عام

خميرة بيكر - فطر


صورة

اسم: خميرة بيكر
المزيد من الأسماء: خميرة البيرة ، خميرة الخباز
الاسم اللاتيني: خميرة الدم
عائلة الفطر: الساكروميسيتاسيا
عدد الأنواع: /
منطقة التداول: في جميع أنحاء العالم
المكونات: u.a. البيوتين والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم والنياسين والفوسفور
السموم الواردة: /
مواقع: في جميع أنحاء العالم
المظهر / الخصائص: حقيقيات النوى
GrцЯe: 1 - 10 ميكرون
استعمال: u.a. مصنع الجعة البيرة ، ومعالجة مياه الصرف الصحي ، والأدوية

تلميح

جميع المعلومات مخصصة للأغراض التعليمية فقط وهي غير مناسبة لتحديد فطر الطعام / فطر الطعام. أكل أو لا تستخدم الفطر الموجود بدون الخبرة المناسبة! اعتمادا على الفطر ، يمكن أن تكون غرامات قليلة فقط قاتلة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

خميرة الخباز أو Saccharomyces cerevisiae هي فطر يتكون من العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي لديها القدرة على إنتاج الكحول من السكر أثناء عملية التمثيل الغذائي. الاسم مشتق من الكلمة اليونانية للفطر السكر والاسم اللاتيني للبيرة. يتكون خباز بيكر أو الخميرة من خلايا مستديرة أو بيضاوية الشكل ويبلغ قطرها ما يصل إلى عشرة ميكرومتر ، والتي تحتوي على نوى خلية (والتي ينتمي بها هذا الفطريات إلى حقيقيات النوى). تتكاثر الفطريات من خلال ما يسمى في مهدها ، حيث تشكل الخلية الأم من خلالها Ausstülpung المجهزة بجينومها. يعتمد استقلاب الخميرة اللاهوائية للكائنات الحية على محتوى السكر في وسط المواد الغذائية وكذلك على الحموضة أو محتوى النيتروجين في البيئة. كما النفايات الأيض المنتجات من الخميرة الخباز ، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون عن طريق التنفس الخلوية والكحول عن طريق التخمير.
خميرة بيكر هي أطعمة قيمة أو سائلة أو صلبة تحتوي على نسبة عالية من البيوتين وحمض الفوليك والمعادن المختلفة والعناصر النزرة بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية. يستخدم بشكل أساسي في إنتاج الخل والمشروبات الكحولية مثل البيرة والنبيذ وعصير التفاح وكعامل مخمر لتخفيف وطعم الخبز والمخبوزات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام خميرة الخباز في إنتاج وقود الإيثانول والعقاقير لأمراض الإسهال أو تساقط الشعر وكذلك في ترشيح المعادن الثقيلة مثل اليورانيوم أو الكادميوم أو الزنك أو النحاس من مياه الصرف.
تنظر خميرة بيكر إلى تاريخ طويل كغذاء يستخدمه البشر. بالفعل قام الفينيقيون بتخمير البيرة مع إضافة هذا الفطر ، اكتشف المصريون خميرة الخباز على الأرجح عن طريق الصدفة لإنتاج الخبز ، الذي أصبح أكثر عطرية وجيدة التهوية من خلال استعمار العجين المخمر بواسطة فطر الخميرة أكثر من الخبز المسطح التقليدي الذي تم إنتاجه حتى الآن. لهذا السبب ، بدأ المصريون في تذوق الجعة المفرطة من أجل الحصول على خميرة الخباز ونقل معرفتهم إلى الإغريق والرومان. من العصور الوسطى فصاعدا ، منتجات المخابز المصنوعة من مخاليط العجين الأخرى مع إضافة خميرة الخباز وتحسين الأساليب باستمرار.

فيديو: فطيره التمر جديد وحصرى في شهر رمضان من جراند بيكر Dates Strudels Only In Ramadan from Grand Baker (يوليو 2020).