معلومة

رائحة أكل الهليون


أنا أتساءل عن شيء واحد. لقد قرأت روايات مختلفة عن هذا (قبل قراءته على ويكيبيديا) ، لذلك أتساءل.

فيما يلي النسختان اللتان قرأتهما:

  1. يؤدي الهليون في نسبة معينة من الناس لرائحة لها علاقة بتفاعل حمض الهليون. أي: ليس كل جسم بشري يخلق ردود الفعل التي تؤدي إلى مركبات الثيول (الكبريتيك) "ذات الرائحة الكريهة".
  2. الهليون يؤدي إلى عمليات حمض الهليون المذكورة أعلاه في الجميع لكن فقط جزء من السكان قادر على شم تلك المركبات.

اي واحد هو الصحيح؟ أو ربما تكون نسخة أخرى لم أسمع عنها.

راجع للشغل: تشير مقالة ويكيبيديا عن الهليون إلى كلا الإصدارين أيضًا. لذلك آمل أن أحصل على إجابة محددة بالإشارة إلى الأوراق / الدراسات العلمية المعنية.


على ما يبدو ، كلاهما صحيح.

… توجد فروق فردية في كل من إنتاج الرائحة وإدراكها. الأساس البيولوجي لعدم القدرة على إنتاج المستقلب بكميات قابلة للاكتشاف غير معروف ، ولكن عدم القدرة على شم الرائحة يرتبط بتعدد أشكال نيوكليوتيد واحد (rs4481887) داخل مجموعة مكونة من 50 جينًا من المستقبلات الشمية. بيلشيت وآخرون 2010


إنها ورقة مفتوحة الوصول (رائع!) ، ولكن لاختصار القصة الطويلة:

  • بيلشيت وآخرون طلب من المشاركين توفير بول "الهليون قبل الأكل" و "الهليون بعد الأكل".
  • ثم عمل المشاركون كرائحة للبول لعيناتهم وعينات أخرى ، وطُلب منهم الاختيار بين قارورتين غير معنونتين تحتويان على بول "قبل" والتي تحتوي على بول "الهليون".
  • أنتج معظم الأشخاص بول `` الهليون '' حيث تم إدراك الرائحة بشكل ملحوظ مرات أكثر مما كان متوقعًا عن طريق الصدفة ، و
  • معظم الأشخاص لاحظوا بول "الهليون" بشكل صحيح مرات أكثر مما كان متوقعًا عن طريق الصدفة
  • ~ 8 ٪ من الموضوعات كانوا من غير المنتجين ، و
  • حوالي 6٪ من المشاركين كانوا غير شمّاعين.
  • أخيرًا ، بالنظر إلى المقدار الفعلي للنجاحات في الإدراك: بالنسبة للمواضيع القوقازية ، كان ثلث التباين في مقدار الإدراك الصحيح للرائحة مرتبطًا بأليل A لـ rs4481887 (وجود AA أو AG بدلاً من GG). لم يكن هناك ارتباط بين هذا الأليل والإنتاج.

بيلشات ، ML ، C Bykowski ، FF Duke ، و DR Reed. 2010. إفراز وإدراك رائحة مميزة في البول بعد تناول الهليون ؛ دراسة نفسية فيزيائية وجينية. الحواس الكيميائية دوى: 10.1093 / chemse / bjq081


الاختلافات الجينية في حاسة الشم يتم تحديدها من خلال رائحة بول الهليون

استخدم العلماء في مركز مونيل مثالًا معروفًا للاختلافات الفردية لتحديد المساهمة الجينية في حاسة الشم.

يكتشف معظم الناس رائحة كبريتية مميزة في بولهم بعد فترة وجيزة من تناول الهليون. ومع ذلك ، هناك البعض الذين على ما يبدو لا يلاحظون الرائحة الكريهة.

حتى الآن ، لم يكن من الواضح ما إذا كان هذا بسبب أن هؤلاء الأفراد لا ينتجون الرائحة أو لأنهم لا يستطيعون شمها.

لمعالجة هذا اللغز من عدة زوايا ، استخدم علماء من مركز مونيل لأول مرة تقنيات اختبار حسية متطورة لإظهار أن كلا التفسرين ينطبق: ما يقرب من ثمانية بالمائة من الأشخاص الذين تم اختبارهم لم ينتجوا المادة ذات الرائحة ، بينما ستة بالمائة لم يتمكنوا من شم الرائحة. شخص واحد لم يصدر الرائحة ولم يكن قادرًا على شمها.

بعد ذلك ، كشفت عينات الحمض النووي التي تم جمعها من كل موضوع أن عدم القدرة على شم رائحة الهليون كان مرتبطًا بالاختلاف الجيني داخل عائلة من المستقبلات الشمية.

وقالت المؤلفة المشاركة في الدراسة دانييل ريد ، دكتوراه ، عالمة الوراثة السلوكية في مونيل: "هذا واحد من أمثلة قليلة فقط حتى الآن تظهر الاختلافات الجينية بين البشر في حاسة الشم". "على وجه التحديد ، لقد تعلمنا أن التغيرات في جين المستقبل الشمي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على قدرة الشخص على شم رائحة مركبات كبريتية معينة. وتشمل هذه المركبات الأخرى مركابتان ، وهي المادة الكيميائية المستخدمة لإضافة رائحة إلى الغاز الطبيعي حتى يتمكن الناس من اكتشاف هو - هي."

في الدراسة المنشورة على الإنترنت في المجلة الحواس الكيميائية، جاء ما مجموعه 38 شخصًا إلى المختبر في مناسبتين منفصلتين. في إحدى المرات تبرعوا بالبول قبل وبعد تناول الهليون المحمص ومرة ​​أخرى قبل وبعد تناول الخبز.

