للتأكد من أنك تحصل على ما يكفي من هذه المغذيات.

البوتاسيوم معدن ضروري للصحة الجيدة ووظائف الأعضاء ، على الرغم من تلبية متطلبات معظم الأفراد من البوتاسيوم من خلال نظامهم الغذائي. مكملات إضافية خارج النظام الغذائي غير مستحسن. وذلك لأن وظائف الحفاظ على الحياة يتم تنظيمها عن طريق البوتاسيوم ويمكن أن يهدد اختلال التوازن الكيميائي لهذه المغذيات الحياة. لهذا السبب ، لا يوجد البوتاسيوم بكميات كبيرة في المكملات الغذائية.

تحتوي جميع الأطعمة الصحية تقريبًا على نسبة عالية من البوتاسيوم بما في ذلك منتجات الألبان والأسماك واللحوم والدواجن والخضروات والحبوب والفواكه والمكسرات والبطاطس والأرز والفاصوليا. ما لم يكن لدى المرء مشكلة صحية خطيرة مثل أمراض الكلى أو القلب والأوعية الدموية ، يكون مستوى البوتاسيوم لدى الفرد جيدًا بشكل عام. يجب أن يتم تناول البوتاسيوم فقط إذا وصفه لك الطبيب.

الفوسفور

الفوسفور معدن مهم في الجسم ، ولكن ، مثل البوتاسيوم ، يوفر النظام الغذائي عادة مستويات كافية. يعد نقص الفوسفور والحاجة إلى المكملات أمرًا نادرًا لأن جميع الأطعمة تقريبًا غنية بهذا المعدن ، بما في ذلك المشروبات الغازية. قد تحتوي بعض المكملات الغذائية على كمية صغيرة من الفوسفور كعامل أمان ، ولكن نادرًا ما تكون هذه المكملات مطلوبة.

الصوديوم هو معدن آخر يتم الحصول عليه من الطعام الذي نتناوله والملح الذي يستخدم للمساعدة في تتبيل الأطعمة. نقص الصوديوم نادر الحدوث ومعظم الناس لديهم مستويات مفرطة في الواقع. غالبًا ما ينصح الأطباء الأفراد الذين لديهم مستويات مفرطة بخفض تناول الملح لأن الصوديوم الزائد يمكن أن يؤدي إلى الوذمة وارتفاع ضغط الدم ونقص البوتاسيوم ومشاكل في الكلى.

الوظائف والحقائق المعدنية: المعادن الدقيقة (أثر)

الزنك معدن ضروري للإنسان والحيوان ، ويلعب عدة أدوار حيوية في الحفاظ على صحة جيدة. يشارك الزنك في أكثر من 200 تفاعل إنزيمي تشكل عمليات التمثيل الغذائي لدينا. تشمل الوظائف الحيوية الأخرى للزنك ما يلي:

  • الحفاظ على النمو والتنمية
  • الحفاظ على استجابة مناعية صحية وفعالة
  • دعم صحة الجلد والتئام الجروح بشكل صحيح
  • دعم النضج الجنسي والتكاثر

يوجد الزنك في العديد من المصادر الغذائية بما في ذلك صفار البيض والأسماك واللحوم (بما في ذلك الأسماك والدواجن) والمأكولات البحرية والبذور والحبوب. على الرغم من وجوده في العديد من الأطعمة التي يتم تناولها بانتظام ، إلا أن نقص الزنك شائع بسبب وظائف الجسم التي تتداخل مع امتصاصه مثل:

  • فقدان الزنك من خلال التعرق
  • إسهال
  • مرض كلوي
  • ارتباط الزنك بالفيتات من البقوليات والحبوب المستهلكة ، مما يجعل الزنك غير قابل للامتصاص.

نظرًا لأن الزنك يرتبط بأطعمة معينة ، فمن المستحسن غالبًا تناول بعض مكملات الزنك اليومية على الأقل في المساء (على بعد ساعتين تقريبًا من العشاء) أو في وقت النوم.

يمكن أن يؤدي نقص الزنك إلى فقدان حاسة التذوق و / أو الشم وتأخر النضج الجنسي وانخفاض الاستجابة المناعية. القيمة اليومية الموصى بها 100٪ للزنك هي 15 مجم ، على الرغم من أن العديد من المهنيين الصحيين يعتقدون أن ذلك منخفض جدًا ويوصون بما لا يقل عن 25-30 مجم. اليومي.

النحاس هو معدن أساسي في تغذية الإنسان والحيوان. يساعد النحاس في تكوين مختلف الأنسجة البشرية وخلايا الدم الحمراء. كما أنه يعمل بشكل تآزري مع الزنك وفيتامين ج في تكوين بروتين الجلد. على الرغم من ندرته عند البشر ، إلا أن نقص النحاس يمكن أن يمنع النمو الطبيعي والتطور. يستهلك معظم الأفراد ما يكفي من النحاس في وجباتهم الغذائية بحيث لا تكون المكملات الإضافية ضرورية. في الواقع ، يمكن أن يؤدي تناول النحاس المفرط إلى تسمم النحاس وانخفاض مستويات الزنك وفيتامين سي. لهذا السبب ، مكملات النحاس ليست شائعة. إذا تم تناول مكمل نحاسي أو إذا تم تضمين النحاس في مستحضر معادن متعددة ، فيجب ألا تتجاوز الجرعة 1-3 مجم. اليومي. القيمة اليومية الموصى بها هي 2 مجم.

السيلينيوم عنصر أساسي في المسالك البشرية والحيوانية. إنه يشارك في نظام المناعة الصحي ، وعملية إزالة السموم ولديه أيضًا نشاط مضاد للأكسدة. يعمل بشكل تآزري مع فيتامين هـ وفيتامين ج في منع تكوين الجذور الحرة.

يمكن العثور على السيلينيوم في اللحوم والحبوب ولكنه يعتمد بشدة على التربة من حيث الكمية الموجودة في تلك الأطعمة. لذلك ، فإن مناطق البلد التي تكون فيها التربة منخفضة في السيلينيوم تنتج محاصيل منخفضة أيضًا في محتوى السيلينيوم أو حيوانات المزرعة التي تعاني من نقص في هذه المغذيات. تعد المكسرات البرازيلية واحدة من أفضل مصادر السيلينيوم ، والتي يمكن أن تحتوي على ما يزيد عن 500 ميكروغرام لكل أونصة من المكسرات.

تبلغ القيمة اليومية الموصى بها 100٪ للسيلينيوم 70 ميكروغرامًا ، لكن تناول ما يصل إلى 200 ميكروغرام يعتبر آمنًا لمعظم الناس. لا ينبغي استهلاك السيلينيوم الزائد ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تسمم السيلينيوم الذي يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية. إذا كنت تأكل الكثير من المكسرات البرازيلية (أكثر من أونصة في اليوم) ، فلا يجب أن تتناول مكملات تحتوي على السيلينيوم.

الكروم معدن أساسي في تغذية الإنسان ، على الرغم من أن آلياته ليست مفهومة جيدًا. يلعب الكروم دورًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدرات وهو مهم في أنشطة تنظيم الجلوكوز. قد يكون مفيدًا في مرض السكري من النوع الثاني ، على الرغم من ضرورة إجراء المزيد من التجارب السريرية للتحقق من هذه الفرضية. المصادر الجيدة للكروم الغذائي هي الحبوب الكاملة والحبوب والفطر واللحوم. القيمة اليومية الموصى بها 100٪ للكروم هي 120 ميكروغرام.

النظام الغذائي الأمريكي العادي يعاني من نقص الكروم بسبب ضعف امتصاص الكروم ، حتى من الأطعمة الغنية بالكروم. لهذا السبب ، تحتوي الآن معظم منتجات الفيتامينات / المعادن على الكروم. ومع ذلك ، كما هو الحال مع السيلينيوم ، لا ينبغي استهلاك الكروم الزائد بسبب احتمال السمية التي تؤدي إلى فشل الأعضاء.

يعتقد أن المنغنيز ضروري لتغذية الإنسان. تم توثيق نقص المنغنيز في الحيوانات بشكل جيد ، ولكن لم يتم توثيقه في البشر. ربما يعمل في التفاعلات الكيميائية الحيوية والإنزيمية في الجسم. من أفضل مصادر المنغنيز الحبوب والمكسرات والخضروات والشاي. نظرًا لأنه يُعتقد أنه ضروري كمغذٍ للإنسان ، يتم سرد القيمة اليومية الموصى بها على أنها 2 مجم. تحتوي معظم تركيبات الفيتامينات / المعادن المتعددة على هذه الكمية.

الموليبدينوم هو معدن نادر يحتاجه كل من الحيوانات والبشر لتنشيط بعض الإنزيمات المستخدمة في عمليات الهدم وإزالة السموم. على الرغم من أن أوجه القصور في البشر نادرة جدًا ، فقد يرغب الأفراد الذين يخضعون لبروتوكولات إزالة السموم في التكميل بهذا المعدن فقط للتأكد من أن التقويض في مستوياته المثلى. يوجد الموليبدينوم بشكل طبيعي في الفاصوليا والكبد وحبوب الحبوب والبازلاء والبقوليات والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة. يجب ألا يتجاوز تناول الموليبدينوم 1 مجم. اليومي. يمكن أن تؤدي الكميات المفرطة إلى النقرس أو تسمم الموليبدينوم. القيمة اليومية الموصى بها هي 70 ميكروغرام.

الكميات الضئيلة من اليود ضرورية لتغذية الإنسان من خلال العمل بشكل أساسي في ضمان صحة الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية ، وهي حالة تتميز بتضخم الغدة الدرقية بشكل كبير. يعد تضخم الغدة الدرقية نادرًا هذه الأيام لأن معظم الناس يستهلكون كمية كافية من اليود باستخدام الملح المعالج باليود في نظامهم الغذائي. تشمل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من اليود المأكولات البحرية وعشب البحر والهليون والسبانخ والفطر والسلق السويسري وخضار اللفت وبذور السمسم. الاحتياج اليومي من اليود هو 0.15 ملليجرام ومعظم منتجات الفيتامينات / المعادن تحتوي على هذه الكمية. قد لا يستهلك الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ما يكفي من الملح المعالج باليود للحصول على احتياجاتهم اليومية ، لذلك سيحتاج هؤلاء الأفراد إلى التأكد من تناولهم لمكملات غذائية أو تناول الأطعمة الغنية باليود.

الحديد ضروري في النظام الغذائي البشري لعملية التنفس ونقل الأكسجين في الدم وفي أكسجة خلايا الدم الحمراء. تشير التقديرات إلى أن 25 ٪ من سكان العالم يعانون من نقص الحديد. غالبًا ما يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم والتهاب الأنسجة والإرهاق.

ومع ذلك ، لا ينصح بتناول مكملات الحديد إلا إذا تم تشخيص فقر الدم. إذا لم تكن مصابًا بفقر الدم ، فيجب عليك اختيار مكمل غذائي يحتوي على فيتامينات / معدنية بدون حديد أو مكمل يحتوي على كميات قليلة. القيمة اليومية الموصى بها 100٪ للحديد هي 18 ملليجرام (27 ملليجرام للحوامل). لا ينبغي تجاوز هذه الجرعات إلا إذا وصفها طبيبك.

تشمل الأطعمة الغنية بالحديد البيض واللحوم والحبوب الكاملة واللوز والأفوكادو والبنجر والخضروات الخضراء. لا يتم امتصاص الحديد الموجود في الخبز والحليب والحبوب بشكل جيد. إذا وصف طبيبك مكملات الحديد ، فيجب تناولها مع الطعام لأن الحديد يميل إلى اضطراب وتهييج الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.

البورون معدن أساسي للنباتات. تتزايد الأدلة على أنه ضروري أيضًا للحيوانات والبشر ، على الرغم من أن آليته البيوكيميائية لم تُعرف بعد. هناك بعض الأدلة ، وإن لم تكن قاطعة ، على أن البورون يدعم صحة العظام والمفاصل وأنه قد يعزز امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم. لهذا السبب ، تحتوي بعض المكملات المعدنية على كميات ضئيلة ، عادة ما تكون ملليغرام واحد أو أقل. الفواكه والخضروات هي مصادرنا الغذائية الطبيعية للبورون. لا توجد قيمة يومية موصى بها حتى الآن لهذه المغذيات.

لم يتم تحديد ما إذا كان الفاناديوم ضروريًا للنظام الغذائي للإنسان. هناك بعض الأدلة على أنه قد يكون ضروريًا لبعض الحيوانات الأخرى. يوفر النظام الغذائي النموذجي للإنسان حوالي 30 ميكروغرامًا من الفاناديوم يوميًا ، بشكل أساسي من المحار والشبت والزيتون والزيوت النباتية. يتم امتصاص الكثير من الفاناديوم المبتلع بشكل سيئ. لا يوجد سبب للتوصية بمكملات الفاناديوم في هذا الوقت ، على الرغم من أن بعض الأطباء يشجعون على تناول كميات ضئيلة.

لا يعتبر السيليكون معدنًا أساسيًا لصحة الإنسان. لا يوجد دليل علمي يشير إلى الحاجة لتكملة هذه المغذيات. يوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة بما في ذلك البرسيم والبنجر والأرز والحبوب الكاملة وفول الصويا والخضروات الخضراء ، على الرغم من أن عامل الامتصاص وفائدته لا يزالان موضع تساؤل.

لمزيد من المعلومات أو للاطلاع على خط منتجات كيركمان المعدنية ، يرجى زيارة موقع كيركمان.


نصائح التغذية للقطط

هل تبحث عن مزيد من المعلومات حول كيفية تنظيم النظام الغذائي للقطط أو القطط البالغة أو النظام الغذائي للقطط الكبيرة؟ تابع القراءة للحصول على نصائح غذائية مهمة للمساعدة في الحفاظ على صحة صديقك القطط.

العناصر الغذائية التي يحتاجها قطك

المغذيات هي مواد يتم الحصول عليها من الغذاء ويستخدمها الحيوان كمصدر للطاقة وكجزء من آلية التمثيل الغذائي اللازمة للصيانة والنمو. باستثناء أي احتياجات خاصة أو أوجه قصور مرتبطة بالمرض أو تعليمات من الطبيب البيطري ، يجب أن تكون حيواناتك الأليفة قادرة على الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من أغذية الحيوانات الأليفة التجارية عالية الجودة ، والتي تم وضعها مع وضع هذه المعايير الخاصة في الاعتبار. فيما يلي الفئات الست الأساسية من العناصر الغذائية الأساسية للحياة الصحية.

  • الماء هو أهم عنصر غذائي. في حين أن الطعام قد يساعد في تلبية بعض احتياجات حيوانك الأليف من المياه ، إلا أن الحيوانات الأليفة تحتاج إلى توفير مياه نظيفة لها في جميع الأوقات. يمكن أن يسبب نقص الماء مرضًا خطيرًا أو حتى الموت.
  • البروتينات هي اللبنات الأساسية لبناء الخلايا والأنسجة والأعضاء والإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة ، وهي ضرورية للنمو والصيانة والتكاثر والإصلاح. يمكن الحصول على البروتينات من عدد من المصادر. تحتوي البروتينات الحيوانية على ملامح كاملة من الأحماض الأمينية. (يرجى ملاحظة: لا تعطي حيوانك الأليف بيضًا نيئًا.) يوجد البروتين أيضًا في الخضروات والحبوب وفول الصويا ، لكنها تعتبر بروتينات غير مكتملة.
  • الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات ، وتنقسم إلى أحماض أمينية أساسية وغير أساسية:
  • لا يمكن للحيوان تصنيع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافية ويجب توفيرها في النظام الغذائي. تشمل الأحماض الأمينية الأساسية أرجينين ، ميثيونين ، هيستيدين ، فينيل ألانين ، إيزولوسين ، ثريونين ، ليسين ، تريبتوفان ، ليسين ، فالين وتوراين *.
  • يمكن تصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية بواسطة حيوانك الأليف وليست ضرورية في النظام الغذائي.
    *مطلوب توراين الأحماض الأمينية الأساسية للقطط المصاحبة. التورين ضروري للوقاية من أمراض العين والقلب ، وكذلك التكاثر ونمو الجنين والبقاء على قيد الحياة. يوجد هذا الحمض الأميني الأساسي فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، مثل اللحوم والبيض والأسماك.
  • الدهون هي أكثر أشكال الطاقة الغذائية تركيزًا ، حيث تزود حيوانك الأليف بأكثر من ضعف طاقة البروتينات أو الكربوهيدرات. الدهون ضرورية في بنية الخلايا وضرورية لإنتاج بعض الهرمونات. وهي ضرورية لامتصاص واستخدام الفيتامينات التي تذوب في الدهون. توفر الدهون عزل الجسم وحماية الأعضاء الداخلية. يجب توفير الأحماض الدهنية الأساسية في النظام الغذائي للحيوان الأليف لأنه لا يمكن تصنيعها بواسطة القطة بكميات كافية. حمض اللينوليك هو حمض دهني أساسي للقطط. حمض الأراكيدونيك ، وهو أحد الأحماض الدهنية أوميجا 6 ، ضروري أيضًا للقطط للحفاظ على الجلد والغطاء ، ووظيفة الكلى والتكاثر.
  • تلعب الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3 دورًا حيويًا في علاج الالتهابات. يمكن أن يقلل استبدال بعض أوميغا 6 بأحماض أوميغا 3 الدهنية من رد الفعل الالتهابي - سواء كان في الجلد (بسبب الحساسية) أو المفاصل (من التهاب المفاصل) أو الأمعاء (من مرض التهاب الأمعاء) أو حتى في الكلى ( من الفشل الكلوي التدريجي).
  • توفر الكربوهيدرات الطاقة لأنسجة الجسم ، وتلعب دورًا حيويًا في صحة الأمعاء ، ومن المرجح أن تكون مهمة للتكاثر. على الرغم من عدم وجود حد أدنى لمتطلبات الكربوهيدرات ، إلا أن هناك حدًا أدنى من متطلبات الجلوكوز اللازمة لتوفير الطاقة للأعضاء الحيوية (أي الدماغ). الألياف هي أنواع من الكربوهيدرات تعمل على تعديل مزيج البكتيريا في الأمعاء الدقيقة ، والتي يمكن أن تساعد في إدارة الإسهال المزمن. لكي تحصل القطط على أكبر فائدة من الألياف ، يجب أن يكون مصدر الألياف مخمرًا بشكل معتدل. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ليست جيدة للقطط التي تتطلب طاقة عالية ، مثل القطط الصغيرة والمتنامية.
  • الفيتامينات هي محفزات لتفاعلات الإنزيم. الكميات الصغيرة من الفيتامينات ضرورية للقطط لعمل التمثيل الغذائي الطبيعي. لا يمكن تصنيع معظم الفيتامينات في الجسم ، وبالتالي فهي ضرورية في النظام الغذائي.
  • عند إطعام نظام غذائي كامل ومتوازن ، ليس من الضروري إعطاء مكمل غذائي من الفيتامينات أو المعادن ما لم يتم تشخيص نقص معين بواسطة طبيب بيطري. الإفراط في تناول المكملات يمكن أن يؤدي إلى التسمم ببعض الفيتامينات والمعادن الأساسية!
  • المعادن هي مركبات غير عضوية لا يتم استقلابه ولا تنتج أي طاقة. لا يمكن للحيوانات تصنيع هذه العناصر الغذائية ويجب توفيرها في النظام الغذائي. بشكل عام ، تعد المعادن أكثر أهمية كمكونات هيكلية للعظام والأسنان ، للحفاظ على توازن السوائل ولإشراكها في العديد من التفاعلات الأيضية.

