معلومات

Chanterelle الحقيقي - فطر


صورة

اسم: ريال شانتيري
المزيد من الأسماء: اسفنجة البيض ، الفطر
الاسم اللاتيني: Cantharellus cibarius
عائلة الفطر: أقارب تشانتيريل
عدد الأنواع: /
منطقة التداول: في جميع أنحاء العالم
سمية: غير سامة
السموم الواردة: /
مواقع: التربة منخفضة المغذيات ، المناخ الرطب
تبدو: أصفر ذهبي ،
GrцЯe: حوالي 5 - 10 سم
استعمال: الفطر الصالح للأكل

تلميح

جميع المعلومات للأغراض التعليمية فقط وهي غير مناسبة لتحديد الفطر / العلجوم الصالحة للأكل. أكل أو لا تستخدم الفطر الموجود بدون الخبرة المناسبة! اعتمادًا على الفطر ، يمكن أن تكون بضعة غرامات فقط قاتلة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول Chanterelle المشتركة

ال شانتيري الحقيقي أو Cantharellus cibarius هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى جنس chanterelles ، والذي يُعرف أيضًا باسم إسفنجة البيض أو Eierschwammerl بسبب لونه الأصفر الصفار. باعتباره الفطريات الفطرية ، فإنه يدخل في تعايش مع بعض الشركاء من الأشجار ، حيث يتم خلاله تبادل المواد الغذائية بين الفطريات ونظام الجذر الدقيق لمضيفها. تفضل chanterelles الحقيقية الاستقرار في خشب الزان الأحمر وأشجار التنوب ، ولكن أيضًا في كثير من الأحيان في البلوط أو التنوب أو الصنوبر ، وتنمو في مجموعات في مناطق منخفضة النمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية. انهم يحبون التربة منخفضة المغذيات والحامضية في الأراضي المنخفضة والمناطق الجبلية ويحتاجون إلى مناخ دافئ ورطب خلال أشهر الصيف لتنمو من يونيو إلى أكتوبر.
اللحم الأصفر الذهبي والأبيض إلى الشاحب للحبة المشتركة شانتيري صلبة وثابتة ، مع طعم الفلفل والروائح العطرية الحارة ورائحة تذكرنا بالمشمش. على ساق يمتد نحو الأعلى ، ويبلغ طوله من ستة إلى ثمانية سنتيمترات كحد أقصى ، يجلس قبعة ، والتي تظهر فقط نصف كروي ومنحنٍ لأسفل وتتطور لاحقًا إلى قمع عريض ذي حافة متموجة. على الجانب السفلي من القبعة ، شرائط عمودية الجري في أسفل ساق.
تشانترييل شائعة في أوروبا ، ولكنها موجودة أيضًا في آسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا. في السابق ، كانت هذه الفطريات تُعرف باسم "الفقراء الذين يأكلون" بسبب حدوثها بشكل متكرر ، ولكن في الآونة الأخيرة ، أدت بعض الآثار البيئية إلى انخفاض كبير ، وهذا هو السبب في إضافة Chanterelle العامة إلى قائمة الأنواع المحمية.
غني بفيتامين د والبروتين والحديد ، هذا الفطر الصالح للأكل شائع للغاية وغالبًا ما يستخدم لإعداد صلصات الكريمة وأطباق الأرز واللحوم المقطعة والبيض المخفوق والعجة. إنها مناسبة للتحميل والتبييض والتجميد وكذلك للتجفيف ، حيث يمنحها الأخير بعضًا من مذاقه العطري.
لا ينبغي أن تؤكل chanterelles الحقيقي الخام بسبب نسبة عالية من الكيتين. علاوة على ذلك ، لأنها تستخرج المعادن الثقيلة مثل الكادميوم والزئبق من التربة وتخزينها في الأنسجة ، يجب أن تستهلك فقط إلى حد صغير.