عاد الأشخاص بعد ذلك إلى المختبر للاختبار الحسي لتحديد قدراتهم على إنتاج وتحديد رائحة الهليون. قيمت الاختبارات الإضافية قدرة كل شخص على شم رائحة الورد للتأكد من أن لديهم حاسة شم طبيعية.

تقدم نتائج الدراسة أيضًا مثالًا على الطرق التي يختلف بها الأشخاص الطبيعيون في التمثيل الغذائي.

وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة مارسيا ليفين بيلشات ، دكتوراه ، أخصائية نفسية حسية في مونيل: "على الرغم من أنها تبدو مجرد فضول ، إلا أن الفروق الفردية في التمثيل الغذائي يمكن أن تكون مهمة في مجالات أخرى". "هناك حاجة لدراسات إضافية لتحديد ما إذا كان عدم القدرة على إنتاج الرائحة مرتبطًا بسمات أو اضطرابات أيضية أخرى."

ساهمت كاثي بيكوفسكي وفوجيكو ديوك أيضًا في البحث ، الذي تم دعمه من قبل الصناديق المؤسسية لمركز مونيل.

مصدر القصة:

المواد المقدمة من مركز مونيل للحواس الكيميائية. ملاحظة: يمكن تعديل المحتوى حسب النمط والطول.


الهليون بول؟ لماذا يشمها بعض الناس فقط

يمكن لبعض الناس أن يشموا الرائحة المميزة التي يعطيها الهليون لبولهم ، بينما لا يستطيع الآخرون ذلك. الآن ، كشفت دراسة أكثر من 800 سبب جديد لحدوث هذه الظاهرة الغريبة.

قام الباحثون بتحليل جينات حوالي 6900 شخص ووجدوا 871 متغيرًا وراثيًا جديدًا مرتبطًا بعدم القدرة على اكتشاف هذه الرائحة.

لوريلي موتشي ، أستاذة مساعدة في علم الأوبئة بجامعة هارفارد T.H. توصلت مدرسة تشان للصحة العامة وزملاؤها إلى فكرة الدراسة في مؤتمر علمي عام 2010 حيث اشتمل عشاءهم على الهليون. ناقشت موتشي وزملاؤها من الولايات المتحدة الظاهرة الغريبة لرائحة تبول الهليون.

"لدهشتنا ، لم يكن لدى زملائنا الإسكندنافيين وزملائنا من أيرلندا أي فكرة عما نتحدث عنه ،" قالت لـ Live Science. [أكبر 7 ألغاز في جسم الإنسان]

ألهمت هذه التجربة موتشي وزملائها للتحقيق في الموضوع. في دراستهم ، سأل الباحثون 2500 رجل وحوالي 4400 امرأة و [مدش] جميع المواطنين الأمريكيين من أصل أوروبي وما إذا كانوا يشمون هذه الرائحة.

في النتائج ، قال 40 في المائة من المشاركين في الدراسة إنهم يستطيعون شم الرائحة في بولهم بعد تناول الهليون ، وقال 60 في المائة إنهم لا يستطيعون ذلك.

ووجد الباحثون أن النساء قلن إنهن لا يستطعن ​​شم الرائحة أكثر من الرجال. على وجه التحديد ، قال الباحثون في الدراسة التي نُشرت اليوم (13 ديسمبر) في عدد عيد الميلاد من مجلة The BMJ إن 58 بالمائة من الرجال و 61.5 بالمائة من النساء لم يتمكنوا من شم الرائحة. إصدار المجلة السنوي بمناسبة عيد الميلاد مخصص للبحث الطبي الحقيقي في الموضوعات الأقل خطورة.

كشف تحليل الباحثين لجينات المشاركين عن مئات الاختلافات في الحمض النووي التي ارتبطت بعدم القدرة على اكتشاف الرائحة.

لاحظ الباحثون أن الدراسة لها بعض القيود. على سبيل المثال ، أبلغ المشاركون بأنفسهم عن قدرتهم على اكتشاف الرائحة المعنية ، ولم يقيس الباحثون هذه القدرة بطريقة موضوعية. علاوة على ذلك ، كان جميع المشاركين من أصل أوروبي ، لذلك ليس من الواضح ما إذا كانت النتائج الجينية ستنطبق على الأعراق الأخرى ، كما قال الباحثون. [نصيحة اللسان: النكهات السبع (الأخرى) التي قد يتذوقها الإنسان]

وقال الباحثون إنه ليس من الواضح كيف تعمل هذه الجينات لمنع بعض الناس من اكتشاف الرائحة. قال العلماء إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفحص هذا السؤال.


لماذا & # x27t بعض الناس يشمون رائحة الهليون في بولهم؟

أفاد باحثون الثلاثاء أن أكثر من 800 جين تشارك في القدرة على اكتشاف رائحة كريهة في البول بعد تناول الهليون.

قال فريق من كلية هارفارد للصحة العامة إن الدراسة الرائدة قد تمهد الطريق للهندسة الوراثية التي من شأنها أن تسمح لمزيد من الناس باكتشاف الرائحة المميزة.

وقال لوريلي موشي ، الأستاذ المساعد في علم الأوبئة الذي قاد الدراسة ، إنه قد يوفر طريقة للسماح لمزيد من الناس بالاستفادة من الفوائد الصحية للهليون.

نُشرت الدراسة الحازمة في عدد عطلة نهاية العام المضحك في الغالب من المجلة الطبية البريطانية.