القطط

نصائح غذائية للقطط

إذا كنت مسؤولاً عن رعاية القطط الصغيرة في الأشهر القليلة الأولى من حياتها ، فيجب أن تكون مستعدًا لنقلها من نظام غذائي يحتوي على الحليب إلى طعام القطط العادي. تابع القراءة للحصول على نصائح حول إجراء الانتقال.

  • تتلقى القطط المولودة حديثًا التغذية الكاملة من حليب الأم خلال الأسابيع الأربعة الأولى من حياتها. حليب الأم مثالي لاحتياجاتهم ، لذلك لا داعي لإطعامهم أي شيء آخر.
  • في حالة مرض القطة الأم أو عدم إنتاجها ما يكفي من الحليب - أو إذا تم العثور على القطط كأيتام - فقد يكون من الضروري إطعام القطط بديلاً تجاريًا للحليب. إذا وجدت نفسك في هذا الموقف ، فاتصل بطبيبك البيطري للحصول على توصيات المنتج والتغذية.
  • خلال الأسابيع الأولى من الحياة ، قد يتضاعف وزن جسم القطة أو يتضاعف ثلاث مرات. سيستمر هذا النمو السريع ، وإن كان بمعدل متناقص ، حتى النضج. هناك حاجة لكميات كبيرة من الطاقة والمغذيات بكميات متوازنة لدعم هذا النمو المذهل.
  • تحتاج القطط الصغيرة إلى كميات كبيرة من الطاقة - حوالي ضعفين إلى ثلاثة أضعاف طاقة القطط البالغة. تحتاج القطط أيضًا إلى حوالي 30٪ من إجمالي طاقتها من البروتين. تأكد من أن الطعام الذي تقدمه مصمم خصيصًا للقطط. سيحتاج حيوانك الأليف إلى تناول طعام من تركيبة القطط حتى بلوغها سن النضج ، في عمر عام تقريبًا.
  • بحلول الوقت الذي تبلغ فيه القطط من خمسة إلى ستة أسابيع ، يجب أن تقضم طعامًا جافًا عالي الجودة باستمرار على الرغم من أنهم ما زالوا يرضعون. تعتبر عملية إدخال طعام القطط تدريجيًا مهمة في تدريب القطط على الأكل أثناء الفطام.
  • ترضع معظم القطط الأم صغارها حتى عمر ثمانية أسابيع تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون 80 إلى 90٪ من إجمالي المواد الغذائية للقطط من طعام القطط.
  • يمكن إطعام القطط مجانًا - مما يعني أن الطعام متاح في جميع الأوقات، بقدر ما يريد الحيوان الأليف ، متى شاء ذلك الحيوان الأليف. يمكنك إطعامهم طعامًا جافًا للقطط أو طعامًا معلبًا كثيفًا بالعناصر الغذائية - ومع ذلك ، فإن طريقة الاختيار الحر هي الأنسب عند إطعامهم طعامًا جافًا ، والذي لن يفسد إذا ترك. إذا كان لديك كلب في منزلك ، فتأكد من أنه لا يستطيع الوصول إلى طعام القطة (الكلاب تعشق طعام القطط فقط!). تأكد أيضًا من توفر المياه العذبة في جميع الأوقات.
  • في البداية ، قد ترغب القطط الفضوليّة في اللعب بطعامها بدلًا من أكله، لكن الصغار سرعان ما سيلتحقون ويدركون أنه من المفترض أن يأكلوا الطعام ، وليس مجرد خفافيش!
  • لا بأس بإطعام قطتك القليل من المكافآت. ومع ذلك ، يجب ألا تشكل الأطعمة اللذيذة أكثر من 5٪ من المدخول الغذائي اليومي لقطتك ، ويجب أن يأتي النظام الغذائي المتبقي من طعام هريرة عالي الجودة.

فطام قطة

الفطام هو عملية انتقال القطط من حليب الأم إلى الطعام الصلب. أثناء الفطام ، تتطور القطط تدريجياً من الاعتماد على رعاية الأم إلى الاستقلال الاجتماعي. من الناحية المثالية ، يتم التعامل مع الفطام بالكامل من قبل القطة الأم. ومع ذلك ، إذا تم فصل القطة التي في رعايتك عن والدتها أو إذا كنت تربي قطة أو قطة حامل على وشك الولادة ، فقد يكون الأمر متروكًا لك لرؤية الصغار خلال عملية فطام ناجحة.

متى تفطم قطة

تبدأ عملية الفطام عادةً عندما يبلغ عمر القطط حوالي أربعة أسابيع ، وتكتمل عادةً عندما تصل إلى ثمانية إلى عشرة أسابيع. إذا كنت مسؤولاً عن فطام قطة يتيمة ، فيرجى تذكر أنه لا ينبغي محاولة الفطام في وقت مبكر جدًا من العمر. بشكل عام ، عندما تكون عيون القطة مفتوحة وقادرة على التركيز ، وهي ثابتة على قدميه ، يمكن أن يبدأ إدخال الطعام الصلب بأمان.

تستغرق هذه العملية عادةً ما بين أربعة وستة أسابيع ، حيث يتم فطام معظم القطط تمامًا عندما تبلغ من العمر ثمانية إلى عشرة أسابيع.

كيف تبدأ عملية الفطام

من المهم أن تتذكر أن الإزالة المفاجئة للقطط الأم يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحة القطط ومهارات التنشئة الاجتماعية - فهم يتعلمون تناول الطعام واستخدام صندوق القمامة واللعب ، من بين أشياء أخرى ، من خلال مراقبة أمهم. كلما كان ذلك ممكنًا ، يجب أن تبقى القطط مع أمها أثناء عملية الفطام ، لأنها ستعرف بطبيعتها ما يجب القيام به.

  • عندما يبلغ عمر القطط أربعة أسابيع ، يمكنك وضعها في منطقة منفصلة لبضع ساعات في كل مرة لتقليل اعتمادها على حليب الأم ووجودها بشكل عام.
  • ضعهم في منطقتهم الخاصة مع صندوق الفضلات وأوعية الطعام والماء.
  • عندما تصبح القطط أكثر استقلالية ، يمكنها قضاء المزيد من الوقت بعيدًا عن أمها حتى يتم فطامها تمامًا.

كيفية فطام قطة صغيرة من حليب الأم أو زجاجة الرضاعة

  • قدم بديل لبن القطط في وعاء مسطح. لا تستخدم حليب البقر ، لأن هذا سيسبب اضطراب في المعدة وإسهال في بعض القطط.
  • اغمس طرف إصبعك (أو المحقنة أو الزجاجة التي تستخدمها القطة في الرضاعة) في السائل ، اترك القطة تلعقها ، ثم وجهها بتحريك إصبعك لأسفل في الوعاء.
  • من فضلك لا تدفع أنفه في الوعاء. قد يستنشق السائل ويصاب بالتهاب رئوي أو مشاكل أخرى في الرئة.
  • بمجرد أن يعتاد على لف السوائل ، اصنع "عصيدة" تمزج بين طعام هريرة جاف أو معلب عالي الجودة مع بديل حليب القطط حتى يصبح قوام دقيق الشوفان.
  • على الرغم من أنه يجب عليك الاستمرار في إطعام القطة أثناء تعلم القطة أن تأكل من الوعاء ، يمكنك المساعدة في الانتقال التدريجي من خلال تقديم الوعاء دائمًا أولاً ثم الزجاجة.

كيفية إدخال قطة على الطعام الصلب

  • اصنع عصيدة (موصوفة أعلاه).
  • عندما تعتاد القطة على الأكل ، قلل من كمية بديل اللبن الذي تضيفه تدريجيًا ، مع زيادة كمية طعام القطط ببطء.
  • بحلول خمسة إلى ستة أسابيع ، يجب أن يأكل الطعام المبلل قليلاً فقط.
  • يمكنك الآن البدء في استبعاد كميات صغيرة من الطعام الجاف والمياه العذبة في جميع الأوقات.
  • بحلول ثمانية إلى 10 أسابيع ، يجب أن تعتاد القطط على تناول طعام القطط غير المرطب.

فطام القطة اليتيمة

بشكل عام ، يمكن أن تبدأ القطط اليتيمة أو التي تتغذى يدويًا الفطام مبكرًا بقليل ، في حوالي ثلاثة أسابيع من العمر ، ولكن بخلاف ذلك ، فإن العملية هي نفسها بشكل أساسي.

  • ابدأ بتقديم بديل اللبن في طبق ، وعلّم القطة كيفية حضن الطبق.
  • انتقل تدريجيًا إلى عصيدة (موصوفة أعلاه).
  • نظرًا لأن القطة تعتاد ببطء على تناول الطعام ، قلل تدريجيًا من كمية بديل اللبن الذي تستخدمه.
  • بعمر خمسة إلى ستة أسابيع ، يجب أن يعتمد فقط على طعام القطط للحصول على مغذياته.

نصائح للمساعدة في عملية الفطام

قد تلعب القطط الصغيرة العصيدة وتضربها وتدخل في الوعاء قبل أن يفهموا أنها طعام. تحلى بالصبر ولا تتعجل في هذه العملية - فسوف يلتحقون بها في النهاية. في غضون ذلك ، استخدم قطعة قماش ناعمة ورطبة لمسح أي تركيبة من على وجه الحيوان وقدميه بعد كل رضعة. جففيه برفق بمنشفة واحتفظي به في منطقة دافئة خالية من المسودات حتى يجف تمامًا.

القطط البالغة

يجب أن تأكل القطط البالغة ما يكفي من طعام عالي الجودة ومغذي لتلبية احتياجاتها من الطاقة والحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها. يجب أن تعتمد الكمية التي تطعمها لقطتك البالغة على حجمها أو إنتاجها من الطاقة. تختلف مستويات النشاط بشكل كبير بين الحيوانات الأليفة وستلعب دورًا مهمًا في تحديد السعرات الحرارية المتناولة.

  • يجب أن تتلقى القطة ذات مستوى النشاط "الطبيعي" ما نسميه طاقة "الصيانة". قد تتطلب القطة التي تقع في الغالب حول المنزل 10 ٪ أقل من الصيانة ، في حين أن القطة النشطة التي تلعب طوال اليوم قد تتطلب صيانة بالإضافة إلى 20 إلى 40 ٪.
  • يجب أن تتمتع قطتك دائمًا بحرية الوصول إلى المياه العذبة النظيفة. يجب تنظيف أوعية الماء كل يوم.
  • تحتاج جميع القطط إلى التورين ، وهو حمض أميني مهم لوظيفة القلب الطبيعية والرؤية والتكاثر. نظرًا لأن التورين موجود فقط في البروتين الحيواني ، فإن جميع القطط تحتاج إلى نظام غذائي قائم على اللحوم لتلبية متطلباتها الغذائية.
  • كما هو الحال مع الناس ، يمكن أن يؤدي الطقس الحار أو البارد إلى زيادة احتياجات الطاقة لدى القطة. يستهلك كل من الحفاظ على الدفء والحفاظ على البرودة طاقة إضافية ، لذلك قد ترغب في استشارة الطبيب البيطري لحيوانك الأليف حول ما يجب القيام به عندما يرتفع الزئبق و / أو ينخفض.
  • قد يكون لدى القطة التي تتعافى من الجراحة أو تعاني من مرض متطلبات غذائية متزايدة لإصلاح وشفاء ومكافحة العدوى. تحدث إلى الطبيب البيطري حول تعديل النظام الغذائي لقطتك أثناء فترات المرض والشفاء.
  • كقاعدة عامة ، نوصي بإطعام جميع القطط مرتين يوميًا باستخدام طريقة التحكم في التغذية (انظر أدناه). ابدأ بتقسيم الكمية المقترحة على ملصق طعام حيوانك الأليف إلى وجبتين ، متباعدة من ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة. قد تحتاج إلى تعديل حصص الطعام عندما تتعلم مقدار "الصيانة" اليومية المثالية لقطتك. يجب على أصحاب الحيوانات الأليفة استشارة الأطباء البيطريين لتحديد أفضل جدول تغذية وأنواع الأطعمة لحيواناتهم الأليفة.
  • بعض الناس لديهم جداول لا يمكن أن تستوعب أنظمة التغذية العادية لوجبتين في اليوم. لا داعي للقلق - يمكن إطعام القطط بنجاح بعدة طرق لتلبية احتياجات وظروف المالك والحيوان. الأنواع المختلفة لطرق التغذية هي كما يلي:
  • تتطلب التغذية بالتحكم في الحصة قياس طعام حيوانك الأليف وتقديمه كوجبة، وبالتالي التحكم في كمية الطعام التي يمكن استهلاكها. تُستخدم هذه الطريقة لبرامج التحكم في الوزن وللحيوانات التي قد تتناول وجبة دسمة إذا تم إطعامها بحرية الاختيار. يمكن تقديم الطعام في وجبة واحدة أو أكثر يوميًا.
  • تتضمن طريقة التغذية الموقوتة توفير جزء من الطعام للحيوان الأليف ليأكله لفترة زمنية محددة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع الطعام في وعاء قطتك والسماح لحيوانك الأليف بالتخلص من الطعام لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، يتم إزالة أي طعام لم يأكله القط.
  • تُعرف التغذية المجانية أيضًا باسم التغذية "ad lib" أو "التغذية المجانية". يتوفر الطعام في جميع الأوقات ، بقدر ما يريد الحيوان الأليف ، متى شاء ذلك الحيوان الأليف. هذه الطريقة هي الأنسب عند إطعام الطعام الجاف ، والذي لن يفسد إذا ترك. ومع ذلك ، فإن بعض القطط سوف تفرط في تناول الطعام عند إطعامها حرية الاختيار ، مما قد يؤدي إلى السمنة.
  • لا ينبغي إطعام الحليب للقطط كعلاج أو كبديل عن الماء. لا تمتلك القطط كميات كبيرة من اللاكتاز ، وهو الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز في الحليب. يمكن أن يؤدي إطعام القطط بالحليب ومنتجات الحليب إلى القيء أو الإسهال.
  • يجب أن تعطى المكافآت باعتدال ويجب أن تمثل 5٪ أو أقل من المدخول الغذائي اليومي للقطط. يجب أن يأتي الباقي من طعام قطط متكامل من الناحية التغذوية.

القطط الكبيرة

تبدأ القطط في إظهار تغيرات مرئية مرتبطة بالعمر في سن السابعة إلى الثانية عشرة من العمر. هناك أيضًا تغييرات في التمثيل الغذائي والمناعة وتكوين الجسم. بعض هذه الأمور لا مفر منها. يمكن التعامل مع البعض الآخر من خلال النظام الغذائي.

  • ابدأ قطتك في اتباع نظام غذائي للمسنين في حوالي سبع سنوات من العمر.
  • يجب أن تكون الأهداف الرئيسية في إطعام القطط الأكبر سنًا هي الحفاظ على الصحة والوزن الأمثل للجسم ، وإبطاء أو منع تطور الأمراض المزمنة ، وتقليل أو تحسين العلامات السريرية للأمراض التي قد تكون موجودة بالفعل.
  • مع تقدم القطة في العمر ، قد تظهر مشكلات صحية ، بما في ذلك:
  • تدهور الجلد والمعطف
  • فقدان كتلة العضلات
  • مشاكل معوية أكثر تواترا
  • التهاب المفاصل
  • بدانة
  • مشاكل الأسنان
  • ضعف القدرة على مقاومة العدوى
  • يجب أن تتضمن الرعاية الروتينية للحيوانات الأليفة المسنة إجراء فحوصات بيطرية روتينية ودورية متسقة لتقييم وجود أو تقدم المرض المزمن.
  • يجب تجنب المواقف العصيبة والتغييرات المفاجئة في الروتين اليومي.
  • إذا كان يجب إجراء تغيير جذري على روتين حيوان أليف أكبر سنًا ، فحاول تقليل التوتر وإدراك التغيير بطريقة تدريجية.

القطط ذات الوزن الزائد

السمنة مشكلة شائعة للغاية في الحيوانات الأليفة ، وكما هو الحال مع البشر ، يمكن أن تكون ضارة بصحة القط. يعاني الحيوان الأليف ذو الوزن الزائد من ضغوط إضافية كثيرة على جسده ويزداد خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل الكبد وآلام المفاصل.

تتطور السمنة عندما يتجاوز تناول الطاقة متطلبات الطاقة. ثم يتم تخزين الطاقة الزائدة على شكل دهون. بمجرد أن يصبح حيوان أليف مصابًا بالسمنة ، فقد يظل بدينًا حتى بعد توقف تناول السعرات الحرارية المفرطة. ترتبط غالبية حالات السمنة بالإفراط في التغذية إلى جانب عدم ممارسة الرياضة.

كتقييم شخصي لحالة الجسم ، يجب أن تكون قادرًا على الشعور بالعمود الفقري وجس الأضلاع في حيوان ذي وزن صحي. إذا لم تستطع الشعور بأضلاع حيوانك الأليف دون الضغط ، فهناك الكثير من الدهون. يجب أن ترى أيضًا "خصرًا" ملحوظًا بين مؤخرة القفص الصدري والوركين عند النظر إلى حيوانك الأليف من الأعلى. بالنظر من الجانب ، يجب أن يكون هناك "شد" في البطن - يجب أن يرتفع البطن من أسفل القفص الصدري إلى داخل الفخذين.

نوصي باستشارة الطبيب البيطري لحيوانك الأليف قبل البدء في برنامج إنقاص الوزن ، والذي يجب أن يشمل هذه المجالات الرئيسية:

  • تستهلك الحيوانات ذات الوزن الزائد سعرات حرارية أكثر مما تتطلبه. اعمل مع طبيبك البيطري لتحديد متطلبات السعرات الحرارية لحيوانك الأليف ، واختيار الطعام المناسب وحساب الكمية التي يجب إطعامها. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على مستوى طبيعي من الألياف المعتدلة التخمير ونوع الدهون التي تمنع الجلد والغطاء من التدهور أثناء فقدان الوزن. تؤدي الأنظمة الغذائية التي تخفف السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف إلى زيادة حجم البراز وحث متكرر على التبرز وانخفاض متغير في قابلية هضم العناصر الغذائية.
  • يمكن أن تكون زيادة النشاط البدني عاملاً هامًا في إنقاص الوزن والحفاظ عليه. تؤدي التمارين المنتظمة إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية وتقليل الشهية وتغيير تكوين الجسم وزيادة معدل الأيض لحيوانك الأليف أثناء الراحة.
  • يتطلب برنامج إدارة الوزن الناجح تغييرات دائمة في السلوكيات التي سمحت للحيوانات الأليفة بزيادة الوزن. ربما تعطي حيوانك الأليف الكثير من المكافآت ، على سبيل المثال ، أو لا تمنحه فرصًا كافية لممارسة الرياضة.

هل أنت ملتزم بخسارة وزن حيوانك الأليف؟ إليك بعض الأشياء المهمة التي يمكنك القيام بها:


المبادئ الخالدة للوجبات الغذائية الصحية التقليدية

هذه نسخة الويب من كتيب إعلامي مطبوع مؤلف من 28 صفحة من 28 صفحة. يمكنك طلب نسخ مطبوعة عبر متجرنا.

