اختياري

قطيفة


معلومات عامة وملف التعريف:

قطيفة وصف الحبوب الزائفة التي تم الحصول عليها من نبات من جنس Amaranthus ينتمي إلى نباتات ذيل الثعلب كبذرة. اسم النبات مشتق من الكلمة اليونانية "أمارانثوس" التي تعني "خالدة" أو "لا تذبل". Amaranth هو نبات سيقان متفرّع بشكل كبير سنويًا ، ويضم حوالي سبعين نوعًا وهو موطن لجميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية. Amaranth تزدهر بشكل رئيسي في أمريكا ، حيث يجد النبات ظروف نمو مثالية على التربة الدافئة. ومع ذلك ، بصرف النظر عن موقع مشمس ، بالكاد يدعي النبات ويزدهر على التربة الفقيرة نسبيا. يحدث البذر في شهر أبريل ، مع الإزهار من يوليو إلى أواخر أغسطس. يتم حصاد البذور والأوراق في أوائل الخريف قبل تطبيق الصقيع الأول. اليوم الأنواع المزروعة التي تم إدخالها من أمريكا ، حتى في البلدان الدافئة في أوروبا ، تزدهر لإنتاج حبوب قطيفة. تشبه البذور الصغيرة للنبات بذور الدخن ويمكن معالجتها على غرار الحبوب. هناك العديد من أنواع القطيفة في جميع أنحاء العالم ، والتي تعد مهمة للمحاصيل لإنتاج هذا الكاذب الكاذب.

تاريخ زراعة قطيفة:

في الأصل ، ازدهرت Amaranth فقط في أمريكا الوسطى والجنوبية والهند وبعض الدول الآسيوية ، حيث كان الناس يستخدمون الحبوب كغذاء أساسي مهم لأكثر من تسعة آلاف عام ، كما تؤكد الأدلة الأثرية. هذا يجعل قطيفة واحدة من أقدم المحاصيل على الأرض. نسب الأزتك الصفات المقدسة إلى Amaranth ، والتي أطلقوا عليها "hiautli" ، ودمجوها في أعمال طقسية عديدة لإرضاء آلهتهم بالعروض. نظرًا لأن الأزتيك ضحوا أيضًا بدم الإنسان أثناء هذه الاحتفالات ، فقد تم حظر الزراعة تحت حكم البحارة الإسبان من القرن السادس عشر. في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية والوسطى ، كانت الحبوب الصغيرة هي الغذاء الرئيسي بجانب الذرة والكينوا. لذلك ، في كثير من الأحيان يشار إلى قطيفة في البلدان الناطقة باللغة الألمانية باسم "إنكا القمح".
حتى اليوم ، يتم حصاد القطيفة يدوياً ، وهو ما يفسر السعر المرتفع نسبياً لهذا الطعام. وفي الوقت نفسه ، يعد القطيفة غاليًا جدًا لأن نباتًا واحدًا لا ينتج سوى حوالي 50000 حبة في الموسم. هذه صغيرة الحجم وخفيفة الوزن ، بحيث يتكون غرام واحد من أكثر من 1500 حبة. بعد أن تجف النورات بالكامل ، يمكن أن تسقط البذور وتجمع.

استخدام قطيفة:

تم نسيان Amaranth تدريجياً باعتباره حبة زائفة غنية بالمغذيات بسبب الحظر المفروض على البحارة الإسبان. ومع ذلك ، فقد اكتسبت أهمية في العقود الأخيرة مرة أخرى على المستوى الدولي ، لأنها خالية من الغلوتين وتحتوي على نسبة عالية من المغذيات. وبالتالي ، فإن الحبوب الشبيهة بالدخن مناسبة كعنصر لإنتاج خلطات الخبز الخالية من الغلوتين ، والتي تعد بديلاً مقبولًا للحبوب التقليدية ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. كمصدر عشبي للأحماض الأمينية الأساسية القيمة ، والأحماض الدهنية والأوميغا 3 الدهنية ، تم دمج Amaranth اليوم أيضًا من قِبل العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة في نظام غذائي نباتي كليًا. كما أن البذور غنية بالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم ، وبالتالي يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الاحتياجات الغذائية مثل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن. Amaranth هو طعام مطهو في مزيج يمزج وغالبًا ما يستخدم كعنصر تعبئة للسلطات ، وأشرطة الطاقة ، وأطباق الخضار والمعكرونة. وفي الوقت نفسه ، أصبحت صناعة البيرة والوجبات السريعة على دراية بالحبوب وتصنع منتجات خالية من الغلوتين للمستهلكين المهتمين بالصحة بشكل متزايد. يمكن أن تستهلك سيقان وأوراق بعض الأنواع كخضروات غنية بالمواد المغذية ، تذكرنا بطعم اللحية أو السبانخ وهي مناسبة للقلي أو الخبز أو الصيد غير المشروع.

فيديو: قنادر قطيفة تووبالجزء الآۆل20192020 (يوليو 2020).