"تظل الأسئلة المعلقة حول هذا الموضوع في المقام الأول ، وربما يكون السبب في أن طعامًا شهيًا مثل الهليون ينتج عنه مثل هذه الرائحة القوية؟" سأل فريق Mucci في تقريرهم.

"وهل سيأخذ العلماء نتائج دراستنا ويطبقون تقنيات تعديل الجينات لتحويل الرائحة إلى غير شمولية؟"

استخدم الفريق دراستين كبيرتين على 6900 رجل وامرأة لمعرفة السبب الذي يجعل بعض الناس يشمون رائحة الهليون بينما لا يستطيع البعض الآخر ذلك.

'

"تظهر النتائج أن 40 في المائة من المشاركين اتفقوا على أنه يمكنهم شم رائحة مميزة في بولهم بعد تناول الهليون ، وقال 60 في المائة منهم إنهم لا يستطيعون ذلك ووصفوا بأنهم" هليون مختل الشم ".

إنهم متأكدون تمامًا من أنها ليست حالة بعض الأشخاص الذين لديهم الرائحة أم لا - فالأشخاص الذين لا يستطيعون شم تأثير الهليون في بولهم لا يمكنهم شمه في بول الأشخاص المعروفين بإنتاجهم للرائحة.

لقد بحثوا في 9 ملايين جين مختلف لمعرفة السبب ، ووجدوا 871 طفرة في غالبية الأشخاص الذين لا يستطيعون شم آثار تناول الهليون في بولهم. وكتبوا: "كانت جميعها موجودة على الكروموسوم 1 ، الذي يحتوي على عدة أعضاء من عائلة جين المستقبلات الشمية 2".

وأشاروا إلى أن الهليون مفيد لك ، لذا قد يكون من المهم مساعدة الناس على التكيف مع قدرتهم أو عدم قدرتهم على شمه.

"الهليون غني بالحديد والألياف والزنك وحمض الفوليك والفيتامينات A و E و C. وقد افترض أن استهلاك الهليون ، كجزء من نظام غذائي غني بالخضروات ، يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والضعف الإدراكي وأمراض القلب والأوعية الدموية ، كتبوا.

"علاوة على ذلك ، يروج الأدب من القرن الخامس عشر لصفاته كمنشط جنسي."

ليس من الواضح ما إذا كان من الأفضل شم الهليون أم عدم شمه.

وخلص الفريق إلى أن "دراسات التكرار المستقبلية ضرورية قبل التفكير في العلاجات المستهدفة لمساعدة الأشخاص المصابين بفقدان حاسة الشم على اكتشاف ما ينقصهم".

ماجي فوكس كاتبة أولى في NBC News and TODAY ، تغطي السياسة الصحية والعلوم والعلاجات الطبية والأمراض.


تبول الهليون: ما الذي يسبب الرائحة؟

تتورط العديد من المركبات الكيميائية في إنتاج الرائحة النفاذة المعروفة باسم بول الهليون.

على الرغم من فوائده الصحية المعروفة ، إلا أن الهليون مثير للجدل. سواء كانت خضراء أو أرجوانية أو بيضاء ، فإن قدرتها على التسبب في ارتداد بعض الناس بعد زيارتهم التالية للحمام قد فتنت البشر لعدة قرون.

في الواقع ، يعود أول ذكر للرائحة المميزة بعد تناول الهليون إلى القرن الحادي عشر. كما أوضح ستيفن سي ميتشل ، من كلية الطب في إمبريال كوليدج لندن في المملكة المتحدة ، في مقال نُشر في وجهات نظر في علم الأحياء والطب، "[...] اعتقد القدماء أن الهليون له خصائص طبية" واعتبروا "[...] خصائصه المنتجة للرائحة دليلاً على نشاطه."

إذن ، ما الذي يسبب الرائحة؟ ولماذا تسبب هذا الحزن للبعض دون البعض الآخر؟

ينقسم العالم إلى فئتين من الناس: أولئك الذين ينتجون الهليون بول وأولئك الذين لا ينتجون. ما هو غير معروف هو ما إذا كان غير المنتجين يفرزون بالفعل المواد ذات الرائحة الكريهة في بولهم ، لكن المستويات منخفضة جدًا بحيث لا يمكن اكتشافها من خلال تمييز الأنوف.

يكمن جوهر المشكلة في اللغز الذي يقع فيه اللوم على المركب الكيميائي بسبب الرائحة التي لا يعرفها أحد حقًا.

يوضح ميتشل أن الهياكل الكيميائية التي تحتوي على الكبريت غالبًا ما تكون مسؤولة عن الروائح الكريهة. البيض الفاسد هو خير مثال على ذلك.

وجدت الدراسات السابقة المركبات التالية في البول بعد تناول جرعة صحية من الهليون: ميثانيثيول وثنائي ميثيل كبريتيد وثنائي ميثيل ثاني كبريتيد. ومع ذلك ، تم اكتشاف أول مركبين أيضًا في الهواء عند غلي الهليون ، مما يشير إلى أن الطهي يمكن أن يدمرهم.

يشير ميتشل في مقالته إلى حمض الهليون. يُعرف هذا المركب المسمى بشكل مناسب أيضًا من خلال وصفه الكيميائي ، حمض 1،2-ديثيولان-4-كربوكسيل.

يُعتقد أن المستويات العالية من حمض الهليون تحمي براعم الهليون الصغيرة من الطفيليات المتعطشة لتناول وجبة خفيفة لذيذة.

يتميز التركيب الكيميائي لحمض الهليون بمقاومة عالية للتحلل عن طريق الطهي ، مما يجعل أمعائنا مسؤولة عن تكسيرها.