لا تقبل مؤسسة Weston A. Price Foundation سوى المساهمات من الأعضاء و / أو التبرعات الخاصة ، ولا تقبل الأموال من صناعات اللحوم أو الألبان.

الحياة بكل بهائها هي الطبيعة الأم الطاعة. - ويستون أ. برايس ، دس

محتويات

حول الدكتور ويستون أ. برايس

في أوائل الثلاثينيات من القرن الماضي ، بدأ طبيب أسنان من كليفلاند يُدعى ويستون برايس (1870-1948) سلسلة من التحقيقات الفريدة. صورته على اليسار مقدمة من مؤسسة Price-Pottenger Nutrition التي تمتلك حقوق النشر.

لأكثر من عشر سنوات ، سافر إلى أجزاء منعزلة من العالم لدراسة صحة السكان الذين لم تمسهم الحضارة الغربية. كان هدفه اكتشاف العوامل المسؤولة عن صحة الأسنان الجيدة.كشفت دراساته أن تسوس الأسنان وتشوه أقواس الأسنان التي تؤدي إلى ازدحام الأسنان وتعوجها هي نتيجة لنقص التغذية وليس عيوب وراثية موروثة.
شملت المجموعات التي درسها السعر القرى النائية في سويسرا ، والمجتمعات الغيلية في أوبر هبريدس ، والشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية والجنوبية ، وسكان جزر ميلانيزيا وبولينيزيا في بحر الجنوب ، والقبائل الأفريقية ، والسكان الأصليين الأستراليين ، ونيوزيلندا الماوري. أينما ذهب ، وجد دكتور برايس أن الأسنان المستقيمة الجميلة ، والخلو من التسوس ، والجسم الجيد ، ومقاومة الأمراض والشخصيات الدقيقة كانت نموذجية للمجموعات الأصلية في وجباتهم الغذائية التقليدية ، الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية.

عندما قام دكتور برايس بتحليل الأطعمة التي يستخدمها الأشخاص المعزولون ، وجد أنه بالمقارنة مع النظام الغذائي الأمريكي في عصره ، فقد قدموا ما لا يقل عن أربعة أضعاف الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والكالسيوم والمعادن الأخرى ، وعلى الأقل عشرة أضعاف الدهون- الفيتامينات القابلة للذوبان ، من الأطعمة الحيوانية مثل الزبدة وبيض السمك والمحار واللحوم العضوية والبيض والدهون الحيوانية - الأطعمة الغنية بالكوليسترول التي يتجنبها الجمهور الأمريكي الآن باعتبارها غير صحية. عرف هؤلاء الأشخاص التقليديون الأصحاء بشكل غريزي ما اكتشفه العلماء في عصر الدكتور برايس مؤخرًا - أن هذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والفيتامينات A و D ، كانت حيوية للصحة لأنها عملت كمحفزات لامتصاص المعادن واستخدام البروتين. بدونها ، لا يمكننا امتصاص المعادن ، مهما كانت وفيرة في طعامنا. اكتشف الدكتور برايس مادة مغذية إضافية قابلة للذوبان في الدهون ، أطلق عليها اسم Activator X ، وهي موجودة في كبد الأسماك والمحار ، ولحوم الأعضاء والزبدة من الأبقار التي تأكل العشب الأخضر سريع النمو في الربيع والخريف. كان لدى جميع مجموعات السكان الأصليين مصدر لـ Activator X ، الذي يُعتقد الآن أنه فيتامين K2 ، في وجباتهم الغذائية.

أدركت المجموعات المعزولة التي درسها الدكتور برايس أهمية التغذية المسبقة لكلا الوالدين. احتاجت العديد من القبائل إلى فترة من التغذية الخاصة قبل الحمل ، حيث يتم تقديم الأطعمة الحيوانية الغنية بالمغذيات للشباب والشابات. تعتبر هذه الأطعمة نفسها مهمة للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال الذين ينمون. اكتشف برايس أنها غنية بالمعادن والمنشطات التي تذوب في الدهون والموجودة فقط في الدهون الحيوانية.

الأشخاص المعزولون برايس - بأجسادهم الجميلة ، وسهولة التكاثر ، والاستقرار العاطفي ، والتحرر من الأمراض التنكسية - يقفون في تناقض حاد مع الحداثة المتحضرة التي تعيش على "الأطعمة المزاحة للتجارة الحديثة" ، بما في ذلك السكر ، والدقيق الأبيض ، والحليب المبستر ، الأطعمة قليلة الدسم والزيوت النباتية والمواد المريحة المليئة بالمواد القابلة للإزالة والمواد المضافة.

يتم عرض اكتشافات واستنتاجات الدكتور برايس في مجلده الكلاسيكي "التغذية والانحلال الجسدي". يحتوي الكتاب على صور مدهشة لسكان أصليين وسيمين يتمتعون بصحة جيدة توضح بطريقة لا تُنسى الانحطاط الجسدي الذي يحدث عندما تتخلى المجموعات البشرية عن النظم الغذائية التقليدية المغذية لصالح الأطعمة الحديثة المريحة.

توضح الصور التي التقطها الدكتور ويستون برايس الاختلاف في بنية الوجه بين أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية محلية وأولئك الذين تبنى آباؤهم & # 8220civilized & # 8221 نظامًا غذائيًا من الأطعمة المصنعة المهلكة. تتميز & # 8220primitive & # 8221 Seminoles المصورة على اليسار بوجوه واسعة وجذابة مع مساحة كبيرة لأقواس الأسنان. الفتاة & # 8220 الحديثة & # 8221 سيمينول على اليمين ، ولدت لأبوين تركا نظامهما الغذائي التقليدي ، ووجهها ضيق ، وأسنانها مزدحمة ، ومناعة مخفضة للأمراض. الصور مقدمة من مؤسسة Price-Pottenger Nutrition ، التي تمتلك حقوق النشر. كل الحقوق محفوظة.

خصائص الحميات التقليدية & # 8211 11 المبادئ

  1. لا تحتوي الأنظمة الغذائية للأشخاص غير الصناعيين على أغذية أو مكونات مكررة أو مشوهة ، مثل السكر المكرر أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، الطحين الأبيض ، الأطعمة المعلبة المبسترة أو المتجانس أو منزوع الدسم أو قليل الدسم الحليب المكرر أو الزيوت النباتية المهدرجة مساحيق البروتين الفيتامينات الاصطناعية أو المضافات السامة و تلوينات اصطناعية.
  2. تستهلك جميع الثقافات التقليدية نوعًا من الأطعمة الحيوانية ، مثل الأسماك والمحار البرية والطيور المائية والثدييات البرية والبحرية والبيض والحليب ومنتجات الألبان والزواحف والحشرات. يتم استهلاك الحيوان كله - لحوم العضلات والأعضاء والعظام والدهون مع تفضيل لحوم الأعضاء والدهون.
  3. تحتوي الأنظمة الغذائية الخاصة بالشعوب غير الصناعية على ما لا يقل عن أربعة أضعاف المعادن والفيتامينات التي تذوب في الماء ، وعشرة أضعاف الفيتامينات التي تذوب في الدهون الموجودة في الدهون الحيوانية (فيتامين أ وفيتامين د والمنشط إكس ، يُعتقد الآن أنه فيتامين ك 2). متوسط ​​النظام الغذائي الأمريكي.
  4. طهي جميع الثقافات التقليدية بعض طعامهم لكنهم استهلكوا جزءًا من طعامهم الحيواني نيئًا.
  5. تحتوي الأنظمة الغذائية البدائية والتقليدية على نسبة عالية من الإنزيمات الغذائية والبكتيريا المفيدة من الخضروات والفواكه والمشروبات ومنتجات الألبان واللحوم والتوابل.
  6. تُنقع البذور والحبوب والمكسرات أو تنبت أو تخمر أو تُخمر بشكل طبيعي لتحييد مضادات التغذية الطبيعية مثل مثبطات الإنزيم والعفص وحمض الفيتيك.
  7. يتراوح إجمالي محتوى الدهون في الأنظمة الغذائية التقليدية من 30 في المائة إلى 80 في المائة من السعرات الحرارية ، لكن حوالي 4 في المائة فقط من السعرات الحرارية تأتي من الزيوت المتعددة غير المشبعة الموجودة بشكل طبيعي في الحبوب والبقوليات والمكسرات والأسماك والدهون الحيوانية والخضروات. يكون توازن السعرات الحرارية للدهون على شكل أحماض دهنية مشبعة وأحادية غير مشبعة.
  8. تحتوي الأنظمة الغذائية التقليدية على كميات متساوية تقريبًا من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية الأساسية.
  9. تحتوي جميع الحميات التقليدية على بعض الملح.
  10. تستخدم جميع الثقافات التقليدية عظام الحيوانات ، وعادة ما تكون في شكل مرق العظام الغني بالجيلاتين.
  11. تضع الثقافات التقليدية أحكامًا لصحة الأجيال القادمة من خلال توفير أغذية حيوانية خاصة غنية بالمغذيات للآباء والأمهات والنساء الحوامل والأطفال الذين ينمون عن طريق المباعدة المناسبة بين الأطفال وتعليم مبادئ النظام الغذائي الصحيح للصغار.

المبادئ التوجيهية الغذائية

  1. تناول الأطعمة الكاملة غير المصنعة.
  2. تناول لحم البقر والضأن ولحوم الطرائد ولحوم الأعضاء والدواجن والبيض من الحيوانات التي تتغذى على المراعي.
  3. تناول الأسماك البرية (غير المزروعة بالمزارع) وبيض الأسماك والمحار من المياه غير الملوثة.
  4. تناول منتجات الألبان كاملة الدسم من الأبقار التي تتغذى على المراعي ، ويفضل أن تكون نيئة و / أو مخمرة ، مثل الحليب الخام ، واللبن الكامل ، والكفير ، والزبدة ، والأجبان النيئة كاملة الدسم ، والقشدة الطازجة والحامضة.
  5. استخدم الدهون الحيوانية ، مثل شحم الخنزير والشحم وصفار البيض والقشدة والزبدة بكثرة.
  6. استخدم فقط الزيوت النباتية التقليدية - زيت الزيتون البكر الممتاز ، وزيت السمسم المعبر عن الطرد ، وكميات صغيرة من زيت الكتان المعبر عن الطارد ، والزيوت الاستوائية - زيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت نواة النخيل.
  7. تناول زيت كبد سمك القد بانتظام لتوفير ما لا يقل عن 10000 وحدة دولية من فيتامين أ و 1000 وحدة دولية من فيتامين د يوميًا.
  8. تناول الفواكه والخضروات الطازجة ويفضل أن تكون عضوية. استخدم الخضار في السلطات والشوربات أو على البخار قليلًا مع الزبدة.
  9. استخدم الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات العضوية التي تم تحضيرها عن طريق النقع أو التبرعم أو التخمر الحامض لتحييد حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيم ومضادات التغذية الأخرى.
  10. قم بتضمين الخضار والفواكه والمشروبات والتوابل الغنية بالإنزيم في نظامك الغذائي بشكل منتظم.
  11. قم بإعداد مخزون محلي الصنع من عظام الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن التي تتغذى على الأعلاف غير المعدلة وراثيًا ومن المأكولات البحرية البرية. استخدم بسخاء في الحساء واليخنة والمرق والصلصات.
  12. استخدم الماء المصفى للطبخ والشرب.
  13. استخدم الملح غير المكرر ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل للفائدة على الطعام وتحفيز الشهية.
  14. اصنع تتبيلة السلطة الخاصة بك باستخدام الخل الخام وزيت الزيتون البكر الممتاز وكمية صغيرة من زيت الكتان المستخرج من الطارد.
  15. استخدم المحليات التقليدية باعتدال ، مثل العسل الخام وشراب القيقب وسكر القيقب وسكر التمر وعصير قصب السكر المجفف (يُباع باسم Rapadura) ومسحوق ستيفيا الأخضر.
  16. استخدم فقط النبيذ أو البيرة غير المبستر باعتدال صارم مع الوجبات.
  17. يُطهى فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو الزجاج أو المينا عالية الجودة.
  18. استخدم فقط المكملات الغذائية الطبيعية.
  19. احصل على قسط وفير من النوم وممارسة الرياضة والضوء الطبيعي.
  20. فكر بأفكار إيجابية ومارس التسامح.

مخاطر النظام الغذائي

  1. لا تأكل الأطعمة المصنعة تجاريًا مثل البسكويت ، الكعك ، البسكويت ، العشاء التلفزيوني ، المشروبات الغازية ، خلطات الصلصة المعبأة ، إلخ. اقرأ الملصقات!
  2. تجنب جميع المحليات المكررة مثل السكر وسكر العنب والجلوكوز وشراب الذرة عالي الفركتوز وعصائر الفاكهة.
  3. تجنب الدقيق الأبيض ومنتجات الدقيق الأبيض والأرز الأبيض.
  4. تجنب جميع الدهون والزيوت المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا.
  5. تجنب جميع الزيوت النباتية الصناعية المتعددة غير المشبعة المصنوعة من فول الصويا أو الذرة أو القرطم أو الكانولا أو بذور القطن.
  6. تجنب الأطعمة المطبوخة أو المقلية في زيوت غير مشبعة أو زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا.
  7. لا تمارس النباتية. توفر المنتجات الحيوانية العناصر الغذائية الحيوية غير الموجودة في الأطعمة النباتية.
  8. تجنب المنتجات التي تحتوي على مساحيق البروتين لأنها تحتوي عادة على مواد مسرطنة أو بروتينات تالفة تتشكل أثناء المعالجة. وبالمثل ، تجنب اللحوم الخالية من الدهون والدواجن منزوعة الجلد والحليب قليل الدسم وبياض البيض بدون صفار. يمكن أن يؤدي استهلاك البروتين بدون العوامل المساعدة التي تحدث في الدهون الحيوانية إلى حدوث نقص ، وخاصة فيتامين أ.
  9. تجنب الحليب المعالج أو المبستر لا يستهلك منتجات الحليب المبستر للغاية أو الحليب قليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم أو الحليب المجفف أو منتجات الألبان المقلدة.
  10. تجنب البيض واللحوم والأسماك المستزرعة في المصنع.
  11. تجنب اللحوم والنقانق المصنعة.
  12. تجنب البذور والمكسرات والحبوب الفاسدة وغير المعدة بشكل صحيح الموجودة في الجرانولا والخبز سريع التحضير وحبوب الإفطار المبثوقة ، لأنها تمنع امتصاص المعادن وتسبب ضائقة معوية.
  13. تجنب الفواكه والخضروات المعلبة والمرشوشة والمشمعة والمعرضة للإشعاع. تجنب الأطعمة المعدلة وراثيًا (الموجودة في معظم منتجات الصويا والكانولا والذرة).
  14. تجنب المضافات الغذائية الصناعية ، وخاصة MSG ، والبروتين النباتي المهدرج ، والأسبارتام ، وهي السموم العصبية. تحتوي معظم أنواع الحساء والصلصات والمرق ومعظم التوابل التجارية على مادة MSG ، حتى لو لم يتم الإشارة إليها على الملصق.
  15. تجنب الكافيين والمواد ذات الصلة في القهوة والشاي والشوكولاته.
  16. تجنب الأطعمة التي تحتوي على الألومنيوم مثل الملح التجاري ومسحوق الخبز ومضادات الحموضة. لا تستخدم أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم أو مزيلات العرق المحتوية على الألومنيوم.
  17. لا تشرب الماء المفلور.
  18. تجنب الفيتامينات الاصطناعية والأطعمة التي تحتوي عليها.
  19. تجنب الخمور المقطرة.
  20. لا تستخدم فرن الميكروويف.

محتار حول الدهون؟

غذت الدهون التقليدية الغنية بالمغذيات التالية مجموعات سكانية صحية لآلاف السنين:

للطبخ

  • سمنة
  • تالو وشحم من لحم البقر والضأن
  • شحم الخنزير من الخنازير
  • الدجاج والأوز ودهن البط
  • زيوت جوز الهند والنخيل ولب النخيل
  • زيت زيتون بكر ممتاز (مناسب للطهي أيضًا)
  • زيوت السمسم والفول السوداني المعبر عنها بطرد الطرد
  • زيت الكتان المعبر عنه بالطرد (بكميات صغيرة)


للفيتامينات التي تذوب في الدهون

  • سمكة كبد الزيوت مثل زيت كبد سمك القد (المفضل على زيوت السمك ، التي لا توفر فيتامينات تذوب في الدهون ، يمكن أن تسبب جرعة زائدة من الأحماض الدهنية غير المشبعة وعادة ما تأتي من الأسماك المستزرعة.)

يمكن أن تسبب الدهون الصناعية التالية السرطان وأمراض القلب وخلل الجهاز المناعي والعقم وصعوبات التعلم ومشاكل النمو وهشاشة العظام:

  • جميع الزيوت المهدرجة والمهدرجة جزئياً
  • الزيوت السائلة المعالجة صناعياً مثل فول الصويا والذرة والقرطم وبذور القطن والكانولا
  • يتم تسخين الدهون والزيوت (خاصة الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة) إلى درجات حرارة عالية جدًا في المعالجة والقلي.

الأدوار العديدة للدهون المشبعة

تميل الدهون المشبعة ، مثل الزبدة ودهون اللحوم وزيت جوز الهند وزيت النخيل ، إلى أن تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. وفقًا للعقيدة الغذائية التقليدية ، فإن هذه الدهون التقليدية هي المسؤولة عن معظم أمراضنا الحديثة - أمراض القلب والسرطان والسمنة والسكري وخلل في أغشية الخلايا وحتى الاضطرابات العصبية مثل التصلب المتعدد. ومع ذلك ، تشير العديد من الدراسات العلمية إلى أنه زيت نباتي سائل معالج - محمّل بالجذور الحرة المتكونة أثناء المعالجة - وزيت نباتي مقوى صناعيًا - يسمى الدهون المتحولة - التي هي السبب في هذه الظروف الحديثة ، وليس الدهون المشبعة الطبيعية.

يحتاج البشر إلى الدهون المشبعة لأننا من ذوات الدم الحار. لا تعمل أجسامنا في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في درجات الحرارة الاستوائية. توفر الدهون المشبعة الصلابة والبنية المناسبة لأغشية الخلايا والأنسجة. عندما نستهلك الكثير من الزيوت السائلة غير المشبعة ، فإن أغشية الخلايا لدينا لا تتمتع بالسلامة الهيكلية لتعمل بشكل صحيح ، وتصبح "مرنة" للغاية ، وعندما نستهلك الكثير من الدهون المتحولة ، وهي ليست لينة مثل الدهون المشبعة في درجة حرارة الجسم ، تصبح أغشية الخلايا لدينا "شديدة الصلابة".

وخلافا للرأي المقبول الذي لا يقوم على أساس علمي فإن الدهون المشبعة لا تسد الشرايين ولا تسبب أمراض القلب. في الواقع ، فإن الطعام المفضل للقلب هو الدهون المشبعة والدهون المشبعة التي تخفض مادة تسمى Lp (a) ، وهي علامة دقيقة جدًا للتعرض لأمراض القلب.

تلعب الدهون المشبعة العديد من الأدوار المهمة في كيمياء الجسم. إنها تقوي جهاز المناعة وتشارك في التواصل بين الخلايا ، مما يعني أنها تحمينا من السرطان. إنها تساعد المستقبلات الموجودة في أغشية الخلايا على العمل بشكل صحيح ، بما في ذلك مستقبلات الأنسولين ، وبالتالي تحمينا من مرض السكري. لا يمكن أن تعمل الرئتان بدون الدهون المشبعة ، وهذا هو السبب في أن الأطفال الذين يتناولون الزبدة والحليب كامل الدسم يعانون من الربو في كثير من الأحيان أقل من الأطفال الذين يتناولون الحليب قليل الدسم والسمن. تشارك الدهون المشبعة أيضًا في وظائف الكلى وإنتاج الهرمونات.

الدهون المشبعة مطلوبة لكي يعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح ، وأكثر من نصف الدهون في الدماغ مشبعة. تساعد الدهون المشبعة أيضًا في قمع الالتهاب. أخيرًا ، تحتوي الدهون الحيوانية المشبعة على فيتامينات A و D و K2 الحيوية القابلة للذوبان في الدهون ، والتي نحتاجها بكميات كبيرة لنكون أصحاء.

لقد كان البشر يستهلكون الدهون المشبعة من منتجات الحيوانات ومنتجات الألبان والزيوت الاستوائية لآلاف السنين ، فقد تسبب ظهور الزيوت النباتية الحديثة في انتشار وباء الأمراض التنكسية الحديثة - وليس استهلاك الدهون المشبعة.

المنشطات التي تذوب في الدهون

يتعلق جوهر بحث الدكتور برايس بما أسماه "المنشطات القابلة للذوبان في الدهون" ، والفيتامينات الموجودة في الدهون واللحوم العضوية للحيوانات التي تتغذى على الأعشاب وفي بعض المأكولات البحرية ، مثل بيض الأسماك والمحار والأسماك الزيتية و زيت كبد السمك. المنشطات الثلاثة القابلة للذوبان في الدهون هي فيتامين أ وفيتامين د والعناصر الغذائية التي أشار إليها باسم Activator X ، والتي تعتبر الآن فيتامين K2 ، وهو الشكل الحيواني لفيتامين K. في الأنظمة الغذائية التقليدية ، كانت مستويات هذه العناصر الغذائية الرئيسية أعلى بحوالي عشرة أضعاف من المستويات في الأنظمة الغذائية القائمة على أغذية التجارة الحديثة ، والتي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض والزيوت النباتية. وأشار الدكتور برايس إلى هذه الفيتامينات بأنها منشطة لأنها تعمل كمحفزات لامتصاص المعادن. بدونها ، لا يمكن للجسم استخدام المعادن ، مهما كانت وفيرة في النظام الغذائي.

تؤكد الأبحاث الحديثة بشكل كامل صحة النتائج التي توصل إليها الدكتور برايس. نحن نعلم الآن أن فيتامين (أ) ضروري لاستقلاب المعادن والبروتين ، والوقاية من العيوب الخلقية ، والنمو الأمثل للرضع والأطفال ، والحماية من العدوى ، وإنتاج الإجهاد والهرمونات الجنسية ، ووظيفة الغدة الدرقية ، وصحة العينين والجلد والعظام. . ينضب فيتامين (أ) بسبب الإجهاد ، والعدوى ، والحمى ، والتمارين الرياضية الشاقة ، والتعرض لمبيدات الآفات والمواد الكيميائية الصناعية ، والاستهلاك الزائد للبروتين (ومن هنا جاءت تحذيراتنا من استهلاك البروتين الزائد على شكل لحوم قليلة الدهن ، وحليب قليل الدسم ، ومساحيق بروتين).

كشفت الأبحاث الحديثة أيضًا عن الأدوار العديدة التي يلعبها فيتامين د ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للمعادن ، وصحة العظام والجهاز العصبي ، وتقوية العضلات ، والصحة الإنجابية ، وإنتاج الأنسولين ، والحماية من الاكتئاب ، والحماية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

يلعب فيتامين ك 2 دورًا مهمًا في نمو الوجه وتطوره ، والتكاثر الطبيعي ، وتنمية صحة العظام والأسنان ، والحماية من التكلس والتهاب الشرايين ، وتكوين المايلين والقدرة على التعلم.

الأدبيات الحديثة عن النظام الغذائي والصحة مليئة بالمعلومات الخاطئة حول الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يدعي العديد من كتاب الصحة أن البشر يمكنهم الحصول على فيتامين أ الكافي من الأطعمة النباتية. لكن الكاروتينات الموجودة في الأطعمة النباتية ليست فيتامين أ حقيقيًا ، ولكنها تعمل كسلائف يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الأمعاء الدقيقة. لا يعتبر البشر محولات جيدة لفيتامين أ ، خاصة عند الرضع أو عندما يعانون من مرض السكري أو مشاكل الغدة الدرقية أو الاضطرابات المعوية. وبالتالي ، من أجل الصحة المثلى ، يحتاج البشر إلى أغذية حيوانية تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ الحقيقي ، وبالمثل ، يزعم الكثيرون أنه يمكن الحصول على فيتامين د الكافي من التعرض اليومي القصير لأشعة الشمس. لكن الجسم يصنع فيتامين د فقط عندما تكون الشمس فوق رأسه مباشرة ، أي في أشهر الصيف وأثناء منتصف النهار. بالنسبة لمعظم العام (وحتى في فصل الصيف بالنسبة لأولئك الذين لا يمارسون حمامات الشمس) ، يجب على البشر الحصول على فيتامين د من الأطعمة. أما بالنسبة لفيتامين K2 ، فإن معظم الكتب الصحية لا تذكر سوى دوره في تخثر الدم ، دون التعرف على الأدوار الحيوية العديدة الأخرى التي تلعبها هذه المغذيات.

تعمل الفيتامينات A و D و K2 بشكل تآزري. تخبر الفيتامينات A و D الخلايا بتكوين بروتينات معينة بعد أن تصنع الإنزيمات الخلوية هذه البروتينات ، يتم تنشيطها بواسطة فيتامين K2. يوضح هذا التآزر تقارير السمية من تناول الفيتامينات A أو D أو K2 بمعزل عن غيرها. يجب أن تتحد هذه العناصر الغذائية الثلاثة معًا في النظام الغذائي وإلا سيصاب الجسم بنقص في المنشطات المفقودة.

تؤكد الأدوار الحيوية لهذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمستويات العالية الموجودة في النظم الغذائية للشعوب التقليدية الصحية على أهمية تغذية الماشية في المراعي. إذا لم تكن الحيوانات الأليفة تستهلك العشب الأخضر ، فستفتقد الفيتامينات A و K2 إلى حد كبير من الدهون واللحوم العضوية ودهون الزبدة وصفار البيض إذا لم يتم تربيتها في ضوء الشمس ، فإن فيتامين (د) سيكون مفقودًا إلى حد كبير في هذه الأطعمة.

نظرًا لصعوبة الحصول على المنشطات القابلة للذوبان في الدهون في النظام الغذائي الحديث ، أوصى الدكتور برايس بزيت كبد سمك القد لتوفير الفيتامينات A و D ، جنبًا إلى جنب مع مصدر فيتامين K2 ، مثل الزبدة من الحيوانات التي تتغذى على العشب أو ما هو عليه. يسمى زيت الزبدة الغني بالفيتامينات ، المصنوع عن طريق الطرد المركزي للزبدة على درجات حرارة منخفضة من الأبقار التي تأكل العشب الذي ينمو بسرعة.(الجبن المسن ودهن البط والإوز من المصادر الممتازة الأخرى لفيتامين K2 ..) تستهلك بكميات كبيرة أثناء الحمل والرضاعة وفترة النمو ، وتضمن هذه العناصر الغذائية النمو البدني والعقلي الأمثل للأطفال التي يستهلكها الكبار ، وهذه المغذيات تحمي من الأمراض الحادة والمزمنة.

من المهم اختيار زيت كبد سمك القد بعناية لأن العديد من العلامات التجارية تحتوي على القليل جدًا من فيتامين د ، مع سمية محتملة لفيتامين أ. للعلامات التجارية الموصى بها ، انظر westonaprice.org/cod-liver-oil/.

ما & # 8217s الخطأ في & # 8220 تصحيح سياسي & # 8221 التغذية؟

& # 8220 تجنب الدهون المشبعة. & # 8221
تلعب الدهون المشبعة العديد من الأدوار المهمة في الجسم. إنها توفر سلامة جدار الخلية ، وتعزز استخدام الجسم للأحماض الدهنية الأساسية ، وتعزز جهاز المناعة ، وتحمي الكبد وتساهم في تقوية العظام. لا تستطيع الرئتان والكلى العمل بدون الدهون المشبعة. لا تسبب الدهون المشبعة أمراض القلب. في الواقع ، الدهون المشبعة هي الغذاء المفضل للقلب. لأن جسمك يحتاج إلى الدهون المشبعة ، فإنه يصنعها من الكربوهيدرات والبروتينات الزائدة عندما لا يكون هناك ما يكفي في النظام الغذائي.

& # 8220 الحد من الكوليسترول. & # 8221
يساهم الكوليسترول الغذائي في تقوية جدار الأمعاء ويساعد الرضع والأطفال على تطوير دماغ وجهاز عصبي سليمين. توفر الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول أيضًا العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى. فقط الكوليسترول المؤكسد ، الموجود في معظم الحليب المجفف ومسحوق البيض ، يساهم في الإصابة بأمراض القلب. يضاف الحليب المجفف إلى حليب 1٪ و 2٪.

& # 8220 استخدام المزيد من الزيوت المتعددة غير المشبعة. & # 8221
تساهم المواد المتعددة غير المشبعة بكميات صغيرة في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وأمراض المناعة الذاتية وصعوبات التعلم ومشاكل الأمعاء والشيخوخة المبكرة. الكميات الكبيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة جديدة على النظام الغذائي للإنسان ، بسبب الاستخدام الحديث للزيوت النباتية السائلة التجارية. حتى زيت الزيتون ، وهو دهون أحادية غير مشبعة تعتبر صحية ، يمكن أن تسبب اختلالات على المستوى الخلوي إذا استهلكت بكميات كبيرة.

& # 8220 تجنب اللحوم الحمراء. & # 8221
اللحوم الحمراء هي مصدر غني بالعناصر الغذائية التي تحمي القلب والجهاز العصبي وتشمل هذه الفيتامينات B12 و B6 والزنك والفوسفور والكارنيتين والإنزيم المساعد Q10.

& # 8220 قص البيض مرة أخرى. & # 8221
البيض هو الغذاء المثالي للطبيعة ، فهو يوفر بروتينًا ممتازًا وسلسلة كاملة من الفيتامينات والأحماض الدهنية المهمة التي تساهم في صحة الدماغ والجهاز العصبي. كان لدى الأمريكيين أمراض قلبية أقل عندما تناولوا المزيد من البيض. تسبب بدائل البيض الموت السريع لحيوانات الاختبار.

& # 8220 تقييد الملح. & # 8221
الملح ضروري لعملية الهضم والاستيعاب. الملح ضروري أيضًا لنمو ووظيفة الجهاز العصبي.

& # 8220 أكل اللحوم الخالية من الدهن واشرب الحليب قليل الدسم. & # 8221
تفتقر اللحوم الخالية من الدهن والحليب قليل الدسم إلى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون اللازمة لامتصاص البروتين والمعادن في اللحوم والحليب. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة قليلة الدسم إلى استنفاد احتياطيات فيتامين (أ) و (د).

& # 8220 قلل من استهلاك الدهون إلى 30 في المائة من السعرات الحرارية. & # 8221
ثلاثون في المائة من السعرات الحرارية على شكل دهون منخفضة للغاية بالنسبة لمعظم الناس ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم والإرهاق. احتوت الأنظمة الغذائية التقليدية على 30٪ إلى 80٪ من السعرات الحرارية كدهون صحية ، معظمها من أصل حيواني.

& # 8220 تناول 6-11 حصة من الحبوب في اليوم. & # 8221
تصنع معظم منتجات الحبوب من الدقيق الأبيض الخالي من العناصر الغذائية. يمكن أن تسبب المواد المضافة في الدقيق الأبيض نقصًا في الفيتامينات. يمكن أن تسبب منتجات الحبوب الكاملة نقصًا في المعادن ومشاكل معوية ما لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.

& # 8220 تناول ما لا يقل عن 5 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا. & # 8221
تستقبل الفواكه والخضروات ما معدله عشرة تطبيقات لمبيدات الآفات من البذور إلى التخزين. يجب على المستهلكين البحث عن المنتجات العضوية. الجودة مهمة!

& # 8220 تناول المزيد من أطعمة الصويا. & # 8221
تمنع أطعمة الصويا الحديثة امتصاص المعادن ، وتمنع هضم البروتين ، وتثبط وظيفة الغدة الدرقية وتحتوي على مواد مسرطنة قوية.

الأنظمة الغذائية التقليدية مقابل الحديثة

الحمية التقليدية مغذيات كبيرة الأنظمة الغذائية الحديثة تقلل من العناصر الغذائية
أغذية من التربة الخصبة أغذية من التربة المستنفدة
يفضل استخدام اللحوم العضوية على اللحوم العضلية يفضل لحوم العضلات ، وقليل من لحوم الأعضاء
الدهون الحيوانية الطبيعية زيوت نباتية مصنعة
الحيوانات في المراعي الحيوانات في الحبس
منتجات الألبان خام و / أو مخمر منتجات الألبان المبسترة أو المبسترة للغاية
الحبوب والبقوليات المنقوعة و / أو المخمرة الحبوب المكررة و / أو المبثوقة
أطعمة الصويا التي يتم تخميرها لفترة طويلة ، وتستهلك بكميات صغيرة أغذية الصويا المعالجة صناعياً ، والمستهلكة بكميات كبيرة
مرق العظام غلوتامات أحادية الصوديوم ، منكهات صناعية
المحليات غير المكررة المحليات المكررة
الخضار المخمرة باللبن مخللات معالجة ومبستر
المشروبات المخمرة باللبن مشروبات غازية حديثة
ملح غير مكرر ملح مكرر
الفيتامينات الطبيعية الموجودة في الأطعمة الفيتامينات الاصطناعية التي تؤخذ بمفردها أو مضافة إلى الأطعمة
الطبخ التقليدي الميكروويف ، التشعيع
بذور تقليدية ، تلقيح مفتوح بذور هجينة ، بذور معدلة وراثيًا

أساطير وحقائق حول التغذية

خرافة: تحدث أمراض القلب في أمريكا بسبب استهلاك الكوليسترول والدهون المشبعة من المنتجات الحيوانية.
حقيقة: خلال فترة الزيادة السريعة في أمراض القلب (1920-1960) ، انخفض الاستهلاك الأمريكي للدهون الحيوانية ولكن زاد استهلاك الدهون النباتية المهدرجة والمعالجة صناعيًا بشكل كبير (وزارة الزراعة الأمريكية- HNIS).

خرافة: الدهون المشبعة تسد الشرايين.
حقيقة: الأحماض الدهنية الموجودة في انسداد الشرايين هي في الغالب غير مشبعة (74٪) منها 41٪ غير مشبعة (لانسيت 1994 344:1195).

خرافة: يعيش النباتيون لفترة أطول.
حقيقة: معدل الوفيات السنوي لجميع الأسباب للرجال النباتيين أكثر بقليل من الرجال غير النباتيين (0.93٪ مقابل 0.89٪) معدل الوفيات السنوي لجميع الأسباب للنساء النباتيات أعلى بكثير من معدل النساء غير النباتيين (0.86٪) مقابل 0.54٪) (تقاليد حكيمة 2000 1:4:16-17).

خرافة: يمكن الحصول على فيتامين ب 12 من مصادر نباتية معينة مثل الطحالب الخضراء المزرقة ومنتجات الصويا المخمرة.
حقيقة: لا يتم امتصاص فيتامين ب 12 من مصادر نباتية. تزيد منتجات الصويا الحديثة من حاجة الجسم إلى فيتامين ب 12 (فول الصويا: الكيمياء والتكنولوجيا أمبير المجلد 1 1972).

خرافة: لصحة جيدة ، يجب أن يكون مستوى الكوليسترول في الدم أقل من 180 مجم / ديسيلتر.
حقيقة: معدل الوفيات لجميع الأسباب أعلى لدى الأفراد الذين تقل مستويات الكوليسترول لديهم عن 180 مجم / ديسيلتر (الدوران 1992 86:3).

خرافة: تسبب الدهون الحيوانية السرطان وأمراض القلب.
حقيقة: تحتوي الدهون الحيوانية على العديد من العناصر الغذائية التي تقي من السرطان وأمراض القلب ، وترتبط معدلات الإصابة المرتفعة بالسرطان وأمراض القلب باستهلاك كميات كبيرة من الزيوت النباتية (إجراءات الاتحاد يوليو 1978 37: 2215).

خرافة: يستفيد الأطفال من نظام غذائي قليل الدسم.
حقيقة: يعاني الأطفال الذين يتبعون حمية قليلة الدسم من مشاكل في النمو وفشل في النمو وصعوبات في التعلم (أنا J ديس الطفل 1989 مايو 143 (5): 537-42).

خرافة: النظام الغذائي قليل الدسم سيجعلك & # 8220 تشعر بتحسن & # 8230 ويزيد من متعة الحياة. & # 8221
حقيقة: ترتبط الأنظمة الغذائية قليلة الدسم بزيادة معدلات الاكتئاب والمشكلات النفسية والتعب والعنف والانتحار (Br J Nutr 1998 يناير 79 (1) 23-30).

خرافة: لتجنب الإصابة بأمراض القلب ، يجب استخدام المارجرين بدلاً من الزبدة.
حقيقة: يعاني متناولي المارجرين من ضعف معدل الإصابة بأمراض القلب مثل الذين يتناولون الزبدة (أسبوع التغذية 3/22/91 21:12).

خرافة: لا يستهلك الأمريكيون ما يكفي من الأحماض الدهنية الأساسية (EFAs).
حقيقة: يستهلك الأمريكيون الكثير من نوع واحد من EFA (أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة في معظم الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة) ولكن ليس ما يكفي من نوع آخر من EFA (أوميغا 3 الموجود في الأسماك ، وزيوت الأسماك ، والبيض من الدجاج الذي يتغذى على المراعي ، والبيض الداكن. الخضار والأعشاب الخضراء ، وزيوت من بذور معينة مثل الكتان والشيا والمكسرات مثل الجوز وبكميات قليلة في جميع الحبوب الكاملة) (المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 1991 54:438-63).

خرافة: كان النظام الغذائي & # 8220cave man & # 8221 منخفض الدهون.
حقيقة: في جميع أنحاء العالم ، سعى السكان الأصليون للحصول على الدهون من الأسماك والمحار ، والطيور المائية ، والثدييات البحرية ، والطيور البرية ، والحشرات ، والزواحف ، والقوارض ، والدببة ، والكلاب ، والخنازير ، والأبقار ، والأغنام ، والماعز ، والبيض ، والمكسرات ، والحليب في جميع أنحاء العالم. المنتجات (أبرامز ، تطور الغذاء و أمبير 1987).

خرافة: سوف يحميك النظام الغذائي النباتي من تصلب الشرايين.
حقيقة: وجد المشروع الدولي لتصلب الشرايين أن النباتيين يعانون من تصلب الشرايين مثل أولئك الذين يتناولون اللحوم (الفحوصات المخبرية 1968 18:498).

خرافة: الأنظمة الغذائية قليلة الدسم تمنع الإصابة بسرطان الثدي.
حقيقة: وجدت دراسة حديثة أن النساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا منخفض الدهون (أقل من 20٪) لديهن نفس معدل الإصابة بسرطان الثدي مثل النساء اللائي تناولن كميات كبيرة من الدهون (نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين 2/8/96).