ما إذا كان ، في الواقع ، حمض الهليون ، ميثانثيول ، ثنائي ميثيل كبريتيد ، ثنائي ميثيل ثاني كبريتيد ، أو مركب آخر لا يزال يتعين رؤيته. مهما كان الأساس الكيميائي ، فإن السبب الذي يجعل البعض منا يجدون رائحة تبول الهليون مسيئة والبعض الآخر لا يكمن في جيناتنا.

تصبح قصة تبول الهليون أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى المنتجين وغير المنتجين ، يمكن لبعض الناس أن يشموا رائحة الهليون بينما البعض الآخر غير قادر على ذلك.

هؤلاء الذين لا يشمّون يعانون من فقر شم الهليون ، وهو المصطلح التقني لعدم القدرة على الشم. إذن ، العالم الآن مقسم إلى أربع فئات من الناس.

العام الماضي، أخبار طبية اليوم ذكرت في دراسة نشرت في BMJ التي حددت التغيرات في الجينات المسؤولة عن حاسة الشم ، والتي تسمى جينات المستقبلات الشمية ، بين الشمّين وغير المتشمّمين.

شملت الدراسة 6909 رجلاً وامرأة وأظهرت أن 60 في المائة منهم يعانون من فقر الدم في الهليون.

السؤال الذي لا يزال يتعين الإجابة عليه هو ما إذا كان أولئك الذين يعانون من فقر الدم في الهليون أكثر عرضة لتناول الهليون من أولئك الذين تعرضوا لرائحته.


أ: إنه أمر طبيعي تمامًا. في الواقع ، لقد لوحظ تأثير الهليون على رائحة البول لعدة قرون. اشتهر الروائي الفرنسي مارسيل بروست في عام 1913 بكتابة أن الهليون "يحول وعاء غرفتي إلى قارورة عطر". ويقال إن أحد الأندية البريطانية للرجال وضع لافتة كتب عليها "خلال موسم الهليون ، يُطلب من الأعضاء عدم قضاء حاجتهم في منصة القبعات".

بناءً على الدراسة التي تقرأها ، أفاد ما بين 22٪ و 50٪ من السكان بوجود تبول لاذع بعد تناول الهليون. لكن هذا لا يعني أن أجساد بعض الناس فقط هي التي تولد تلك الرائحة. يعتقد الباحثون أنه أثناء الهضم ، تتحلل الأحماض الأمينية الكبريتية النباتية إلى مكونات كيميائية كريهة الرائحة في جميع الناس. ولأن هذه المكونات "متقلبة" ، أي محمولة في الهواء ، فإن الرائحة تنطلق إلى الأعلى حيث يغادر البول الجسم ويمكن اكتشافها في أقرب وقت بعد 15 دقيقة من تناول الطعام الشهي هذا الربيع.

ولكن يبدو أن ربع السكان فقط لديهم الجين الخاص الذي يسمح لهم بشم تلك المركبات. لذا فالمشكلة ليست ما إذا كان بولك كريه الرائحة أم لا ، بل ما إذا كنت قادرًا على شمه. إذا شممت رائحة مضحكة في بولك بعد تناول الهليون ، فأنت لست طبيعيًا فقط ، بل أنفك جيد.


دور الوراثة في مذاق الطعام ورائحته

البحث في علم الوراثة ينفجر. نتعلم كل يوم المزيد عن تأثير علم الوراثة على السلوكيات الفردية. مجموعة واحدة من الجينات التي يتم استكشافها حاليًا هي تلك التي تؤثر على تفضيلات الطعام. هل تعلم أن هناك اختلافات جينية في مستقبلات الذوق والشم؟ المستقبلات هي نوع من الأعصاب الموجودة في الجسم. تتمثل إحدى وظائفهم في إرسال إشارات من القناة الهضمية إلى الدماغ. قد تساهم الاختلافات الفردية في هذه المستقبلات في سبب تحديد البعض منا على أنه ذو أسنان حلوة والبعض الآخر يفضل النكهات المالحة.

قد يفسر العلم الكامن وراء كيفية عمل بعض هذه المستقبلات لماذا يعتقد بعض الناس أن طعم الكزبرة هو الصابون ، أو شم رائحة عطرة بعد تناول الهليون ، أو العثور على خضروات صليبية مرة للغاية.

صابون الكزبرة

يشيع استخدامها في الطبخ المكسيكي والصلصات الهندية ، قد يفضل الأفراد الذين لديهم أصول مرتبطة بمناطق معينة الكزبرة أكثر من أولئك الذين ينتمون إلى مناطق أخرى. يُعتقد أن علم الوراثة هو المسؤول عن الاختلاف الذي يترك لدى بعض الأفراد طعمًا من الصابون في أفواههم بعد تناوله. ومع ذلك ، ليس كل من لديه هذه الجينات قد يكتشف نكهة الصابون هذه.

الجينات المرتبطة بحاسة الشم ، والتي تسمى الجينات الشمية ، تلعب دورًا في طعم الكزبرة. الأفراد الذين ينفرون من الكزبرة يمتلكون الجين الذي يكتشف نكهة الصابون ومتغير من الجين الشمي. هذا النوع من الجينات الشمية قد يجعلهم أكثر حساسية للأذواق المرّة ويكون عاملاً في سبب أن الأفراد يجدون هذه العشبة غير سارة.

ما الذي يكره الكزبرة أن يفعل؟

  • تجنب العشب.
  • سحق العشب بالهاون والمدقة لتفتيت بعض المركبات الموجودة في العشب والتي تساهم في مذاقه.
  • استبدل الكزبرة بالأعشاب الأخرى مثل البقدونس والريحان.

معطر الهليون

هناك العديد من أنواع الهليون - بعضها أخضر وبعضها أبيض وبعضها أرجواني. بعد الاستمتاع بالهليون ، هل للبول رائحة مميزة؟ إذا كان الأمر كذلك، فأنت لست وحدك. تقدر الدراسات أن حوالي 50 إلى 65٪ من الناس يكتشفون هذه الرائحة بعد تناول الخضروات المليئة بحمض الفوليك ، بغض النظر عن لون الخضار.

يُعتقد أن "الهليون بول" كما يسميه الكثيرون ناتج عن عدة مركبات موجودة في الخضار. السبب الدقيق غير معروف وهناك عدد من المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي في الهليون مشتبه بها مثل حمض الهليون ، ميثانيثيول وكبريتيد ثنائي ميثيل.

على غرار المظهر الجيني لنفور الكزبرة ، فإن النمط الجيني وراء تبول الهليون معقد: لشم الرائحة العطرة ، يجب أن يكون الأفراد موصلين وراثيًا لإنتاج الكمية المناسبة من هذه المركبات ذات الرائحة الكريهة. قليلة جدًا والرائحة التي تنتجها لا يمكن اكتشافها بواسطة نظام حاسة الشم البشري. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديهم الجين الشمي الذي ينقل الإشارة إلى الدماغ حول عطر الهليون. لا يمتلك كل شخص الجين اللازم لاكتشاف الرائحة.

لا تحب الهليون؟ يمكن استبدال البروكلي والفاصوليا الخضراء وحتى قلوب النخيل المعلبة بالهليون في العديد من الوصفات.

كرنب بروكسل المر والبروكلي

تصورات الطعم المر أكثر تعقيدًا. خذ ، على سبيل المثال ، الخضروات من عائلة الكرنب مثل البروكلي ، وملفوف بروكسل ، والقرنبيط ، والكرنب. غالبًا ما يشار إلى هذه الخضار كثيفة المغذيات باسم الصليبية. على الرغم من الفوائد الصحية لهذه الخضار ، إلا أن الكثير من الناس لا يجدونها لذيذة.

العديد من الخضروات الصليبية هي مصادر جيدة ، إن لم تكن كبيرة ، من حمض الفوليك ، وكذلك الفيتامينات C و K. فهي توفر الألياف الغذائية وقليلة السعرات الحرارية. ومع ذلك ، تحتوي هذه الخضروات أيضًا على عدة أنواع مختلفة من المركبات التي تتكون بشكل طبيعي من الكبريت.

عندما تأكل كرنب بروكسل والبروكلي ، ترتبط هذه المركبات بمستقبلات الطعم المر. هذا المستقبل يرسل رسالة إلى الدماغ. عمليات الدماغ التي تتذوق الإحساس بالمرارة. اعتمادًا على الجينات ، يستجيب كل منا بشكل مختلف لرسالة المرارة هذه. أولئك الذين يحبونه قد يكتشفون نكهة ورائحة أقل حدة.

الخبر السار هو أن العديد من أولئك الذين يرفضون تناول هذه الخضار النيئة يجدون نكهتها أكثر قبولًا بعد الطهي. والسبب أن الحرارة تدمر بعض المركبات التي تنتج إحساس الطعم المر. جرب تحميص كرنب بروكسل والبروكلي في الفرن.

الخط السفلي

قد تكون جيناتك أكثر تأثيرًا في اختياراتك الغذائية مما تتخيل. إذا كنت لا تحب نكهة بعض الأعشاب والخضروات ، فاختر غيرها من الأعشاب التي تستمتع بها. مع وجود العديد من الخيارات اللذيذة ، لا يتعين عليك تناول الأطعمة التي لا تحبها. للحصول على إرشادات التغذية الشخصية ، اتصل بأخصائي التغذية المسجل.


هذا هو السبب في أن تناول الهليون يجعل رائحة البول لديك

الهليون نبات غريب حقًا: ما هي الأطعمة الأخرى التي تشتهر برائحتها الكريهة بعد تناولها؟

وإذا كنت شخصًا يتجعد أنفك في زيارة حمام ما بعد الهليون ، فقد اتضح أنه يمكنك إلقاء اللوم على جيناتك.

لأنه حسب هافينغتون بوست، حددت دراسة جديدة الأصل الجيني الذي يقرر ما إذا كان بإمكانك شم تلك الرائحة المميزة أم لا.

مما يعني نعم - لا يستطيع الجميع شمها. والأكثر إثارة للدهشة: ما تشمه ليس الهليون ، ولكن رائحة المستقلب ، وهي مادة تتشكل أثناء عملية التمثيل الغذائي.

ولا يمكن لأي شخص اكتشاف تلك المستقلبات التي تنتج عندما نأكل الهليون.

تضمنت الدراسة أكثر من 6000 امرأة ورجل من مجموعتين مختلفتين ، وبينما قال 40٪ منهم إنهم يستطيعون شم رائحة بعد تناول الهليون ، قال 60٪ إنهم لا يستطيعون ذلك.

كان الهدف من البحث ، الذي قادته سارة ماركت ولوريلي موشي في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة ، هو معرفة ما إذا كانت العوامل الوراثية تلعب دورًا كبيرًا في شم الروائح.

اكتشف الباحثون 871 اختلافًا معينًا في تسلسل الحمض النووي المرتبط بعدم القدرة على شم الرائحة - وتم العثور على هذه الاختلافات في مجموعة مختارة من الجينات المسؤولة عن حاسة الشم.