خرافة: زيت جوز الهند يسبب أمراض القلب.
حقيقة: عندما تم تغذية زيت جوز الهند بنسبة 7 ٪ من السعرات الحرارية للمرضى الذين يتعافون من النوبات القلبية ، كان لدى المرضى تحسن أكبر مقارنة بالضوابط غير المعالجة ، ولا فرق مقارنة بالمرضى الذين عولجوا بزيت الذرة أو القرطم. السكان الذين يستهلكون زيت جوز الهند لديهم معدلات منخفضة من أمراض القلب. قد يكون زيت جوز الهند أيضًا أحد أكثر الزيوت المفيدة للوقاية من أمراض القلب بسبب خصائصه المضادة للفيروسات والميكروبات (مجلة الجمعية الطبية الأمريكية 1967 202:1119-1123 المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 1981 34:1552).

خرافة: تمنع الدهون المشبعة إنتاج البروستاجلاندين المضاد للالتهابات.
حقيقة: تعمل الدهون المشبعة في الواقع على تحسين إنتاج جميع البروستاجلاندين من خلال تسهيل تحويل الأحماض الدهنية الأساسية ("التعثر قليلاً في مسارات البروستاغلندين ،" westonaprice.org).

خرافة: حمض الأراكيدونيك في الأطعمة مثل الكبد والزبدة وصفار البيض يسبب إنتاج البروستاجلاندين "السيئة" الالتهابية.
حقيقة: البروستاجلاندين من السلسلة 2 التي يصنعها الجسم من حمض الأراكيدونيك يشجع ويثبط الالتهاب في ظل الظروف المناسبة. حمض الأراكيدونيك حيوي لوظيفة الدماغ والجهاز العصبي (المرجع نفسه).

خرافة: يسبب لحم البقر سرطان القولون
حقيقة: الأرجنتين ، مع ارتفاع استهلاك لحوم البقر ، لديها معدلات أقل من سرطان القولون من الولايات المتحدة. المورمون لديهم معدلات أقل من سرطان القولون من السبتيين النباتيين (ابحاث السرطان 1975 35:3513).

أساطير وحقائق حول فول الصويا

خرافة: يعود استخدام فول الصويا كغذاء إلى آلاف السنين.
حقيقة: تم استخدام فول الصويا لأول مرة كغذاء خلال أواخر عهد أسرة تشو (1134-246 قبل الميلاد) فقط بعد أن تعلم الصينيون تخمير فول الصويا لصنع أطعمة مثل تمبيه ، ناتو و تماري.

خرافة: يستهلك الآسيويون كميات كبيرة من أطعمة الصويا.
حقيقة: يبلغ متوسط ​​استهلاك أطعمة الصويا في الصين 10 جرامات (حوالي ملعقتين صغيرتين) يوميًا وما يصل إلى 60 جرامًا في أجزاء من اليابان. يستهلك الآسيويون أطعمة الصويا بكميات صغيرة كتوابل ، وليس كبديل للأطعمة الحيوانية.

خرافة: تمنح أطعمة الصويا الحديثة نفس الفوائد الصحية مثل أطعمة فول الصويا المخمرة بشكل تقليدي.
حقيقة: لا يتم تخمير معظم أطعمة الصويا الحديثة لتحييد السموم الموجودة في فول الصويا ، وتتم معالجتها بطريقة تفسد البروتينات وتزيد من مستويات المواد المسرطنة.

خرافة: توفر أطعمة الصويا بروتينًا كاملاً.
حقيقة: مثل جميع البقوليات ، ينقص فول الصويا في الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ميثيونين وسيستين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الحديثة تفسد ليسين الهش.

خرافة: يمكن أن توفر أطعمة الصويا المخمرة فيتامين ب 12 في النظم الغذائية النباتية.
حقيقة: لا يمكن لجسم الإنسان أن يستخدم المركب الذي يشبه فيتامين ب 12 في الصويا ، فأطعمة الصويا تجعل الجسم يحتاج إلى المزيد من فيتامين ب 12.

خرافة: تركيبة الصويا آمنة للرضع.
حقيقة: تحتوي أطعمة الصويا على مثبطات التربسين التي تمنع هضم البروتين وتؤثر على وظيفة البنكرياس. في حيوانات الاختبار ، أدت النظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من مثبطات التربسين إلى توقف النمو واضطرابات البنكرياس. تزيد أطعمة الصويا من احتياج الجسم لفيتامين د اللازم لعظام قوية ونمو طبيعي. يؤدي حمض الفيتيك في أطعمة الصويا إلى انخفاض التوافر البيولوجي للحديد والزنك الضروريين لصحة وتطور الدماغ والجهاز العصبي. تفتقر الصويا أيضًا إلى الكوليسترول ، وهو أمر ضروري أيضًا لنمو الدماغ والجهاز العصبي. جرعات كبيرة من فيتويستروغنز في تركيبة الصويا قد تورطت في الاتجاه الحالي نحو النمو الجنسي المبكر بشكل متزايد عند الفتيات وتأخر أو تأخر النمو الجنسي عند الأولاد.

خرافة: يمكن أن تمنع أطعمة الصويا هشاشة العظام.
حقيقة: يمكن أن تسبب أطعمة الصويا نقصًا في الكالسيوم وفيتامين د ، وكلاهما ضروري لعظام صحية. الكالسيوم من مرق العظام وفيتامين د من المأكولات البحرية وشحم الخنزير واللحوم العضوية يمنع ترقق العظام في البلدان الآسيوية - وليس الأطعمة الصويا.

خرافة: تحمي أطعمة الصويا الحديثة من العديد من أنواع السرطان.
حقيقة: خلص تقرير للحكومة البريطانية إلى أن هناك القليل من الأدلة على أن أطعمة الصويا تحمي من سرطان الثدي أو أي شكل آخر من أشكال السرطان. في الواقع ، قد تؤدي أطعمة الصويا إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

خرافة: أطعمة الصويا تقي من أمراض القلب.
حقيقة: في بعض الأشخاص ، يؤدي استهلاك أطعمة الصويا إلى خفض نسبة الكوليسترول ، ولكن لا يوجد دليل على أن خفض الكوليسترول يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

خرافة: استروجين الصويا (الايسوفلافون) مفيد لك.
حقيقة: الايسوفلافون الصويا من المواد المسببة لاختلال نشاط الغدد الصماء. على المستويات الغذائية ، يمكنهم منع الإباضة وتحفيز نمو الخلايا السرطانية. يمكن أن يؤدي تناول ما لا يزيد عن 30 مجم من الايسوفلافون (من حوالي 30 جرامًا من بروتين الصويا) يوميًا إلى الإصابة بقصور الغدة الدرقية مع أعراض الخمول والإمساك وزيادة الوزن والإرهاق.

خرافة: تعتبر أطعمة الصويا آمنة ومفيدة للنساء لاستخدامها في سنوات ما بعد انقطاع الطمث.
حقيقة: يمكن أن تحفز أطعمة الصويا نمو الأورام التي تعتمد على هرمون الاستروجين وتسبب مشاكل الغدة الدرقية. يرتبط انخفاض وظيفة الغدة الدرقية بصعوبات في سن اليأس.

خرافة: يمكن أن تعزز فيتويستروغنز الموجودة في أطعمة الصويا القدرة العقلية.
حقيقة: وجدت دراسة حديثة أن النساء اللواتي لديهن أعلى مستويات هرمون الاستروجين في دمائهن لديهن أدنى مستويات الوظيفة الإدراكية لدى الأمريكيين اليابانيين ، ويرتبط استهلاك التوفو في منتصف العمر بحدوث مرض الزهايمر في وقت لاحق من الحياة.

خرافة: الايسوفلافون الصويا وبروتين الصويا المعزول لهما حالة GRAS (المعترف بها عمومًا على أنها آمنة).
حقيقة: سحب آرتشر دانيلز ميدلاند (ADM) مؤخرًا طلبه إلى إدارة الغذاء والدواء للحصول على حالة GRAS لفول الايسوفلافون بعد تدفق احتجاج من المجتمع العلمي. لم توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أبدًا على حالة GRAS لعزل بروتين الصويا بسبب القلق بشأن وجود السموم والمواد المسرطنة في فول الصويا المعالج.

خرافة: أطعمة الصويا مفيدة لحياتك الجنسية.
حقيقة: تظهر العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن أطعمة الصويا تسبب العقم عند الحيوانات. يقلل استهلاك الصويا من مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال. كان الرهبان البوذيون يستهلكون التوفو لتقليل الرغبة الجنسية.

خرافة: فول الصويا مفيد للبيئة.
حقيقة: معظم فول الصويا المزروع في جميع أنحاء العالم مصمم وراثيًا للسماح للمزارعين باستخدام كميات كبيرة من مبيدات الأعشاب ، مما يؤدي إلى جريان المياه السامة.

خرافة: فول الصويا مفيد للدول النامية.
حقيقة: في دول العالم الثالث ، يحل فول الصويا محل المحاصيل التقليدية وينقل القيمة المضافة للمعالجة من السكان المحليين إلى الشركات متعددة الجنسيات.

تركيبة الرضع الصويا: حبوب منع الحمل للأطفال

الأطفال الذين يتغذون على حليب الصويا يحتوي على 13000 إلى 22000 مرة من مركبات الإستروجين في الدم أكثر من الأطفال الذين يتغذون على الحليب الصناعي. الرضع الذين يتغذون على حليب الصويا حصريًا يتلقون ما يعادل هرمون الاستروجين (على أساس وزن الجسم) من خمسة حبوب منع الحمل على الأقل يوميًا.

يخضع الأطفال الذكور لـ "زيادة هرمون التستوستيرون" خلال الأشهر القليلة الأولى من حياتهم ، عندما تكون مستويات هرمون التستوستيرون عالية مثل تلك الخاصة بالرجل البالغ. خلال هذه الفترة ، تتم برمجة الأولاد الصغار للتعبير عن الخصائص الذكورية بعد البلوغ ، ليس فقط في نمو أعضائهم الجنسية والسمات الجسدية الذكورية الأخرى ، ولكن أيضًا في تحديد أنماط في الدماغ مميزة لسلوك الذكور.

في الحيوانات ، تشير التغذية بفول الصويا إلى أن فيتويستروغنز الموجود في فول الصويا من المواد المسببة لاختلال الغدد الصماء. تقلل تغذية الرضع من فول الصويا من مستويات هرمون التستوستيرون في ذكور القرود بنسبة تصل إلى 70٪ ولا يمكن تجاهلها كسبب محتمل لأنماط النمو المعطلة لدى الأولاد ، بما في ذلك إعاقات التعلم واضطراب نقص الانتباه. الأطفال الذكور الذين تعرضوا لـ DES ، وهو هرمون الاستروجين الاصطناعي ، كانت خصيتهم أصغر من الطبيعي عند النضج.

تظهر على ما يقرب من 15 في المائة من الفتيات البيض و 50 في المائة من الفتيات الأمريكيات من أصل أفريقي علامات البلوغ ، مثل نمو الثدي وشعر العانة ، قبل سن الثامنة. تظهر بعض الفتيات تطورًا جنسيًا قبل سن الثالثة. تم ربط النمو المبكر للفتيات باستخدام تركيبة الصويا والتعرض لمحاكيات الإستروجين البيئية مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور و DDE.

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن استهلاك كميات أكبر من الحد الأدنى من الاستروجين النباتي أثناء الحمل قد يكون له آثار سلبية على الجنين النامي ، وتوقيت البلوغ في وقت لاحق من الحياة ، وأنماط التفكير والسلوك ، خاصة في ذرية الذكور.

للحصول على قائمة كاملة بالمراجع ومزيد من المعلومات حول مخاطر منتجات الصويا الحديثة ، قم بزيارة تنبيه فول الصويا الخاص بنا! الجزء.

مرض القلب التاجي: ما يقوله الخبراء

& # 8220 في فرامنغهام ، ماساتشوستس ، كلما زادت الدهون المشبعة التي يتناولها الشخص ، زاد الكوليسترول الذي تناوله الشخص ، وكلما زاد عدد السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص ، انخفض مستوى الكوليسترول في الدم. . . وجدنا أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الكوليسترول ، وأكلوا الدهون المشبعة ، وأكلوا السعرات الحرارية الأقل وزنًا وكانوا الأكثر نشاطًا بدنيًا. & # 8221 - وليام كاستيلي ، طبيب ، مدير ، دراسة فرامنغهام

& # 8220 لقد ثبت خطأ فرضية القلب الغذائي مرارًا وتكرارًا ، ومع ذلك ، لأسباب معقدة تتعلق بالفخر والربح والتحيز ، لا تزال الفرضية تُستغل من قبل العلماء ومؤسسات جمع الأموال وشركات الأغذية وحتى الوكالات الحكومية. يتم خداع الجمهور من خلال أكبر عملية احتيال صحية في القرن. & # 8221 - جورج مان ، سك دي ، دكتوراه في الطب ، المدير المشارك السابق ، دراسة فرامنغهام

& # 8220 تحليل لقيم الكوليسترول. . . في 1700 مريض يعانون من مرض تصلب الشرايين لم يكشفوا عن أي علاقة محددة بين مستويات الكوليسترول في الدم وطبيعة ومدى مرض تصلب الشرايين. & # 8221 - مايكل ديباكي ، طبيب ، جراح القلب الشهير

& # 8220 الأدبيات ذات الصلة [عن أمراض الشرايين التاجية] تتخللها مواد احتيالية مصممة لتحويل الدليل السلبي إلى دليل إيجابي فيما يتعلق بفرضية الدهون. من السهل نسبيًا اكتشاف هذا الاحتيال. & # 8221– راسل إل سميث ، دكتوراه

& # 8220 ما يسبب أمراض القلب التاجية ، فهو ليس في الأساس تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة. & # 8221 - مايكل جور ، دكتوراه ، كيميائي مشهور بالدهون ، مؤلف دراسة موثوقة عن أمراض الشرايين التاجية

مرة أخرى ، يرجى ملاحظة أن مؤسسة Weston A. Price Foundation مدعومة فقط من خلال مساهمات العضوية والتبرعات الخاصة ولا تقبل التمويل من صناعات اللحوم أو الألبان.

مبادئ طب الأسنان الشمولي

بالإضافة إلى عمله في مجال التغذية ، أجرى الدكتور برايس بحثًا مكثفًا حول الآثار المدمرة لقنوات الجذر ، بالتفصيل في عمله المكون من مجلدين "التهابات الأسنان والتهابات الفم والجهازية والأسنان والأمراض التنكسية". تكتسب استنتاجاته ، التي تجاهلتها مؤسسة طب الأسنان الأرثوذكسية لأكثر من خمسين عامًا ، قبولًا متجددًا حيث يكتشف الممارسون الشاملون أن الخطوة الأولى للشفاء من المرض التنكسي غالبًا ما تتضمن إزالة جميع قنوات الجذر من فم المريض. مبادئ طب الأسنان الشمولي ، بناءً على بحث Weston Price ، هي كما يلي:

    • تناول الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية ، وتنمو وتحضر بشكل صحيح.
    • تجنب قنوات الجذور. إذا كانت لديك قنوات جذرية وتشك في أنها تسبب المرض ، فقم بإزالتها من قبل طبيب أسنان خبير.
    • تجنب حشوات الزئبق (الملغم). إذا كان لديك حشوات ملغم وتشك في أنها تساهم في حدوث مشاكل صحية ، فاطلب إزالتها من قبل طبيب أسنان شامل متخصص في استبدال حشو الزئبق.
    • يجب أن يشمل تقويم الأسنان تدابير لتوسيع الحنك.
    • عندما يكون من الضروري خلع الأسنان ، افعل ذلك بطريقة تتجنب ترك عظم الفك مع التجاويف ، والتي يمكن أن تصبح نقاط محورية للعدوى.


    وجد الدكتور برايس باستمرار أن الأشخاص المعزولين الأصحاء ، الذين تحتوي وجباتهم الغذائية على العناصر الغذائية الكافية من البروتينات والدهون الحيوانية ، لا يتمتعون بصحة ممتازة فحسب ، بل يتمتعون أيضًا بموقف مرح وإيجابي تجاه الحياة. وأشار إلى أن معظم نزلاء السجون واللجوء يعانون من تشوهات في الوجه تشير إلى نقص التغذية قبل الولادة. الصور مقدمة من مؤسسة Price-Pottenger Nutrition ، التي تمتلك حقوق النشر. كل الحقوق محفوظة.

    مؤسسة ويستون أ. برايس

    مؤسسة Weston A. Price هي مؤسسة خيرية غير ربحية معفاة من الضرائب تأسست عام 1999 لنشر بحث رائد التغذية الدكتور ويستون برايس ، الذي وضعت دراساته عن الشعوب المعزولة غير الصناعية معايير صحة الإنسان وحددت الخصائص المثلى للوجبات الغذائية البشرية.

    تكرس المؤسسة جهودها لاستعادة الأطعمة الغنية بالمغذيات إلى النظام الغذائي الأمريكي من خلال التعليم والبحث والنشاط وتدعم عددًا من الحركات التي تساهم في تحقيق هذا الهدف بما في ذلك إرشادات التغذية الدقيقة ، والزراعة العضوية والحيوية ، وتغذية المراعي للماشية ، ودعم المجتمع المزارع ، وضع العلامات الصادقة والغنية بالمعلومات ، وعلاجات الأبوة والأمومة المُعدَّة. تشمل الأهداف المحددة إنشاء وصول شامل للحليب الخام النظيف المعتمد من خلال حملة لـ RealMilk (www.realmilk.com) وحظر استخدام حليب الصويا للرضع من خلال Soy Alert! مشروع.

    تسعى المؤسسة إلى إنشاء مختبر لاختبار المحتوى الغذائي للأطعمة ، وخاصة الزبدة المنتجة في ظل ظروف مختلفة لإجراء بحث في العامل & # 8220X & # 8221 ، الذي اكتشفه الدكتور برايس ولتحديد آثار طرق التحضير التقليدية على محتوى المغذيات و توافر الأطعمة الكاملة.

    يتحد مجلس الإدارة والعضوية في مؤسسة Weston A. Price Foundation في الإيمان بضرورة تسخير التكنولوجيا الحديثة كخادم للتقاليد الحكيمة والمغذية لأسلافنا بدلاً من استخدامها كقوة مدمرة للبيئة وصحة الإنسان و أن العلم والمعرفة يمكنهما التحقق من صحة هذه التقاليد.

    تم تخصيص مجلة Foundation & # 8217s الفصلية ، التقاليد الحكيمة في الغذاء والزراعة والفنون العلاجية ، لاستكشاف التحقق العلمي من التقاليد الغذائية والزراعية والطبية في جميع أنحاء العالم. يحتوي على مقالات مضيئة ومثيرة للتفكير حول البحث العلمي الحالي عن الأنظمة الغذائية البشرية الزراعة غير السامة والعلاجات الشاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بمثابة مصدر للأطعمة التي تم نماؤها ومعالجتها بضمير حي.

    كما يساعد نظام الفصول المحلية الشامل المستهلكين في العثور على الأطعمة الصحية المتوفرة في مجتمعاتهم ..