ومن المثير للاهتمام ، أنه بينما تميل النساء إلى أن يُعرفن بأنهن أفضل في انتقاء الروائح ، قالت نسبة عالية من النساء المشاركات أنهن لا يستطعن ​​شم الرائحة مقارنة بالرجال - على الرغم من أن الباحثين توقعوا أن وضع جلوس النساء أثناء التبول قد يؤثر على ذلك.

ولكن من الواضح ، لمعرفة سبب امتلاك بعض الأشخاص لهذه المتغيرات الجينية ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

هل يمكنك شم رائحة مستقلب الهليون عندما تبول؟ قم بتغريدنا علىYahooStyleUK.

فقاعة! ماذا كان ذلك الانفجار العملاق قبالة سواحل فلوريدا؟ إليكم ما نعرفه

فقاعة! إذن ، ما هذا بحق الجحيم؟

يقول حراس كولورادو إن السياح يعثرون على جسد امرأة أسفل درب روكي ماونتن الشهير

منعت الأحوال الجوية الحراس من استعادة الجثة لأيام.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

شاهد هذه الطائرة وهي تسقط طائرات بدون طيار باستخدام ليزر عالي القدرة في أول اختبار عسكري إسرائيلي من نوعه

يُظهر الفيديو طائرة بدون طيار تشتعل فيها النيران بينما تقوم الطائرة الإسرائيلية بإسقاطها بالليزر.

يتنافس 9 مرشحين لتولي تحقيق ترامب في مانهاتن DA & # x27s. إنهم مستعدون للتعامل مع الفوضى إذا تم توجيه الاتهام إلى الرئيس السابق.

قال العديد من المرشحين لـ Insider إنه من غير الأخلاقي التكهن بتحقيق ترامب المستمر ، بينما انتقد البعض المعارضين لتضارب المصالح المتصور.

تدفع الملائكة 30 مليون دولار لألبرت بوجولز للفوز بألعاب المنافس عبر البلدة دودجرز

وافقت الملائكة على دفع ما تبقى من عقد ألبرت بوجولز الضخم عندما أطلقوا سراحه ، والآن يحصد آل دودجرز المكافآت.

ميلاديحصل الجار المجنون على الكرمة عندما اشترى الزوجان.

بعد الكثير من الدراما والعديد من زيارات الشرطة ، كانت لها اليد العليا. من كان يظن أن قطعة صغيرة من الورق تتمتع بهذه القوة؟

يقوم الأساقفة الكاثوليك بجعل الكاثوليكية الأمريكية دينًا ذا قضية واحدة

هل تهتم الكنيسة الكاثوليكية بأي شيء آخر غير الإجهاض؟

في عام 1971 ، لم يكن هناك شيء يشبه جوني ميتشل & # x27s & # x27Blue. & # x27 بعد 50 عامًا ، ما زالت & # x27s معجزة

على & quotBlue & quot & # x27s & quotAll I Want، & quot سأل جوني ميتشل & quot البحث عن شيء ما ، ماذا يمكن أن يكون؟ & quot الإجابة كانت جوني ميتشل.

كيف خدع بوتين تاكر كارلسون

رسم توضيحي للصور من موقع The Daily Beast / صور عبر Getty أطلق الرئيس فلاديمير بوتين عملية دعائية مستهدفة ضد الولايات المتحدة ، وهي بسيطة للغاية ولم تكن لتنجح أبدًا - وقد فعل ذلك على مرأى من الجميع كجزء من التحضير لقمة الأسبوع الماضي مع الرئيس جو بايدن في نهاية هذا الأسبوع ، احتفلت البرامج الدعائية المفضلة لروسيا بعمل جيد. أكد مروج الدعاية في التلفزيون الحكومي دميتري كيسليوف في برنامجه يوم الأحد ، "يجب على بايدن أن يضع في اعتباره أنه ليس فقط أمريكا قد عادت ، ولكن روس

قالت امرأة إنها حصلت على قميص مجاني وطُلب منها التغيير في عالم ديزني بعد أن ارتدت قميصًا على طراز البكيني

في وقت سابق في مايو ، قالت TikToker أخرى إنها حصلت أيضًا على قميص مجاني بعد ارتدائها قميصًا اعتبره عالم ديزني غير مناسب.

يعيش زوجان بدوام جزئي في عربة سكن متنقلة مساحتها 320 قدمًا مربعًا مع أبنائهما الخمسة. هنا & # x27s كيف تجعل الأسرة المكونة من 7 أفراد.

يعيش ترينت وسيوبان ووكر في هاواي خلال العام الدراسي ، ثم يسافران إلى الولايات المتحدة مع أولادهما الخمسة في عربة سكن متنقلة تم تجديدها خلال فصل الصيف.

يقول المسؤولون إن الحشائش المكسوة بالفنتانيل ، والمخدرات التي تُلقي باللوم عليها في الجرعات الزائدة المميتة في ساحل جورجيا

قال المسؤولون إن المخدرات "يجب اعتبارها تهديدا خطيرا للحياة".

يقول المسؤولون إن الحشائش المكسوة بالفنتانيل ، والمخدرات التي تُلقي باللوم عليها في الجرعات الزائدة المميتة في ساحل جورجيا

قال المسؤولون إن المخدرات "يجب اعتبارها تهديدا خطيرا للحياة".

ترفض جوان كولينز الإجابة على سؤال بيرس مورغان & # x27s حول ميغان ماركل: & # x27 انظر ماذا حدث لك & # x27

كانت كولينز تتذكر النصيحة التي قدمتها للأميرة ديانا حول اهتمام وسائل الإعلام. سألت مورجان عن رأيها في الوضع الملكي الحالي.

يقول مسؤولو أوكلاهوما إن أبًا من تكساس يغرق في عيد الأب وهو يحاول إنقاذ ابنه في البحيرة

قال أحد أفراد الأسرة: "لقد دُمرنا و (لدينا) ألم في قلوبنا".

& # x27We & # x27ll جميعًا سيموتون بحلول يونيو & # x27: انتقد جاريد كوشنر مسؤولًا صحيًا بعد سماعه بشحنات الأقنعة ، وفقًا لكتاب جديد

"أنت مجنون ، & quot ؛ ورد أن جاريد كوشنر ، أحد كبار مستشاري البيت الأبيض حينها ، قال لمسؤول صحي.

ينتشر النادل في فلوريدا على نطاق واسع لإخفائه ملاحظة كإيصال لمساعدة العملاء الذين اعتقد أنهم يتعرضون للمضايقة

قامت امرأة بتغريد صورة النادل ماكس جوتيريز ، الذي عرّف عن نفسه لاحقًا ، وهو يحمل ملاحظة سرية تقول إنها ساعدتها وصديقها.

سأل ترامب عما إذا كان يمكن إرسال الأمريكيين المصابين بفيروس كورونا في الخارج إلى خليج غوانتانامو ، كما يقول الكتاب

& quot

تتعرض محطة الطاقة النووية في إيران و 27 ثانية فقط لإغلاق طارئ قد يستمر لأيام

قالت منظمة الطاقة الذرية الإيرانية إن انقطاع محطة الطاقة النووية كان بسبب & quot؛ خطأ تقني & quot؛ وسيتم حله & quot في غضون أيام قليلة. & quot

يقول التقرير إن ديك تشيني حذر ابنته النائبة ليز تشيني في 6 يناير من أنها قد لا تكون آمنة بعد أن رأت ترامب يهاجمها قبل أعمال الشغب في الكابيتول

اعتقد ديك تشيني أن ترامب كان رئيسًا سيئًا ، وشارك ابنته ليز تشيني في القلق بشأن التهديد الذي يمثله ، حسبما ذكرت صحيفة نيويورك تايمز.


نحن نكشف أسرار علم الهليون

كتب عالم النبات الفرنسي لويس ليميري في القرن الثامن عشر أن الهليون يسبب "رائحة قذرة كريهة في البول ، كما يعلم الجميع". ليس الجميع ، لويس. ليس الجميع. Getty Images / imageBROKER RF إخفاء التسمية التوضيحية

كتب عالم النبات الفرنسي لويس ليميري في القرن الثامن عشر أن الهليون يسبب "رائحة قذرة كريهة في البول ، كما يعلم الجميع". ليس الجميع ، لويس. ليس الجميع.

Getty Images / imageBROKER RF

كما أشار بن فرانكلين ، فإن بعضكم "يمتلك القدرة على تغيير رائحة تصريف آخر بوسائل طفيفة. مياهنا. بعض السيقان من الهليون التي يتم تناولها ، ستعطي بولنا رائحة كريهة." من الواضح أن هذه قوة شائعة لدرجة أن عالم النبات الفرنسي لويس ليميري في القرن الثامن عشر كتب أن الهليون يسبب "رائحة قذرة وغير مرغوبة في البول ، كما يعلم الجميع".

الجميع ما عدا أنا ، على أي حال.

لم أسمع أبدًا عن هذا التأثير الجانبي المعين للهليون حتى كنت في العشرينات من عمري ، وأكلت الكثير من الهليون أثناء نشأتي. يكمن الاختلاف بين الأشخاص مثلي وأشخاص مثل ليميري في مكان ما بين أكثر من 800 جين مختلف ، وفقًا لدراسة جديدة بحثت عن الاختلافات الجينية بين أولئك الذين يدعون أنهم يستطيعون وأولئك الذين يدعون أنهم لا يستطيعون شم رائحة تبول الهليون.

سأل الباحثون ما يقرب من 7000 مشارك عما إذا كان بإمكانهم اكتشاف رائحة مميزة في بولهم بعد تناول الهليون. وافق حوالي 40 في المائة منهم بشدة على أنهم يستطيعون ذلك. الأشخاص الآخرون البالغ عددهم 4161 شخصًا (أتخيل) كانوا في حيرة من أمرهم. وفقًا للدراسة المنشورة في BMJ يوم الثلاثاء ، شارك هؤلاء الأشخاص مزيجًا من 871 تعديلاً جينيًا مختلفًا على الأقل قد يضعف قدرتهم على شم رائحة الهليون.

الملح

أفضل 5 طرق يمكن أن تفاجئ بها الهليون ، طقوس الربيع

كل هذه الطفرات تخلق اختلافات مختلفة في الجينات التي ترمز لمستقبلات الشم ، كما تقول لوريلي موتشي ، عالمة الأوبئة بجامعة هارفارد والمؤلفة الرئيسية للدراسة. لقد ارتبطوا جميعًا ارتباطًا وثيقًا بعدم القدرة على شم رائحة بول الهليون ، لكن موشي يقول إنه من الصعب معرفة أي من هذه الاختلافات الجينية البالغ عددها 871 تسبب بالفعل عدم الحساسية.

ومع ذلك ، فإن ثلاثة من الطفرات تكون مذنبًا جيدًا ، لأنها تغير شكل مستقبل الرائحة. يقول Mucci: "ربما كانت هذه أضرارًا ، مما أدى إلى تغيير كبير في بنية البروتين" للمستقبلات. ثم مرة أخرى ، يمكن أن يكون أيضًا أي من الطفرات الأخرى ، سرعان ما تتحوط.