    كن عضوًا في مؤسسة Weston A. Price Foundation

    العضوية في The Weston A. Price Foundation® هي فرصتك لتلقي مجلتنا الفصلية التثقيفية التقاليد الحكيمة في الغذاء والزراعة والفنون العلاجية وندعم مشاريعنا وأهدافنا ومنها:

    • الأطعمة الغنية بالمغذيات
    • الدهون التقليدية
    • التخمير اللاكتوني
    • مرق جميل
    • حملة من أجل الحليب الحقيقي
    • الحقيقة في وضع العلامات
    • تربية الأبناء على استعداد
    • تنبيه فول الصويا!
    • مياه تمنح الحياة
    • الزراعة غير السامة
    • الرعي الماشية
    • رعاية العلاجات
    • الزراعة المدعومة من المجتمع

    & # 8220 أتحدى أي شخص أن يجد مجلة صحية متطورة وتحويلية واستفزازية أكثر من Wise Traditions. مع كل قضية ، أنا مندهش من التحطيم غير المحظور للأساطير والتشويهات التي فرضتها علينا كل من المصادر الرئيسية والبديلة. & # 8221
    & # 8211 ميجابايت ، نيكاسيو ، كاليفورنيا

    & # 8220Wise Traditions تناشد الناس من جميع الخلفيات. يجد الأشخاص الذين ليس لديهم تدريب صحي أو علمي تقريبًا هذه المجلة سهلة الفهم وعملية للغاية لإجراء تغييرات إيجابية وغالبًا ما تكون دراماتيكية في صحتهم. وأخبرني بعض الممارسين الصحيين الأكثر تقدمًا أنهم يكتشفون باستمرار معلومات في التقاليد الحكيمة زادت من فعاليتهم أثناء ممارستهم لفنون العلاج. & # 8221
    & # 8211CC ، ميلووكي ، ويسكونسن

    & # 8220 عندما تصل Wise Traditions ، نوقف كل شيء ونقرأ كل صفحة. & # 8221
    & # 8211RP ، بالتيمور ، دكتوراه في الطب

    أنت تعلم ، أنت تعلم ، أنت تعلم! - الكلمات الأخيرة للدكتور ويستون برايس ، 23 يونيو 1948


    نتائج

    مقارنة بين السيناريوهات المتاحة مقابل الغذاء الصحي

    حاليًا ، يتجاوز إنتاج الغذاء في جميع أنحاء العالم 2750 سعرًا حراريًا للفرد في اليوم [15] ، وهو ما يتجاوز الكمية المطلوبة لإطعام سكان العالم. على الرغم من أن هذه البيانات تمثل نفايات على مستوى المزرعة ، إلا أنها لا تتضمن نسبة 20٪ من نفايات الطعام المنزلية [44]. وبالتالي ، من المحتمل أن تكون السعرات الحرارية المتاحة حاليًا حوالي 2200 سعر حراري للفرد في اليوم ، وهو ما يكفي لسكان العالم الحاليين [23].

    ومع ذلك ، عندما ينقسم الإنتاج العالمي إلى مجموعات غذائية مختلفة ، تظهر صورة مختلفة جذريًا. على وجه التحديد ، تنتج الزراعة العالمية حاليًا 12 حصة من الحبوب ، و 5 من الفواكه والخضروات ، و 3 من الزيت والدهون ، و 3 من البروتين ، و 1 من الحليب ، و 4 حصص من السكر لكل شخص يوميًا (الشكل 1). في المقابل ، باستخدام HHEP ، نقدر أن الإنتاج الزراعي العالمي يجب أن يوفر 8 حصص من الحبوب الكاملة ، و 15 حصة من الفاكهة والخضروات ، وحصة واحدة من الزيت ، و 5 حصص من البروتين ، وحصة واحدة من الحليب لكل شخص يوميًا لتوفير نظام غذائي متوازن من الناحية التغذوية (الشكل 1). وهكذا ، يُفرِط العالم حاليًا في إنتاج الحبوب ، والدهون ، والسكريات ، بينما يقل إنتاج الفاكهة والخضروات إلى حد كبير ، وإلى حدٍّ أقل ، البروتينات (الشكل 1).

    إنتاج الغذاء العالمي (القضبان الزرقاء) مأخوذ من بيانات منظمة الأغذية والزراعة (2011) والتوصيات الغذائية (القضبان البرتقالية) تستند إلى نموذج طبق الأكل الصحي بجامعة هارفارد. يتم عرض جميع البيانات في الحصص الغذائية التالية CFG [17] وإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية [23].

    ضمن فئات الأغذية العريضة ، هناك المزيد من عدم التطابق بين الإنتاج الحالي والاستهلاك الموصى به. بينما يشير نموذج HHEP إلى أن حصص الفاكهة والخضروات الإجمالية يجب أن تشتمل على حوالي 40٪ فواكه و 60٪ خضروات ، تشكل الفواكه حاليًا 28٪ فقط من الإنتاج العالمي للفواكه والخضروات. علاوة على ذلك ، من إنتاج الخضار العالمي ، يتكون ما يقرب من 40٪ من الخضروات النشوية مثل الكسافا والبطاطا ، والتي ، وفقًا لمصادر مثل HHEP و Diabetes Canada ، لا ينبغي اعتبارها حصص نباتية بسبب تأثيرها على نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يقرب من ثلثي البروتين الحيواني المستهلك هو اللحوم الحمراء التي يعتبرها نموذج HHEP أقل البروتين المرغوب فيه لصحة الإنسان ويولد غازات دفيئة أكثر من البروتينات الأخرى [45].

    الآثار المترتبة على استخدام الأراضي

    وجد تحليلنا أنه إذا أنتجت الزراعة العالمية أغذية بالمستويات التي أوصى بها برنامج الصحة والتعليم العالي ، فإن مساحة الأراضي الصالحة للزراعة المخصصة لـ:

    • سينخفض ​​إنتاج الحبوب بمقدار 150 مليون هكتار
    • سينخفض ​​إنتاج الدهون والزيت بمقدار 105 مليون هكتار و
    • سينخفض ​​إنتاج السكر بما يصل إلى 30 مليون هكتار.

    في الوقت نفسه ، ستحتاج الأراضي الصالحة للزراعة المخصصة للفواكه والخضروات إلى زيادة 171 مليون هكتار. ولتلبية احتياجاتنا من البروتين ، ستزيد مساحة الأراضي الصالحة للزراعة المخصصة لتغذية الماشية بمقدار 57 مليون هكتار بينما ستزيد الأراضي المستخدمة للبروتين النباتي بمقدار 20 مليون هكتار. بشكل عام ، وبالتالي ، فإن تحويل الإنتاج لمطابقة النظام الغذائي الموصى به من قبل HHEP من شأنه أن يقلل من مساحة الأراضي الصالحة للزراعة اللازمة للزراعة بما مجموعه 51 مليون هكتار (الجدول 2). يمكن أن يساعد هذا الانخفاض في استخدام الأراضي الزراعية في الجهود العالمية للحفاظ على التنوع البيولوجي وتعزيز خدمات النظام الإيكولوجي ، وبالتالي المساعدة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة.

    يتم إعطاء النسبة المئوية للتغير من القيم الحالية للسيناريوهات البديلة بين قوسين.

    يختلف الوضع عندما ننظر إلى المراعي بالإضافة إلى الأراضي الصالحة للزراعة. كما هو مذكور في الجدول 2 ، تُستخدم حاليًا 3433 مليون هكتار من المراعي لتربية الماشية. تتطلب زيادة إنتاج البروتين إلى مستويات تتوافق مع توصيات HHEP 3891 مليون هكتار. وهذا يؤكد الحاجة إلى زيادة الاعتماد على مصادر البروتين الأخرى [1-3].

    بالنسبة إلى ما يقدر بنحو 9.8 مليار من سكان العالم بحلول منتصف القرن ، يُظهر تحليلنا أنه إذا ظلت النظم الغذائية ثابتة واستمرت الزراعة في إنتاج نفس النسب من الغذاء كما هو الحال اليوم ، فسنحتاج إلى 12 مليون هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة و 1،373 مليون هكتار أخرى أرض المراعي. مع التبني العالمي لنظام HHEP الغذائي ، ستحتاج الزراعة العالمية إلى 39 مليون هكتار أقل من الأراضي الصالحة للزراعة و 2،017 مليون هكتار من أراضي المراعي. إذا قمنا بدمج التبني العالمي لنظام HHEP الغذائي مع نظام غذائي حيث يأتي 20٪ فقط من البروتين من الماشية ، فإن الزراعة العالمية ستحتاج إلى 53 مليون هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة و 209 مليون هكتار من المراعي. على النقيض من ذلك ، مع التحول الكامل إلى نظام غذائي نباتي حيث يأتي البروتين من المحاصيل البقولية ، ستحتاج الزراعة العالمية إلى 80 مليون هكتار أكثر من الأراضي الصالحة للزراعة و 360 مليون هكتار أقل من أراضي المراعي لإطعام سكان العالم 2050 (الجدول 2). هذا السيناريو غير واقعي (كما هو موضح أدناه) ولكنه معروض لغرض المقارنة.

    تأثيرات انبعاث غازات الاحتباس الحراري

    باستخدام الإحصائيات من عامنا الأساسي 2011 ، نقدر أن اعتماد نظام HHEP الغذائي سيزيد من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة من المهد إلى المزرعة مقارنة بالنظام الغذائي الحالي في العالم بحوالي 2.8 طن من ثاني أكسيد الكربون2ه / سنة أو بنسبة 49٪ ، باستثناء أي غازات دفيئة إضافية يمكن أن تحدث بسبب تغير استخدام الأراضي (الجدول 3). هذا يمثل مشكلة كبيرة لأنه لتحقيق هدف الحفاظ على متوسط ​​درجة الحرارة السنوية العالمية في حدود 1.5 درجة مئوية من مستويات ما قبل الصناعة ، يمكن للبشرية أن تنبعث منها فقط

    200 GT أكثر من CO2 [46] وتنفيذ برنامج HHEP سيستهلك بدل غازات الدفيئة هذا في 70 عامًا. ومع ذلك ، فإن معظم هذا الارتفاع في غازات الدفيئة يعود إلى زيادة كمية البروتين من مصدر حيواني ، والذي يساهم بأكثر من 50٪ من انبعاثات غازات الدفيئة في ظل السيناريو الحالي ولكنه يزيد إلى 70٪ في سيناريو HHEP (الجدول S3). على النقيض من ذلك ، يساهم البروتين النباتي (من البقوليات والبذور والمكسرات) بنسبة 3٪ فقط من إجمالي غازات الدفيئة ، بينما تساهم الأسماك بنسبة 4٪ فقط.

    يتم إعطاء تغييرات النسبة المئوية من القيم الحالية لكل من السيناريوهين البديلين بين قوسين.

    نظرنا أيضًا في ما يمكن أن يحدث إذا تم تطبيق نظام HHEP الغذائي على نسبة عالية من البروتين الحيواني (بالمستويات الحالية) ، ولكن مع حصتين فقط من اللحوم الحمراء في الأسبوع. في هذه الحالة ، سيزداد إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة بمقدار 0.7 طن من المستويات الحالية (الجدول S3). تشير هذه البيانات إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية أو النباتية يمكن أن تؤدي إلى تقليل انبعاثات غازات الدفيئة (الجدول 3 وجدول S3). الآثار المترتبة على هذا سوف تناقش أدناه.


    مناقشة

    في هذه الدراسة ، قمنا باستكشاف شبه نباتي صارم ، والتحكم في النظم الغذائية النهمة من خلال التحليل المنهجي للبيانات الغذائية والتغذوية واسعة النطاق. تقدم دراستنا نظرة عالمية وغير متحيزة للهيكل الغذائي للأنظمة الغذائية النباتية ، وكذلك تمكن من اكتشاف المعرفة غير التقليدية للأطعمة والمغذيات. يبدو أن اللياقة الغذائية ، التي تقيس جودة الطعام النيء وفقًا لكثافته الغذائية وتوازنه ، مفيدة في إعطاء الأولوية للأطعمة الموصى بها للصحة النباتية ، على الرغم من المخزون الغذائي المحدود للنباتيين مقارنة بالنظام الغذائي القياسي. لقد كشف توسيع نطاق تحليلنا ليشمل نظامين غذائيين شبه نباتيين بدرجة عالية عن قابلية تطبيق اللياقة الغذائية على التوصيات الغذائية الشخصية 36. يمكن للأشخاص من مختلف الأنظمة الغذائية والأعمار والأجناس وتركيبات الجسم والحالات الصحية ومستويات النشاط البدني الحصول على معلومات غذائية خاصة بحالتهم من خلال طريقتنا ، ببساطة عن طريق تعديل المخزون الغذائي ومقدار السعرات الحرارية والمغذيات المطلوبة عند إنتاج مجموعات طعام غير قابلة للاختزال (تكميلية) أساليب). تسمح مجموعات الطعام الناتجة غير القابلة للاختزال للفرد بحساب اللياقة الغذائية وتحديد العناصر الغذائية الرئيسية ذات الصلة ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المعرضة للنقص. ومع ذلك ، تقتصر هذه الدراسة على تحليل الأطعمة النيئة بشكل أساسي. يعد توسيع نطاق التحليل إلى ما وراء الأطعمة النيئة ليشمل الأطعمة المطبوخة أمرًا ضروريًا لاستكشاف المخزون الشامل للأطعمة التي نستهلكها يوميًا ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة والتي قد يتم تدميرها عن طريق الطهي ، مثل الفيتامينات A و C و E والثيامين ، والفولات 37.

    كخطوة إلى الأمام ، يمكن تحقيق تطبيقات أكثر واقعية إذا تم دمج المفاهيم المقدمة هنا بحكمة مع عوامل عملية أخرى. قد تؤدي اعتبارات مذاق الطعام والعوامل الثقافية والإقليمية والموسمية والمالية في تحليلنا إلى تحسين التطبيق العملي لأساليبنا في تجارب الرعاية الصحية اليومية 38،39. على وجه الخصوص ، قد يصبح طعم الطعام أو فن الطهو عاملاً رئيسياً في الدراسات المستقبلية 18،40 حاليًا ، تميل مجموعاتنا الغذائية المختارة لتصميمات الأنماط الغذائية إلى اقتراح استهلاك كميات كبيرة جدًا من أطعمة معينة ، مثل القرع كمصدر للفيتامينات المختلفة و α - حمض اللينولينيك في الحالات الغذائية الشخصية المذكورة أعلاه (الشكل 2f والبيانات التكميلية S2). يتم ملاحظة هذا الاتجاه عمومًا من أوزان الأطعمة في مجموعات الأطعمة غير القابلة للاختزال ، كما هو موضح في الجدول التكميلي S2. لذلك ، تعكس هذه التفضيلات القوية لأطعمة معينة في مجموعات الأطعمة الغذائية طبيعة مجموعات الأطعمة غير القابلة للاختزال التي تم تحسينها فقط على أساس غذائي ، دون مراعاة جوانب تذوق الطعام. ومع ذلك ، تقدم هذه النتائج نظرة ثاقبة أولية عن الأطعمة المفيدة من الناحية التغذوية ، ولكنها تتطلب مزيدًا من التطور الواقعي من خلال النظر في تذوق الطعام. هناك طريقة مثيرة للاهتمام تتمثل في دمج الأنماط الغذائية الإقليمية في تحليلنا ، كما هو موضح أعلاه مع النتائج الأولية للأنماط الغذائية الهندية.

    أخيرًا ، نتصور أن الدراسات التغذوية التي تتبنى نهجنا المنهجي ستكون في طليعة تصميم التدخلات الغذائية المخصصة للحالة لتعزيز الصحة 24 ، 25 ، وقد توفر أساسًا مفيدًا لصنع السياسات الغذائية والتثقيف الغذائي وتسويق الأغذية 41 ، 42. علاوة على ذلك ، فإن الجمع بين تكنولوجيا المعلومات وخدمات الرعاية الصحية ونهجنا سيعزز إمكانية الوصول إلى المواد الغذائية الموصى بها من الناحية التغذوية لعامة الناس 43،44.


    مسؤوليات أصحاب المصلحة في نظام الغذاء عن توفير أغذية مصنعة صحية

    يتطلب ضمان مساهمة الأطعمة المصنعة في نظام غذائي صحي مدخلات من جميع شرائح نظامنا الغذائي (الزراعة وعلماء الأغذية ، صناعة الأغذية ، محلات البقالة ، المطاعم ، خدمات الطعام ، الرعاية الصحية والمتخصصين في الصحة العامة ، وسائل الإعلام ، الحكومة ، والمستهلكين). على الرغم من اختلاف المسؤوليات العامة للمهنيين الصحيين في كل قطاع ، إلا أن المساهمات المجمعة والمتكاملة للجميع تحدد تكوين إمداداتنا الغذائية وجودتها وإمكانية الوصول إليها وسلامتها (الجدول 4). بشكل عام ، يجب على علماء الزراعة وعلماء الأغذية وصناعة الأغذية تطوير وصيانة محلات البقالة الخاصة بالإمدادات الغذائية والمطاعم وغيرها من الخدمات الغذائية التي يجب أن تضمن إمكانية الوصول إلى الأطعمة الصحية الآمنة والكافية ، إلى جانب وسائل الإعلام ، يجب أن يوفر المسؤولون الحكوميون المعلومات المسؤولة يجب أن تضع المعايير ، وأن تراقب ، وتثقف الجمهور ، وينبغي لعلماء الصحة العامة والتغذية تحديد المشاكل الصحية الناجمة عن عدم كفاية الوصول إلى الغذاء الجيد وتقييم تأثير التغييرات في نظام الغذاء على صحة السكان.