حتى لو لم تؤثر الطفرة بشكل مباشر على بروتين رئيسي ، فقد تؤثر على الجينات الأخرى ذات الصلة. ولا تزال بعض الطفرات الأخرى التي ظهرت في الدراسة قد تكون ارتباطات زائفة تمامًا دون أي تأثير على الإطلاق على حاسة الشم. يقول Mucci: "نحن بحاجة إلى المزيد من العمل الإضافي على المتغيرات المحددة".

الملح

هل يمكن للشوكة التي تنبعث منها الرائحة تغيير طريقة تذوق النكهة؟

هناك أفكار مختلفة حول ما هو موجود بالفعل في الهليون مما يجعل رائحته فريدة من نوعها. يتفق معظم العلماء على أنه يبدأ على الأرجح بحمض الهليون ، وهو مركب كبريت موجود فقط في الهليون. ما يخرج من الطرف الآخر يصعب قوله.

تقول Marcia Pelchat ، عالمة الغذاء في مركز Monell Chemical Senses التي درست تبول الهليون ولم تشارك في الدراسة: "لا يزال هناك خلاف حول عدد أو أي مركبات الكبريت المتضمنة".

المركبات التي تسمى الثيول ، أو المركابتان ، وهي مواد كيميائية قوية الرائحة تشبه رائحة الثوم أو البيض الفاسد ، موجودة ومن المحتمل أن تساهم في ذلك. لكن بيلشات لم تكشف بعد عن التفاصيل المتعلقة بكيفية استقلاب الهليون.

يمكن اعتباره نعمة لأولئك الذين لا يشمون رائحة الهليون. يقول موتشي: "إنه لأمر مدهش أنه بالنسبة لشيء يكون مذاقه جيدًا مثل الهليون ، فإن الرائحة الناتجة تكون مروعة للغاية". "المثير في الأمر أنه يحدث بسرعة كبيرة. عندما يحدث ، يكون قويًا للغاية. إنه أمر لا يصدق."

في اليوم الذي أجرت فيه بيلشات دراستها على تبول الهليون ، تتذكر الرائحة الكريهة في دورة المياه. تقول: "لقد جلبت الدموع إلى عيني".

الملح

هل النساء أفضل من الرجال؟

وقد شُبِّهت الرائحة بأنها تشبه رائحة الملفوف الفاسد أو أحيانًا الملفوف المطبوخ. يقول بيلشات: "ربما يكون مريبًا". ثم سألتني ، "هل يمكنك شم رائحة الظربان؟" أنا استطيع. "الملفوف؟ براعم بروكسل؟" يمكنني شم تلك الرائحة أيضًا. "أعتقد أنه يمكنك [شم رائحة تبول الهليون]. حتى أقل من 10 سيقان يجب أن تفعل ذلك ،" كما تقول.

حسنًا ، تم قبول التحدي. أحاول وصفة من Pelchat: الهليون المشوي بزيت الزيتون وملح الكوشر والفلفل. ثمانية حراب وبعد 30 دقيقة ، تبولت في وعاء زبادي فارغ. أحصل على تلميح لشيء غامض يشبه الملفوف. هل تخيلته؟ أرفع كأس البول على وجهي وأتنشق بعمق. لا شيئ. لم تكن رائحتها جيدة ، لكنها ليست شبيهة بالنباتات حقًا.

صديق لي ينتظر في غرفة المعيشة. أقول: "تعالوا واشتموا بولي".

تقول: "أوه نعم ، أستطيع أن أشمها". لكن الأمر مختلف. "إذا كنت قد أكلت العديد من السيقان السميكة التي أكلتها ، فسيتعين علي أن أدير رأسي بعيدًا بسبب الرائحة."

إنها مثل رائحة نبات خفيف ، وفقًا لأخت صديقي ، التي تشم رائحة بولي أيضًا. تقول: "ربما أنت مميز". Maybe I can detect a slight fragrance after all. I'm no longer sure, and I don't want to keep sniffing my own urine.

The Salt

Snap, Crackle, Kale: The Science Of Why Veggies Spark In The Microwave

It is apparent that some people really can't smell asparagus pee. Most people can't, if Mucci's study is any indication, making Lémery's generalizations feel a little arrogant. But whether everybody actually produces the odor is somewhat controversial.

"Two big genetic studies have only come up with markers near olfactory receptors. That strongly suggests it's probably [that] everybody produces it but not everybody detects it," Pelchat says.

However, Dr. Steve Mitchell, a professor of medicine at Imperial College London who has extensively studied asparagus urine and was not involved with the study, wrote to me in an email, "I, for one, do not produce an urinary odour after eating asparagus but can smell the odour from others."

"I'm not arguing there couldn't be [non-producers]," Pelchat says. "But it's not likely to have a genetic basis." If some people don't produce the smell or produce different smells, Mitchell says it may be due to a confluence of things. Anything between the efficiency of the person's intestines to different gut bacteria involved might alter the smell of someone's urine after eating asparagus.

Why this is even a thing is "a much deeper philosophical aspect," Mitchell writes. Is there a genetic advantage or disadvantage to smelling asparagus pee that thus led to the spread of these genes?

"Do not know," Mitchell writes.

Mucci thinks being unable to detect the "after-smell" of asparagus might be useful, since the odor may discourage some people from eating this highly nutritious vegetable. "That is the case of my daughter," Pelchat tells me. "But I think my son liked to eat asparagus even more because it produces this disgusting phenomenon."