    مسؤوليات نظامنا الغذائي لوضع الأطعمة المصنعة في النظام الغذائي الصحي

    مكون النظام الغذائي المسؤوليات
    علماء الزراعة والغذاء تطوير إجراءات زراعية جديدة لتحسين جودة الغذاء وتقييم سلامة الغذاء
    ابتكار تقنيات جديدة لزيادة إمكانية الوصول إلى الأطعمة المعالجة الصحية
    الصناعات الغذائية تطوير تقنيات جديدة لحفظ الأغذية وتحسين جودة الغذاء
    الحفاظ على معايير جودة الأغذية وسلامتها
    توفير أغذية مصنعة ميسورة التكلفة ويمكن الوصول إليها وصحية
    تطوير هياكل أسعار للأغذية الصحية للحد من انعدام الأمن الغذائي
    تطوير ودعم التوسيم الفعال أو العلامات التجارية للأغذية
    تثقيف الجمهور في تقنيات المعالجة
    تحديد ودعم بحوث تجهيز الأغذية
    تطوير بدائل مريحة ولذيذة للأطعمة القابلة للتلف
    البقالون والمطاعم والخدمات الغذائية توفير بدائل قائمة طعام معالجة صحية ولذيذة ومنخفضة التكلفة
    إنشاء استراتيجيات وضع العلامات التجارية والتسويق لإعلام المستهلكين
    ثقف أذواق المستهلكين على المواد الغذائية المصنعة ذات المذاق الطازج
    إعلام المستهلكين بأساليب التحضير
    متخصصو الرعاية الصحية توصيل الاستخدامات الصحية للأطعمة المصنعة
    دمج الأطعمة الصحية المصنعة في أدوات المشورة والتعليمية
    تطوير شراكات مع الصناعات الغذائية لتلبية احتياجات المرضى
    وسائل الاعلام أنشئ علامات تجارية أو صورًا للأطعمة المصنعة في وجبات صحية
    قدم معلومات حول وضع الأطعمة المصنعة في نمط نظام غذائي صحي أو وجبة
    توفير طرق لشراء الطعام وتحضيره باستخدام الأطعمة المعالجة الصحية
    حكومة تحديد مساهمة الأطعمة المصنعة وغير المصنعة في نمط الغذاء الصحي (على سبيل المثال ، MyPlate)
    أظهر الفعالية من حيث التكلفة والراحة في دمج الأطعمة المصنعة في نمط النظام الغذائي
    قدم أمثلة على استخدام الأطعمة المصنعة في أنماط النظام الغذائي للمجموعات السكانية الفرعية
    توفير التمويل لتطوير تقنيات غذائية جديدة واختبار الآثار التغذوية والصحية للأغذية والمنتجات الغذائية
    علماء التغذية والصحة العامة توسيع تقنيات الاتصالات ووسائل التواصل الاجتماعي لتثقيف المستهلكين بشأن الخيارات الصحية للأغذية المصنعة
    مراقبة تأثير الأطعمة المصنعة على تغذية السكان وصحتهم
    تحقق من تأثير استهلاك الأغذية المصنعة على المؤشرات الحيوية للصحة والمرض
    المستهلكون طلب معلومات عن تجهيز الأغذية والصحة
    قدم ملاحظات لصناعة الأغذية والعلماء حول مدى كفاية نظامنا الغذائي
    تشجيع الشراكات العامة والخاصة لتحسين جودة إمداداتنا الغذائية وتقليل هدر الطعام
    مكون النظام الغذائي المسؤوليات
    علماء الزراعة والغذاء تطوير إجراءات زراعية جديدة لتحسين جودة الغذاء وتقييم سلامة الغذاء
    ابتكار تقنيات جديدة لزيادة إمكانية الوصول إلى الأطعمة المعالجة الصحية
    الصناعات الغذائية تطوير تقنيات جديدة لحفظ الأغذية وتحسين جودة الغذاء
    الحفاظ على معايير جودة الأغذية وسلامتها
    توفير أغذية مصنعة ميسورة التكلفة ويمكن الوصول إليها وصحية
    تطوير هياكل أسعار للأغذية الصحية للحد من انعدام الأمن الغذائي
    تطوير ودعم التوسيم الفعال أو العلامات التجارية للأغذية
    تثقيف الجمهور في تقنيات المعالجة
    تحديد ودعم بحوث تجهيز الأغذية
    تطوير بدائل مريحة ولذيذة للأطعمة القابلة للتلف
    البقالون والمطاعم والخدمات الغذائية توفير بدائل قائمة طعام معالجة صحية ولذيذة ومنخفضة التكلفة
    إنشاء استراتيجيات وضع العلامات التجارية والتسويق لإعلام المستهلكين
    ثقف أذواق المستهلكين على المواد الغذائية المصنعة ذات المذاق الطازج
    إعلام المستهلكين بأساليب التحضير
    متخصصو الرعاية الصحية توصيل الاستخدامات الصحية للأطعمة المصنعة
    دمج الأطعمة الصحية المصنعة في أدوات المشورة والتعليمية
    تطوير شراكات مع الصناعات الغذائية لتلبية احتياجات المرضى
    وسائل الاعلام أنشئ علامات تجارية أو صورًا للأطعمة المصنعة في وجبات صحية
    قدم معلومات حول وضع الأطعمة المصنعة في نمط نظام غذائي صحي أو وجبة
    توفير طرق شراء الطعام وتحضيره باستخدام الأطعمة المعالجة الصحية
    حكومة تحديد مساهمة الأطعمة المصنعة وغير المصنعة في نمط الغذاء الصحي (على سبيل المثال ، MyPlate)
    أظهر الفعالية من حيث التكلفة والراحة في دمج الأطعمة المصنعة في نمط النظام الغذائي
    قدم أمثلة على استخدام الأطعمة المصنعة في أنماط النظام الغذائي للمجموعات السكانية الفرعية
    توفير التمويل لتطوير تقنيات غذائية جديدة واختبار الآثار التغذوية والصحية للأغذية والمنتجات الغذائية
    علماء التغذية والصحة العامة توسيع تقنيات الاتصالات ووسائل التواصل الاجتماعي لتثقيف المستهلكين بشأن الخيارات الصحية للأغذية المصنعة
    مراقبة تأثير الأطعمة المصنعة على تغذية السكان وصحتهم
    تحقق من تأثير استهلاك الأغذية المصنعة على المؤشرات الحيوية للصحة والمرض
    المستهلكون طلب معلومات عن تجهيز الأغذية والصحة
    قدم ملاحظات لصناعة الأغذية والعلماء حول مدى كفاية نظامنا الغذائي
    تشجيع الشراكات العامة والخاصة لتحسين جودة إمداداتنا الغذائية وتقليل هدر الطعام

    مسؤوليات نظامنا الغذائي لوضع الأطعمة المصنعة في النظام الغذائي الصحي

    مكون النظام الغذائي المسؤوليات
    علماء الزراعة والغذاء تطوير إجراءات زراعية جديدة لتحسين جودة الغذاء وتقييم سلامة الغذاء
    ابتكار تقنيات جديدة لزيادة إمكانية الوصول إلى الأطعمة المعالجة الصحية
    الصناعات الغذائية تطوير تقنيات جديدة لحفظ الأغذية وتحسين جودة الغذاء
    الحفاظ على معايير جودة الأغذية وسلامتها
    توفير أغذية مصنعة ميسورة التكلفة ويمكن الوصول إليها وصحية
    تطوير هياكل أسعار للأغذية الصحية للحد من انعدام الأمن الغذائي
    تطوير ودعم التوسيم الفعال أو العلامات التجارية للأغذية
    تثقيف الجمهور في تقنيات المعالجة
    تحديد ودعم بحوث تجهيز الأغذية
    تطوير بدائل مريحة ولذيذة للأطعمة القابلة للتلف
    البقالون والمطاعم والخدمات الغذائية توفير بدائل قائمة طعام معالجة صحية ولذيذة ومنخفضة التكلفة
    إنشاء استراتيجيات وضع العلامات التجارية والتسويق لإعلام المستهلكين
    ثقف أذواق المستهلكين على المواد الغذائية المصنعة ذات المذاق الطازج
    إعلام المستهلكين بأساليب التحضير
    متخصصو الرعاية الصحية توصيل الاستخدامات الصحية للأطعمة المصنعة
    دمج الأطعمة الصحية المصنعة في أدوات المشورة والتعليمية
    تطوير شراكات مع الصناعات الغذائية لتلبية احتياجات المرضى
    وسائل الاعلام أنشئ علامات تجارية أو صورًا للأطعمة المصنعة في وجبات صحية
    قدم معلومات حول وضع الأطعمة المصنعة في نمط نظام غذائي صحي أو وجبة
    توفير طرق شراء الطعام وتحضيره باستخدام الأطعمة المعالجة الصحية
    حكومة تحديد مساهمة الأطعمة المصنعة وغير المصنعة في نمط الغذاء الصحي (على سبيل المثال ، MyPlate)
    أظهر الفعالية من حيث التكلفة والراحة في دمج الأطعمة المصنعة في نمط النظام الغذائي
    قدم أمثلة على استخدام الأطعمة المصنعة في أنماط النظام الغذائي للمجموعات السكانية الفرعية
    توفير التمويل لتطوير تقنيات غذائية جديدة واختبار الآثار التغذوية والصحية للأغذية والمنتجات الغذائية
    علماء التغذية والصحة العامة توسيع تقنيات الاتصالات ووسائل التواصل الاجتماعي لتثقيف المستهلكين بشأن الخيارات الصحية للأغذية المصنعة
    مراقبة تأثير الأطعمة المصنعة على تغذية السكان وصحتهم
    تحقق من تأثير استهلاك الأغذية المصنعة على المؤشرات الحيوية للصحة والمرض
    المستهلكون طلب معلومات عن تجهيز الأغذية والصحة
    قدم ملاحظات لصناعة الأغذية والعلماء حول مدى كفاية نظامنا الغذائي
    تشجيع الشراكات العامة والخاصة لتحسين جودة إمداداتنا الغذائية وتقليل هدر الطعام
    مكون النظام الغذائي المسؤوليات
    علماء الزراعة والغذاء تطوير إجراءات زراعية جديدة لتحسين جودة الغذاء وتقييم سلامة الغذاء
    ابتكار تقنيات جديدة لزيادة إمكانية الوصول إلى الأطعمة المعالجة الصحية
    الصناعات الغذائية تطوير تقنيات جديدة لحفظ الأغذية وتحسين جودة الغذاء
    الحفاظ على معايير جودة الأغذية وسلامتها
    توفير أغذية مصنعة ميسورة التكلفة ويمكن الوصول إليها وصحية
    تطوير هياكل أسعار للأغذية الصحية للحد من انعدام الأمن الغذائي
    تطوير ودعم التوسيم الفعال أو العلامات التجارية للأغذية
    تثقيف الجمهور في تقنيات المعالجة
    تحديد ودعم بحوث تجهيز الأغذية
    تطوير بدائل مريحة ولذيذة للأطعمة القابلة للتلف
    البقالون والمطاعم والخدمات الغذائية توفير بدائل قائمة طعام معالجة صحية ولذيذة ومنخفضة التكلفة
    إنشاء استراتيجيات وضع العلامات التجارية والتسويق لإعلام المستهلكين
    ثقف أذواق المستهلكين على المواد الغذائية المصنعة ذات المذاق الطازج
    إعلام المستهلكين بأساليب التحضير
    متخصصو الرعاية الصحية توصيل الاستخدامات الصحية للأطعمة المصنعة
    دمج الأطعمة الصحية المصنعة في أدوات المشورة والتعليمية
    تطوير شراكات مع الصناعات الغذائية لتلبية احتياجات المرضى
    وسائل الاعلام أنشئ علامات تجارية أو صورًا للأطعمة المصنعة في وجبات صحية
    قدم معلومات حول وضع الأطعمة المصنعة في نمط نظام غذائي صحي أو وجبة
    توفير طرق شراء الطعام وتحضيره باستخدام الأطعمة المعالجة الصحية
    حكومة تحديد مساهمة الأطعمة المصنعة وغير المصنعة في نمط الغذاء الصحي (على سبيل المثال ، MyPlate)
    أظهر الفعالية من حيث التكلفة والراحة في دمج الأطعمة المصنعة في نمط النظام الغذائي
    قدم أمثلة على استخدام الأطعمة المصنعة في أنماط النظام الغذائي للمجموعات السكانية الفرعية
    توفير التمويل لتطوير تقنيات غذائية جديدة واختبار الآثار التغذوية والصحية للأغذية والمنتجات الغذائية
    علماء التغذية والصحة العامة توسيع تقنيات الاتصالات ووسائل التواصل الاجتماعي لتثقيف المستهلكين بشأن الخيارات الصحية للأغذية المصنعة
    مراقبة تأثير الأطعمة المصنعة على تغذية السكان وصحتهم
    تحقق من تأثير استهلاك الأغذية المصنعة على المؤشرات الحيوية للصحة والمرض
    المستهلكون طلب معلومات عن تجهيز الأغذية والصحة
    قدم ملاحظات لصناعة الأغذية والعلماء حول مدى كفاية نظامنا الغذائي
    تشجيع الشراكات العامة والخاصة لتحسين جودة إمداداتنا الغذائية وتقليل هدر الطعام

    على الرغم من أن كل مكون من مكونات نظامنا الغذائي ضروري للحفاظ على التغذية الجيدة والصحة ، إلا أنه لا توجد آلية لتنسيق التغييرات في النظام لتلبية احتياجات السكان. عملت فرق العمل التي تضم عددًا قليلاً من مكونات النظام الغذائي معًا في الماضي. على سبيل المثال ، قامت فرقة العمل المعنية بالأغذية والتغذية ، التي تم إنشاؤها في عام 2007 وتتألف من ممثلين من معهد تقنيي الأغذية ، و IFIC ، وأكاديمية التغذية وعلم التغذية (المعروفة سابقًا باسم جمعية الحمية الأمريكية) ، و ASN بتحديد العديد من المجالات ذات الاهتمام المشترك ، مثل المساهمة الغذائية للأطعمة المصنعة في النظام الغذائي الأمريكي. ومع ذلك ، فإن مزارعي الأغذية والمعالجات وبائعي البقالة كانوا في عداد المفقودين من المجموعة إلى جانب مرافق خدمات الطعام ووسائل الإعلام. كما لم يتم تضمين ممثلين من المجموعات التنظيمية الحكومية. تتطلب مواجهة التحديات المستقبلية لتوفير غذاء كافٍ وبأسعار معقولة وعالية الجودة لسكاننا المتزايدين في جميع أنحاء العالم تكامل الجهود من جميع مكونات نظامنا الغذائي. نعتقد أن مثل هذا الاتحاد العريض القاعدة لجميع مكونات النظام الغذائي ضروري لتمكين استجابات متوازنة وسريعة لمخاوف الجمهور بشأن الإمدادات الغذائية ، كما حدث خلال العقد الماضي فيما يتعلق بالأغذية المصنعة. لا يُعد أي من جهود أصحاب المصلحة هؤلاء بديلاً عن الحاجة إلى تثقيف سكاننا حول المهارات الغذائية الأساسية والعلاقة الأساسية بين النظام الغذائي والصحة في المنزل والمدرسة.


    6. مرض السكري


    الأنسولين ينظم مستويات السكر في الدم
    © تطبيق مايكرو

    6.1 مرض السكري هو مرض مرتبط بهرمون الأنسولين الذي ينظم مستويات السكر في الدم.

      يحدث عندما يفشل الجسم في إنتاج الأنسولين. ، وهو أكثر شيوعًا ، يحدث عندما يفشل الجسم في الاستجابة للأنسولين بطريقة طبيعية.

    يمكن أن يؤدي مرض السكري إلى مضاعفات خطيرة بما في ذلك العمى والفشل الكلوي وأمراض القلب والسكتات الدماغية. في حالة مرض السكري من النوع 2 ، تعتبر التغييرات في نمط الحياة مهمة في الوقاية من المرض والسيطرة عليه.

    يقدر عدد حالات الإصابة بمرض السكري حاليًا بحوالي 150 مليون حالة في جميع أنحاء العالم ، ولكن من المتوقع أن يتضاعف هذا العدد بحلول عام 2025. المزيد.

    6.2 أنماط الحياة غير النشطة وزيادة الوزن المفرطة تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، خاصة عند تخزين الدهون الزائدة في البطن. أكثر.

    6.3 يمكن أن تساهم الدهون الزائدة في البطن في تطوير مقاومة الأنسولين ، وهي حالة تكمن وراء معظم حالات مرض السكري من النوع 2. أطفال الأمهات المصابات بمرض السكري أثناء الحمل معرضون أيضًا لخطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 في وقت مبكر من الحياة. قد يؤدي استهلاك الدهون المشبعة إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. أكثر.

    6.4 يمكن للجهود المبذولة لمنع زيادة الوزن المفرطة وأمراض القلب والأوعية الدموية أن تقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري. تشمل الإجراءات الحفاظ على وزن صحي ، وممارسة ما لا يقل عن ساعة واحدة من النشاط البدني المعتدل (على سبيل المثال المشي) على مدار اليوم معظم أيام الأسبوع ، واستهلاك ما يكفي من الألياف من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، والحد من استهلاك المشبعة. الدهون. أكثر.


    الطعام من أين يأتي من الصف 6 أسئلة إضافية العلوم الفصل 1

    أسئلة إضافية من NCERT للفصل 6 العلوم الفصل 1 الغذاء من أين أتت

    تنوع الطعام

    السؤال رقم 1.
    عرّف مصطلح الطعام.
    إجابة:
    الأطعمة التي يأكلها البشر والحيوانات والتي تمدهم بالطاقة لمختلف الأنشطة ، للنمو والصحة الجيدة ، تسمى الطعام.

    السؤال 2.
    ماذا تقصد بعادة الطعام؟
    إجابة:
    عادة ما يطلق على عادة الفرد التي يأخذ بسببها نوعًا معينًا من الطعام اعتمادًا على مذاقه وتوافره عادة الطعام.

    السؤال 3.
    حدد مصطلح المكونات.
    إجابة:
    المواد اللازمة لإعداد نوع معين من الأطباق تسمى المكونات.

    السؤال 4.
    اشرح أهمية الغذاء للكائنات الحية.
    إجابة:
    تحتاج جميع الكائنات الحية إلى الغذاء للأسباب التالية:

    • يوفر لنا الطاقة للقيام بأنشطة مختلفة.
    • يساعد في النمو.
    • يساعد في إصلاح واستبدال الأجزاء التالفة من الجسم.
    • يحمينا من الالتهابات والأمراض.

    السؤال 5.
    هل تعطينا النباتات أو الحيوانات أنواعًا أكثر من الطعام؟ يشرح.
    إجابة:
    نحن نعلم أن الحيوانات تعطينا اللحوم والبيض والحليب والعسل وأنواع قليلة أخرى من الطعام فقط. من ناحية أخرى ، توفر لنا النباتات أنواعًا كبيرة من الطعام. على سبيل المثال ، الحبوب والبقول والفواكه والزيت والدهون والخضروات والسكر وعدد كبير من المنتجات الأخرى. وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن النباتات تعطينا المزيد من أنواع الطعام.

    السؤال 6.
    لماذا يجب أن نأكل الطعام المطبوخ؟
    إجابة:
    يسهل هضم الطعام المطبوخ من قبل أجسامنا. كما أنه يقتل الجراثيم الضارة. يزيد الطهي من مذاق الطعام. هذا هو السبب في أننا يجب أن نفضل الطعام المطبوخ.

    السؤال 7.
    اكتب العادات الغذائية للناس في تاميل نادو والبنجاب.
    إجابة:
    تاميل نادو: إيدلي ، دوسا ، سمبار ، رقائق الموز ، زيت جوز الهند ، إلخ.
    البنجاب: لاسي ، باراثا ، بقوليات ، تشاباتيس ، إلخ.

    النشاط 1.
    اسأل أصدقاءك في المدرسة عن العناصر التي سيأكلونها خلال اليوم. تحقق مما إذا كان يمكنك أيضًا الحصول على هذه المعلومات من الأصدقاء المقيمين في ولايات مختلفة من الهند.
    ضع قائمة بجميع العناصر الموجودة في دفتر ملاحظاتك على النحو الوارد في الجدول 1.1 ، لأكبر عدد ممكن من الأصدقاء.

    اسم الطالب / الصديق مادة غذائية تؤكل في يوم واحد
    ت. سري كومار (ولاية كيرالا) إدلي ، دوسة ، خثارة ، أرز ، صمبر ، إلخ.
    سارثاك شارما (أوتار براديش) خضار ، دال ، جباتي ، خثارة ، أرز ، إلخ.
    سانشيت بوس (ولاية البنغال الغربية) كاري السمك والأرز والخضروات ، إلخ.
    سوهان سينغ (البنجاب) مكي روتي ، رجما ، سارسون ساج ، خثارة ، سمن ، إلخ.
    P. Prasada Rao (Andhra Pradesh) أرز ، طوار دال ، رسام ، كوندورو ، سمن ، مخلل ، إلخ.

    النشاط 2.
    اختر بعض العناصر التي أدرجتها في الجدول 1.1 وحاول معرفة المكونات المستخدمة في تحضيرها ، من خلال مناقشتها مع أصدقائك وكبار السن في المنزل. قم بإدراجها في الجدول 1.2. يتم إعطاء بعض الأمثلة هنا. أضف بعض العناصر إلى هذه القائمة.

    مادة غذائية مكونات
    روتي / شباتي عطا ماء
    دال بقوليات ، ماء ، ملح ، زيت / سمن ، بهارات
    إدلي أرز ، أوراد دال ، ملح ، ماء
    كاري السمك سمك ، بهارات ، زيت / سمن ، ملح ، ماء

    المواد والمصادر الغذائية

    السؤال رقم 1.
    قم بتسمية الحيوانات التي تزودنا بالحليب.
    إجابة:
    بعض الحيوانات المهمة التي تعطينا الحليب هي الأبقار والجاموس والماعز والإبل.

    السؤال 2.
    قم بتسمية الحيوانات التي تعطينا اللحوم.
    إجابة:
    بعض الحيوانات الهامة التي تعطي اللحوم هي الماعز والأغنام والخنازير.

    السؤال 3.
    اذكر بعض الحيوانات الأخرى التي تقدم لنا طعامًا.
    إجابة:
    إلى جانب الحليب واللحوم ، تقدم لنا الحيوانات منتجات غذائية مفيدة. على سبيل المثال:

    • تعطينا الطيور مثل الدجاج والطيور والبط البيض واللحوم.
    • السمك يمدنا باللحوم.
    • يزودنا النحل بالعسل.

    السؤال 4.
    ما هما المصدران الرئيسيان للطعام؟
    إجابة:
    المصدران الرئيسيان للطعام هما:

    1. النباتات: نحصل على الفاكهة والخضروات والبقول وغيرها من النباتات.
    2. الحيوانات: نحصل على الحليب والبيض واللحوم وغيرها من الحيوانات.

    السؤال 5.
    اسم اثنين من مصانع إنتاج السكر.
    إجابة:
    مصنعي السكر هما:

    النشاط 3.
    دعونا نأخذ المواد الغذائية المذكورة سابقًا ونحاول معرفة مصدرها - المكونات ومصادرها. يتم عرض بعض الأمثلة في الجدول 1.3. املأ الفراغات في الجدول 1.3 وأضف المزيد من الأمثلة إلى هذه القائمة.

    الجدول 1.3: المكونات المستخدمة في تحضير المواد الغذائية ومصادرها

    الأجزاء النباتية والمنتجات الحيوانية كغذاء

    السؤال رقم 1.
    اكتب أسماء النباتات التي تزودنا بها:

    إجابة:
    الأنواع المختلفة من الأطعمة التي تقدمها النباتات هي كما يلي:

    1. الخضار: الطماطم ، الملفوف ، السبانخ ، البطاطس ، إلخ.
    2. الفواكه: الموز والعنب والتفاح وغيرها.
    3. الحبوب أو الحبوب: الأرز والقمح والشعير والراجي ، إلخ.
    4. البقول: غرام ، بازلاء ، فاصوليا ، إلخ.
    5. الزيت أو الدهون: الخردل ، الفول السوداني ، عباد الشمس ، إلخ.
    1. أي جزء من النباتات نتناوله بشكل عام؟
    2. اكتب أسماء بعض الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات.
    1. عموما نحن نأكل ثمار العديد من النباتات.
    2. إلى جانب الفاكهة ، نأكل أيضًا الزهور والأوراق والجذور والجذور وبعض النباتات. أجزاء مختلفة من النباتات الصالحة للأكل مع بعض الأمثلة مذكورة أدناه:

    السؤال 3.
    قم بتسمية بعض النباتات التي تحتوي على جزأين صالحين للأكل أو أكثر.
    إجابة:
    أمثلة من النباتات التي تحتوي على جزأين صالحين للأكل والأغذية التي تم الحصول عليها مذكورة أدناه:

    اسم النبات أول جزء صالح للأكل الجزء الثاني الصالح للأكل
    جزء نوع الطعام جزء نوع الطعام
    خردل بذور البهارات والزيت أوراق خضروات
    لوتس بذور الفاكهة المجففة إيقاف خضروات
    الفجل جذر الخضروات أوراق خضروات
    ميثي بذور بهارات أوراق خضروات
    عصا الطبل فاكهة الخضروات زهور خضروات
    غرام بذور نبض أوراق خضروات

    السؤال 4.
    ما هو العسل؟ ما هي أهميتها؟
    إجابة:
    تسمى المادة الحلوة (السائلة) التي يحضرها النحل من الرحيق ، أي العصير الحلو الذي يتم جمعه من الزهور ، بالعسل.
    يتكون العسل من الماء والسكر والمعادن والإنزيمات. يسهل هضمه ، ويستخدم في الأدوية كمطهر (مما يقضي على نمو الكائنات الحية الدقيقة).

    السؤال 5.
    من اين يأتي العسل؟ كيف يتم إنتاجها وجمعها؟
    إجابة:
    نحصل على العسل من عسل النحل.
    إنتاج العسل: يطور نحل العسل أعشاشه تسمى خلايا النحل على الأشجار والمباني العالية. (الشكل 1.2).عمال النحل يجمعون الرحيق من الزهور ويخزنون في حاوية. يتم تربية نحل العسل أيضًا في خلايا اصطناعية.
    استخلاص العسل: يتم استخلاص العسل من خلايا النحل إما يدوياً أو بواسطة مستخرج مساعد اصطناعي.

    السؤال 6.
    نحن نعلم أن كل عنصر نأكله يساهم به عدد من الأشخاص. أظهر العديد من المساهمين المشاركين عندما نأكل جباتي (من خلال مخطط تدفق).
    إجابة:

    السؤال 7.
    عمل مخططات انسيابية لتحضير (أ) السمن (ب) العسل.
    إجابة:
    (أ)

    (ب)

    السؤال 8.
    أي أجزاء من النبات تؤكل كغذاء؟
    إجابة:
    تؤكل الأجزاء التالية من النبات كغذاء:

    • الجذور
    • إيقاف
    • أوراق
    • زهور
    • الفاكهة
    • بذور
    • بهارات

    السؤال 9.
    حدد البذور المنبثقة.
    إجابة:
    تسمى البذور النابتة في المرحلة الأولية عندما تنمو بنية بيضاء من البذور (جذر) البذور المنبثقة.

    النشاط 4.
    من بين جميع المواد الغذائية التي قمت بإدراجها في الجدول 1.3 ، اختر تلك العناصر التي يتم الحصول على مكوناتها من النباتات. أي جزء من النبات؟ حدد هذه العناصر وأدرج العناصر الغذائية وأجزاء النبات كما هو موضح في الجدول 1.4.

    ماذا تأكل الحيوانات؟

    السؤال رقم 1.
    اشرح المصطلحات:

    1. العواشب: الحيوانات التي تأكل فقط النباتات أو المنتجات النباتية مثل الفاكهة والزهور والبذور والرحيق وغيرها ، تسمى العواشب. على سبيل المثال ، الغزلان ، البقر ، الجرذ ، إلخ.

    2. آكلات اللحوم: الحيوانات التي تأكل حيوانات أخرى تسمى آكلات اللحوم. على سبيل المثال ، النمر ، الأسد ، إلخ.

    3. الحيوانات آكلة اللحوم: تسمى الحيوانات التي تأكل كل من النباتات ومنتجاتها وكذلك الحيوانات الأخرى الحيوانات آكلة اللحوم. على سبيل المثال ، البشر ، القط ، الغراب ، إلخ.

    السؤال 2.
    ماذا تعرف عن العادات النباتية وغير النباتية؟
    إجابة:
    الإنسان آكلة اللحوم ، أي يمكنه أن يتغذى على كل من النبات والحيوان. ولكن بسبب بعض الأسباب الدينية أو التقليدية ، يتجنب البعض بشدة الأطعمة التي تحتوي على اللحوم والأسماك والبيض وما إلى ذلك ، بينما لا يتردد البعض في تناول مثل هذه الأطعمة. على هذا الأساس ، هناك نوعان من العادات الغذائية الموجودة في مجتمعنا:

    • نباتي & # 8211 شخصًا لا يأكلون اللحوم والأسماك والبيض وما إلى ذلك.
    • غير نباتيين # 8211 شخصًا يأكلون اللحوم والأسماك والبيض وما إلى ذلك.

    السؤال 3.
    حدد الزبالين والطفيليات بالأمثلة.
    إجابة:
    الزبالون: بعض الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم تأكل الحيوانات الميتة. يساعدون في تنظيف محيطنا. على سبيل المثال: الغراب ، جاكيل ، الضبع ، إلخ.

    الطفيليات: هي بعض الحيوانات الصغيرة جدًا التي تعيش على الحيوانات الأخرى أو بداخلها وتحصل على طعامها منها. على سبيل المثال: البراغيث ، العلق ، البعوض ، بق الفراش ، إلخ.

    السؤال 4.
    ما هو المعروف باسم "الغذاء الغني بالطاقة"؟
    إجابة:
    تُعرف الحبوب باسم "الأطعمة الغنية بالطاقة". على سبيل المثال: الأرز ، القمح ، الجوار ، الذرة ، إلخ.

    السؤال 5.
    ذات يوم كنت مشغولا من الصباح حتى المساء. لا يمكنك تناول غدائك. كيف شعرت؟ وضح تجربتك.
    إجابة:
    في أحد الأيام بسبب عبء العمل الثقيل أثناء النهار ، لم أستطع تناول غدائي وفي نهاية اليوم شعرت بالتعب الشديد والإرهاق. كنت أضعف من أن أعمل. كان الجوع في حالة مزعجة.

    السؤال 6.
    افترض أن أحد أصدقائك كان لديه شباتي واحد فقط وبعض الأرز ووعاء واحد من البقول لوجبة طعامه اليومية. هل تعتقد أنه من خلال تناول مثل هذه الوجبة يمكنه العمل واللعب طوال اليوم؟
    إجابة:
    لا ، نظامه الغذائي لم يكتمل. هذا الطعام لا يكفي لتوفير الطاقة الكافية التي يحتاجها. لن يكون قادرًا على العمل واللعب طوال اليوم لأنه سيتعب قريبًا بسبب نقص الطاقة.

    النشاط 6.
    يتم سرد العديد من الحيوانات في الجدول 1.5. بالنسبة لبعضهم ، يتم أيضًا تقديم نوع الطعام الذي يأكلونه. املأ الفراغات في الجدول.
    الجدول 1.5: الحيوان وطعامهم

    اسم الحيوان الطعام الذي يأكله الحيوان
    الجاموس العشب والزيت والتبن والحبوب
    قط الحيوانات الصغيرة والطيور والحليب
    جرذ الحبوب والخبز
    أسد لحم الحيوانات
    نمر لحم الحيوانات
    العنكبوت حشرات صغيرة
    سحلية البيت حشرات صغيرة
    بقرة العشب ، الأوراق ، التبن ، الخردل ، الكيك
    الكائنات البشرية أرز ، بقول ، شباتي ، إيدلي ، دوسة ، خبز ، بيض
    فراشة رحيق
    كرو الحشرات الصغيرة والحبوب واللحوم
    الآخرين (الكلب) لحم ، بسكويت ، خبز

    النشاط 7.
    ألق نظرة مرة أخرى على الجدول 1.5 وقم بتجميع الحيوانات التي تم إدخالها هنا على النحو التالي. ضع الحيوانات التي تأكل النباتات أو المنتجات النباتية فقط.

    أسئلة نوع الهدف

    السؤال رقم 1.
    طابق العناصر التالية الواردة في العمود أ مع تلك الموجودة في العمود ب:

    العمود أ العمود ب
    أسد رحيق
    الغزال عصير فواكه
    رجل براز الإنسان
    أنثى بعوضة النباتات
    فراشة دم الإنسان
    رضيع بشري كل من النباتات والحيوانات
    ذكر البعوض الحيوانات
    شخص شره حليب الأم

    العمود أ العمود ب
    أسد الحيوانات
    الغزال النباتات
    رجل كل من النباتات والحيوانات
    أنثى بعوضة دم الإنسان
    فراشة رحيق
    رضيع بشري حليب الأم
    ذكر البعوض عصير فواكه
    شخص شره مخلوقات بشرية

    السؤال 2.
    املأ الفراغات بالكلمات المناسبة:

    1. نشعر بـ & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 .. عندما لا يكون لدينا طعام لبعض الوقت.
    2. & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230. الكائنات الحية بحاجة للطعام.
    3. يحتاج الأطفال إلى طعام من أجل & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230. .
    4. إذا لم يتم تقديم الطعام لفترة طويلة ، فإن معظم الكائنات الحية المعروفة سوف & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230. .
    5. نحصل على & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 بعد تناول الطعام.
    6. الكائنات الحية المختلفة تأكل & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 .. أنواع الطعام.
    7. الخردل & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 .. تستخدم كتوابل وزيت.
    8. نحصل على الطعام من & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 وكذلك الحيوانات.
    9. نحن نستخدم & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 الطاقة عندما نجري مما كنا نسير.
    10. نستخدم & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 الطاقة عندما ننام.
    11. يجب على كل منا التأكد من عدم & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 الغذاء.
    12. البشر هم & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230. .
    1. ضعيف
    2. الجميع
    3. نمو
    4. موت
    5. طاقة
    6. مختلف
    7. بذور
    8. النباتات
    9. أكثر
    10. أقل
    11. قمامة
    12. آكل النبات والحيوان

    السؤال 3.
    الدولة - ما إذا كانت البيانات الواردة أدناه صحيحة أم خاطئة:

    1. الأشخاص المختلفون لديهم خيارات مختلفة من الطعام.
    2. إذا لم يحصل الشخص على الطعام فإنه يشعر بالضعف ومن المرجح أن يمرض.
    3. البشر والحيوانات والطيور والحشرات وما إلى ذلك يأكلون نفس النوع من الطعام.
    4. لا يوجد تأثير على قدرتنا على أداء العمل حتى لو لم نأكل طعامًا ليوم واحد.
    5. الأسد هو آكل اللحوم.
    6. تعطينا النباتات أنواعًا من الطعام أكثر من الحيوانات.
    7. يمكن لأجسامنا تناول الطعام المطبوخ وامتصاصه بسهولة.
    8. هناك مجموعة من المواد الغذائية التي يتم تناولها في ولايات مختلفة من الهند.
    9. لكل عنصر نأكله ، هناك عدد من الأشخاص الذين ساهموا.
    10. تمتص الأوراق أشعة الشمس وتحضر الطعام باستخدام الكلوروفيل.
    1. حقيقي
    2. حقيقي
    3. خاطئة
    4. خاطئة
    5. خاطئة
    6. حقيقي
    7. حقيقي
    8. حقيقي
    9. حقيقي
    10. حقيقي

    السؤال 4.
    (ط) أي جزء من نبات الخردل صالح للأكل؟
    (أ) البذور والزهور
    (ب) أوراق الشجر والزهور
    (ج) البذور والأوراق
    (د) الجذع والجذور
    إجابة:
    (ج) تستخدم بذور الخردل للزيت والتوابل بينما تستخدم الأوراق
    خضروات.

    (2) غالبًا ما يُرى نحل العسل جالسًا على الزهور. لماذا يفعلون ذلك؟
    (أ) يحبون الزهور
    (ب) يضعون البيض على الزهور
    (ج) تمتص الرحيق من الزهور
    (د) كل هؤلاء
    إجابة:
    (ج) يجمع النحل الرحيق من الأزهار ويحوله إلى عسل.

    (3) أيهما أفضل للصحة؟
    (أ) البذور المسلوقة
    (ب) البذور المحمصة
    (ج) البذور الرطبة المنتفخة
    (د) البذور المنبتة
    إجابة:
    (د) البذور المنبثقة هي الأفضل للصحة.

    (4) أي من المجموعات التالية يشتمل فقط على الحيوانات العاشبة؟
    (أ) بقرة ، ماعز ، أرنب ، غزال
    (ب) البقر والماعز والأرانب والذئب
    (ج) الذئب والماعز والأرانب والغزلان
    (د) البقر والغراب والرافعة والإبل
    إجابة:
    (أ) الذئب والغراب ليسا من الحيوانات العاشبة.

    (5) تسمى الحيوانات التي تأكل كل من النباتات ولحم الحيوانات الأخرى
    (أ) العواشب
    (ب) الحيوانات آكلة اللحوم
    (ج) آكلات اللحوم
    (د) آفات الدم
    إجابة:
    (ج) تسمى الحيوانات التي تأكل نباتات ولحم حيوانات أخرى حيوانات آكلة اللحوم.

    (السادس) البشر
    (أ) العواشب
    (ب) الحيوانات آكلة اللحوم
    (ج) آكلات اللحوم
    (د) المُحلِّلات
    إجابة:
    (ج) يأكل الإنسان الأعشاب وكذلك اللحوم والبيض.

    (7) أي من المجموعات التالية غير صحيحة؟
    (أ) البقرة والأرانب والغزلان والماعز
    (ب) النمر ، الأسد ، الذئب ، النمر
    (ج) الدب ، الغراب ، القط
    (د) أرنب ، غزال ، قطة ، ذئب
    إجابة:
    (د) تحتوي جميع المجموعات الأخرى على نوع واحد فقط من الحيوانات.

    (ثامنا) أي واحد ليس غذاء للسنجاب؟
    (أ) الحبوب
    (ب) الحشرات الصغيرة
    (ج) الفواكه
    (د) كل هؤلاء
    إجابة:
    (ب) السنجاب من الحيوانات العاشبة.

    (9) يسمى تربية وإدارة الأسماك على نطاق واسع
    (أ) الزراعة
    (ب) تربية النحل
    (ج) تربية الأسماك
    (د) البستنة
    إجابة:
    (ج) تسمى تربية وإدارة الأسماك تربية الأسماك.

    (خ) أي مما يلي عبارة عن خضروات جذرية؟
    (أ) البطاطس
    (ب) الجزرة
    (ج) الخيار
    (د) البصل
    إجابة:
    (ب) الجزرة جذر.


    قبل عام 1990 ، لم يكن معروفًا سوى القليل جدًا عن كيفية تأثير الدهون المتحولة على صحتك. في التسعينيات ، بدأت الأبحاث في تحديد الآثار الصحية الضارة للدهون غير المشبعة. بناءً على هذه النتائج ، أنشأت إدارة الغذاء والدواء لوائح وضع العلامات على الدهون غير المشبعة واستهلاكها في الولايات المتحدة في العقود الأخيرة ، ومع ذلك قد يستهلك بعض الأفراد مستويات عالية من الدهون المتحولة بناءً على اختياراتهم الغذائية.

    يمكن العثور على الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة - بما في ذلك الأطعمة المقلية مثل الكعك والسلع المخبوزة بما في ذلك الكعك وقشور الفطائر والبسكويت والبيتزا المجمدة والبسكويت والبسكويت والسمن النباتي وغيرها من الأطعمة القابلة للدهن. يمكنك تحديد كمية الدهون المتحولة في طعام معين من خلال إلقاء نظرة على لوحة حقائق التغذية. ومع ذلك ، يمكن إدراج المنتجات على أنها "0 جرام من عبر الدهون "إذا كانت تحتوي على 0 جرام إلى أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة. يمكنك أيضًا اكتشاف الدهون المتحولة من خلال قراءة قوائم المكونات والبحث عن المكونات المشار إليها باسم "الزيوت المهدرجة جزئيًا".


    شاهد الفيديو: اللحم الأبيض أم اللحم الأحمر (كانون الثاني 2022).